Qui sommes-nous ?

La mission de Biospringer

 

Chez Biospringer, nous sommes fiers d’être des spécialistes de la production d’ingrédients alimentaires à base de levure. Notre mission est simple : en partenariat avec nos clients, nous créons des ingrédients innovants d’origine naturelle issus de la fermentation de levure. Nous contribuons ainsi à rendre les aliments plus savoureux et plus sains tout en étant fiables et respectueux de la planète et des personnes.

 

Grâce à notre vaste gamme de produits, à nos équipes techniques et scientifiques spécialisées et à notre important département R&D, nous aidons nos clients à élaborer des recettes savoureuses, A les soutenir pour résoudre des difficultés de formulation, et à créer des produits sains et équilibrés. En tant que business unit de Lesaffre, Biospringer propose des solutions innovantes qui sont aussi pertinentes aujourd’hui qu’elles l’étaient à l’époque de sa création, en 1872.

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L’histoire de Biospringer : 15 ans d’innovation

Passez votre souris sur les dates pour découvrir l’histoire de Biospringer

The Biospringer story begins.
1850
L'histoire de Biospringer commence.
Le baron Maximilien de Springer construit sa première usine de levure à Reindorf (Autriche), inventant alors la « méthode viennoise » de fabrication de levure à partir du moût de fermentation des céréales.
Deux décennies plus tard, l'usine de Springer arrive en France.
Le baron Springer et ses fils achètent le château de Réghat à Maisons-Alfort (France). Ils le transforment en distillerie de grains et en usine de levure de boulanger pressée. Ils commencent à vendre leur levure « viennoise » aux boulangers français. Au fil du temps, ce produit innovant adopte un nouveau nom, la levure française.
1872
1873
Deux décennies plus tard, l'usine de Springer arrive en France.
levures française's popularity exploded
1880
Dans les années suivant son introduction, la popularité de la levure française explose
Les boulangers peuvent désormais façonner et cuire un pain plus savoureux, moins acide, à la croûte plus fine et à la mie plus souple. En 1880, la levure est utilisée pour la première fois en dehors des boulangeries, avec l'invention des cubes de bouillon enrichis en levure.
Face aux pénuries de l'entre-deux-guerres, plusieurs produits alimentaires innovants sont mis au point.
En 1926, Springer sort des sentiers battus en produisant de la levure alimentaire sèche. Puis, une décennie plus tard, il lance son concentré de bouillon enrichi en vitamines.
1920s
1930s
Shortages during the interwar period resulted in the developpement of several innovative food products.
A turning point in Biospringer's history
1959
Un tournant dans l'histoire de Biospringer ! En 1959, Biospringer décide de concentrer ses ressources sur le développement d'extraits de levure solubles pour l'industrie alimentaire.
Les formulateurs cherchent un moyen d'améliorer le goût et la teneur en protéines de leurs produits suite à une pénurie d'extraits de viande de haute qualité. Grâce aux méthodes innovantes de Springer, l'extrait de levure est classé parmi les arômes naturels l'année suivante. L'industrie alimentaire le répertorie en tant que matière première utilisée dans la production de nombreuses denrées alimentaires.
Après un siècle d'innovation, Biospringer rejoint Lesaffre
Lesaffre est un important fabricant mondial de levure de boulanger, qui ouvre la voie à une nouvelle génération de développements passionnants.
1972
After a century of innovation, Biospringer joined Lesaffre
Strasbourg factory
1994
Usine de Strasbourg
Plus de 100 ans après l'achat du Château de Réghat par la famille Springer, Biospringer ouvre une deuxième usine en France, cette fois-ci à Strasbourg.
Biospringer Do Brazil, Valinhos (Brazil)
Biospringer commence à opérer en Amérique du Sud avec une équipe locale pour bien commencer le nouveau millénaire.
2001
Biospringer Do Brazil
Biospringer announced a joint venture with Yi Pin Xian
2006
En 2006, Biospringer annonce la création d'une entreprise commune avec Yi Pin Xian, le principal producteur d'extraits de levure en Chine
Au cours de la dernière décennie, Biospringer a connu une vague de développements et d'acquisitions internationales, notamment aux États-Unis
En 2010, Biospringer ouvre son premier Culinary Center dans sa ville d’origine, Maisons-Alfort, rapidement suivi par sa première usine américaine à Cedar Rapids (Wisconsin) et sa première usine chinoise à Laibin (province du Guangxi).
Entre 2015 et 2018, Biospringer acquière trois acteurs majeurs de l'industrie de la levure : Sungain (Chine), (France) et Alltech (Serbie).
2010 jusque nos jours

