Livre blanc : l’extrait de levure, un trésor de la nature pour l’alimentation
Dans ce livre blanc, nous répondons à toutes les questions que soulève...
21 septembre, 2021
Springer® Reveal
Unleash the full potential of flavor !
Une gamme complète d’ingrédients à base de levure pour sublimer les saveurs des aliments et des boissons.
Make taste last longer!
Une large gamme d’extraits de levure pour intensifier le goût des aliments avec de l’umami.
Add that memorable touch!
Des solutions issues de fermentation offrant des notes spécifiques qui apporteront identité et caractère aux aliments et aux boissons.
Nos solutions
naturelles* pour
L’extrait de levure est un ingrédient d’origine naturelle issu de la levure fraîche. Il est utilisé par les entreprises alimentaires et les restaurants comme ingrédient aromatique pour concevoir des applications alimentaires et de boissons plus savoureuses.
L’amélioration du goût
Les extraits de levure sont un excellent outil pour construire des profils de goût complets, en valorisant certaines notes aromatiques.
La réduction du gras
Les extraits de levure contribuent à la réduction de gras en apportant du goût et de l’onctuosité.
Masquant de notes indésirables
Les extraits de levure ont une vaste gamme de propriétés gustatives permettant de masquer des notes indésirables dans diverses applications alimentaires.
La réduction de sel
Les extraits de levure ont de nombreuses propriétés gustatives permettant de développer des aliments et boissons à teneur réduite en sel.
La réduction du sucre
Les extraits de levure permettent de renforcer le goût sucré ou de réduire la teneur en sucre en apportant des notes aromatiques spécifiques.
Source de protéines alternatives
La protéine de levure est un ingrédient de premier choix pour augmenter l’apport en protéines sans apporter de notes aromatiques indésirables.
*according to ISO TS19657
Nous créons
le goût responsable
En partenariat avec nos clients, nous créons des ingrédients innovants d’origine naturelle issus de la fermentation de levure. Nous contribuons ainsi à rendre les aliments plus savoureux et plus sains tout en étant fiables et respectueux de la planète et des personnes.
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Le réseau de Culinary centers de Biospringer a été créé pour accompagner nos clients dans la formulation de recettes d’aliments et de boissons à l’aide d’extraits de levure.
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