Biospringer by Lesaffre – Korea

Springer ® Reveal 제품군은 다양한 효모 기반의 원료들을 제공하고 있으며 강한 맛을 만들어 낼 수 있도록 견고하고 복잡한 맛의 기반을 만들어 내는데 완벽하게 적합하고 강력한 툴을 제공합니다. 효모에 자연적으로 존재하는 성분들은 식음료 응용 분야에서 풍미를 강조하고 확대할 수 있는 뛰어난 맛 특성을 제공합니다. 즉, Springer ® Reveal제품군의 효모 기반 원료들은 전반적인 맛 프로필을 강화하고 유지하면서 조화를 가져옵니다.

Springer ® Signature 제품군은 다양한 효모 기반의 특정 풍미들을 통해 넓은 범위의 특정한 향미 프로파일을 제공합니다. Springer ® Signature는 4가지의 주요한 특정 향미 프로파일로 구분됩니다: Meaty notes, Cooked notes, Brown notes, Cheese notes. Springer ® Signature는 세이버리 응용분야 (육가공, 대체육, 소스, 스낵 등) 및 단맛에 기반한 식음료 응용분야 (비스킷, 유제품, 식물성 유제품, 가향 음료 등)에 독특한 특성을 부여합니다.

Springer ® Umami는 넓은 범위의 감칠맛 강도를 제공합니다. Springer ® Umami의 전형적인 감칠맛과 풍미는 맛을 강조하고 강화하여 식음료의 맛 프로필을 향상시킵니다. Springer® Umami는 강력한 우마미, 제5의 맛으로 알려진 감칠맛을 제공합니다. 또한 천연 감칠맛이 풍부한 이 효모추출물은 레시피에서 소금의 양을 줄일 때 맛의 손실을 보상하여 더 효율적으로 소금을 줄일 수 있도록 기여합니다. 더욱이 핵산이 풍부한 효모추출물은 그 자체로도 효과를 보이지만 다른 Biospringer 제품들과 시너지 효과도 뛰어납니다.

Springer ® Mask 제품군은 감미료와 식물성 단백질의 이취를 중화합니다

Springer ® Cocoo은 맛있고 건강한 제품 개발을 위한 효율적인 솔루션입니다. Springer ® Cocoon의 효모추출물은 소스, 가공육, 해산물, 대체육, 유제품의 풍부한 맛을 강화하고 균형 잡힌 맛을 만들어 줍니다. 특정한 맛 특성과 성분 구성을 통해 Springer ® Cocoon은 맛을 손상시키지 않고 식감 개선 및 풍미와 부드러움을 유지하면서 레시피에서 최대 30%의 지방 감소를 가능하게 합니다.이러한 지방 감소의 이점은 특히 소스 및 유제품 응용 분야에서 효율적입니다.