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Les avantages de l’extrait de levure

Les soupes et bouillons sont des préparations considérées naturelles et équilibrées. Les consommateurs recherchent donc un goût authentique et une liste d’ingrédients raccourcie.

Les gammes d’extraits de levure, Springer®Standard, Springer®1000 et Pronal®1000, constituent des notes de base parfaites pour les soupes et bouillons. Les gammes , Springer®2000 et Pronal® 2000, quant à elles, intensifient le goût et les arômes en apportant de l’umami et du corps à la recette, tandis que la gamme  Springarom®  ajoute des notes aromatiques spécifiques de poulet rôti, de grillé, de sauce au jus de viande et de fromage.

 

En plus d’améliorer le goût, l’extrait de levure est aussi clean label, formulation plus équilibrée et vegetarian & vegan.

 

Les ingrédients à base de levure s’appliquent au classique bouillon de poulet comme aux soupes épicées, aux soupes de légumes biologiques et bien d’autres.

Soupes & Bouillons

  • Soupes déshydratées
  • Soupes liquides
  • Bouillon déshydraté
  • Bouillon liquide

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Les avantages de l’extrait de levure

Les sauces et vinaigrettes se caractérisent par leurs goûts prononcés et intenses. L’extrait de levure permet de tirer le meilleur parti de ces saveurs.

La gamme Springer® 2000  apporte de l’umami et contribue à réduire le sel et le sucre d’environ 30 %. La gamme Springer® 4000, apporte richesse et structure, contribuant ainsi à réduire la matière grasse de près de 30 %.

 

La gamme  Springer® 2000, Springer® 4000, et les autres gammes de Biospringer sont efficaces dans diverses sauces et vinaigrettes : des assaisonnements à lasauce tomate, en passant par les sauces barbecue ou au jus de viande, etc.

Sauces & Vinaigrettes

  • Condiments
  • Sauces de cuisson
  • Sauces pour pâtes
  • Vinaigrettes

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Les avantages de l’extrait de levure

L’accélération des modes de vie amène les consommateurs à manger pratique, gourmand et sain. En effet, la catégorie des snacks est de plus en plus populaire. Biospringer propose des extraits de levure et des ingrédients à base de levure permettant aux fabricants alimentaires d’élaborer des recettes de snacks clean label, savoureuses et équilibrées.

 

Les gammes de levure sèche Springaline®et Springalys®constituent des supports aromatiques efficaces dans les mélanges aromatiques. Les gammes  Springer® 2000 et Springer® 4000, quant à elles intensifient le goût et les arômes des mélanges, qu’ils soient épicés, salés ou sucrés. Biospringer propose par ailleurs la gamme  Springarom®  des notes aromatiques spécifiques de jus de viande, de viande fumée, ou de fromage.

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme l’assaisonnement au chili et citron pour des chips, l’assaisonnement au cheddar et piment « jalapeño » pour des chips, des crackers au fromage, etc.

Snacks & Assaisonnements

  • Snacks à base de viande
  • Pop-corn
  • Biscuits apéritifs et chips
  • Marinades & mélanges aromatiques

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Les avantages de l’extrait de levure

Les consommateurs veillent à avoir un apport quotidien en protéines, en consommant viande ou poisson, ou alors via des sources de protéines alternatives. En effet, les régimes végétaux sont de plus en plus adoptés, principalement pour des raisons éthiques et environnementales.

 

Springer®2000 renforce les notes viandées et intensifie le profil gustatif en umami, permettant ainsi de réduire le sel sans altérer le goût.

La gamme  Springarom®  renforce les saveurs viandées déjà existantes, et en apporte de nouvelles aux recettes végétariennes et végétaliennes : grillé, fumé, poulet rôti.

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme les hamburgers, les boulettes de viande, le pâté végétal, et bien d’autres.

Poisson, viande et substituts

  • Produits à base de viande : charcuterie, saucisse
  • Produits à base de poisson
  • Substituts de viande et de poisson/alternatives végétariennes et végétaliennes

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Les avantages de l’extrait de levure

Le segment des produits laitiers fait face à de nombreux défis : la nécessité de développer des recettes réduites en sel et en matières grasses, et qui restent savoureuses et onctueuses, ainsi que le besoin de réduire les arômes indésirables des protéines végétales dans les formules végétaliennes.

 

Springer® Standard apporte de la complexité aux produits laitiers aromatisés au chocolat ou à la vanille.

Les gammes Springer®2000 et Pronal® 2000 intensifient le goût comme la salinité ou les saveurs d’un fromage plus affiné et mûri . Springer® 4000 donne une texture onctueuse et contribue à réduire la matière grasse.  Springarom® apporte des notes aromatiques spécifiques au fromage à pâte dure.

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme la crème anglaise à la vanille, les fromages à pâte dure et autres.

Produits laitiers

  • Fromage à tartiner, fromage pâte dure
  • Yaourts et lait caillé
  • Laits aromatisés
  • Substituts aux produits laitiers : yaourts et boissons végétaux

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Les avantages de l’extrait de levure

Les produits sucrés sont synonymes de gourmandise. Les consommateurs recherchent plaisir, goût et réconfort, mais pas au détriment de leur santé. Les consommateurs souhaitent de plus en plus allier gourmandise et santé.

 

Springer® Standard apporte de l’harmonie et de l’intensité en bouche dans les applications sucrées. Il permet aux fabricants alimentaires de réduire le sucre sans altérer le goût. Springarom® apporte des notes spécifiques et renforce les notes aromatiques brunes (café, chocolat, caramel).

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme le cake au potiron, les brownies, le granola et autres.

Produits sucrés

  • Gâteaux, cakes et biscuits
  • Granola et barres de céréales

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Les avantages de l’extrait de levure

Considérés comme trop salés et trop riches en matière grasse, les plats préparés à base de féculents souffrent d’une mauvaise image. Cependant, les consommateurs recherchent des plats préparés faciles et rapides à consommer, mais qui soient équilibrés sur le plan nutritionnel.

 

Les gammes Springer® 2000 et Springer® 4000  apportent de l’umami, de la richesse en goût et de la structure, des saveurs et des goûts audacieux. Elles peuvent également permettre de réduire la teneur en sel et en sucre. Springarom®  apporte une saveur distinctive à la recette avec des notes aromatiques spécifiques : note de fromage, de grillé, de fumé, etc.

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme les macaronis au fromage, la purée de pommes de terre au parmesan, et bien d’autres.

Féculents

  • Plats à base de pâtes
  • Plats à base de riz
  • Autres plats à base de féculents

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Les avantages de l’extrait de levure

Dans le secteur des boissons comme ailleurs, la tendance est à l’innovation – pour proposer des recettes toujours plus équilibrées et respectueuses de la santé des consommateurs, avec un goût inégalable !

 

Springer® améliore le goût et la saveur de différents types de boissons telles que le chocolat chaud, le cappuccino ou le thé au lait, en faisant ressortir leurs notes lactées et chocolatées. Les gammes Springarom® et Pronal® apportent et intensifient les notes maltées des boissons comme le chocolat chaud.

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme la bière de gingembre, le thé glacé, le chocolat chaud, etc.

Boissons

  • Boissons chaudes : thé et café
  • Autres boissons

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