Les experts du goût représentent souvent la saveur sous forme d’une pyramide composée de 3 éléments principaux. D’abord, la base aromatique agit comme le socle du goût et apportera de la profondeur à la recette. Ensuite, les notes aromatiques spécifiques, construites sur les notes de fond, définiront l’identité gustative d’un profil de saveur.
Le goût restant le premier critère d’achat pour les aliments et les boissons, apporter une signature à travers des notes aromatiques spécifiques est une clé de différenciation.
Biospringer vous accompagne avec une gamme unique de notes aromatiques spécifiques à base de levure qui aideront à créer des goûts mémorables. La gamme Springer ® Signature offre une large palette de notes uniques.
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Les notes aromatiques spécifiques à base de levure de Biospringer,
pour une identité gustative unique
Avec Springer ® Signature, Biospringer vous offre un large spectre de profils aromatiques spécifiques grâce à sa riche gamme de notes aromatiques spécifiques à base de levure. Springer ® Signature propose 4 grandes familles de notes aromatiques spécifiques :
Notes de viande
- Poulet
- Bœuf
Notes de cuisson
- Torréfié
- Fumé
- Grillé
- et bien plus…
Notes brunes
Notes fromagères
Springer® Signature apportera cette identité unique dans les applications alimentaires salées – viandes transformées, analogues de viande, sauces, snacks, et dans les applications sucrées et boissons – biscuits, produits laitiers, analogues laitiers, boissons aromatisées.
Quelques exemples en application, pour vous inspirer en formulation :
- Apporter de fortes notes de bœuf, dans un bouillon épicé au bœuf.
- Apporter des notes de poulet rôti, dans un nugget de poulet.
- Ajouter une saveur torréfiée mettant en valeur les arômes de cacao, dans des cookies au chocolat.
Des avantages, au-delà du goût
Biospringer s’engage fortement à garantir des standards de qualité élevés, permettant à Springer® Signature d’offrir divers avantages supplémentaires :
*selon la norme ISO TS19657