Les produits et applications alimentaires de Biospringer

Présentation de la Roue 360° du goût, une collection complète de produits à base de levure et d’ingrédients alimentaires spécialisés de Biospringer.

 

Composée de sept gammes clés destinées aux formulateurs de produits alimentaires et de boissons, la Roue 360°du goût de Biospringer offre une variété de goûts et d’avantages, allant du masquage de notes indésirables à l’apport de saveurs spécifiques, telles que le bœuf, le poulet ou le fromage.

 

Cette Roue à 360° est interactive !

Passez votre souris sur nos gammes

Reveal
Springer© Reveal amplifie et sublime les profils aromatiques des aliments et des boissons.
Umami
Springer© Umami apporte un goût intense et de la persistance en bouche.
Cocoon
Springer® Cocoon apporte de la gourmandise et la sensation gustative « kokumi » aux aliments.
Signature
Springer® Signature permet d’apporter aux recettes une note aromatique spécifique.
Mask
Springer® Mask dissimule les notes indésirables provenant d’autres ingrédients.
Precursor
Springer® Precursor permet de créer des arômes de viande au goût authentique.
Proteissimo
Springer Proteissimo™ apporte des protéines de levure sans arrière-goût.

Chaque produit est conçu pour être utilisé dans le cadre d’une approche holistique lors de la conception et du développement d’aliments. Ils aident ainsi les formulateurs à libérer leur créativité.

 

Ces applications alimentaires sont soutenues par la promesse de la marque Biospringer : nous créons un goût responsable grâce à une gamme unique de produits d’origine naturelle, y compris des levures sèches, des arômes naturels et des protéines de levure, destinés à l’industrie des aliments et des boissons.

Biospringer : une équipe mondiale d’experts

Chez Biospringer, nous pensons que collaborer avec nos clients est la clé pour fournir des ingrédients alimentaires spécialisés et de qualité, où qu’ils se trouvent. Avec huit usines de fabrication et cinq Culinary Centers dans le monde, Biospringer offre une assistance experte adaptée aux marchés et aux tendances locales.

North America Europe Moddle East Africa China South America Asia Pacific
Milwaukee, USA
Bureaux commerciaux, 2007
Cedar Rapids, USA
Factory, 2010
Milwaukee, USA
Culinary Center, 2014
Singapour
Bureaux commerciaux, 2000
Singapore
Culinary Center, 2014
Shanghai, China
Bureaux commerciaux, 2007
Biohymn, China
Usine, 2010
Sugain, Guangxi, China
Usine, 2010
Yipixian, Guangxi, China
Usine, 2010
Shanghai, China
Culinary Center, 2014
Campinas, Brésil
Bureaux commerciaux, 2000
Campinas, Brésil
Culinary Center, 2014
Maisons-Alfort, France
Bureaux commerciaux, 1872
Maisons-Alfort, France
Usine, 1872
Strasbourg, France
Usine, 2017
Senta, Serbia
Usine, 2018
Maisons-Alfort, France
Culinary Center, 2010
Maisons-Alfort, France
Recherche & Développement, 1872
Maisons-Alfort, France
Analyse Sensorielle, 1988

Vous avez besoin de plus d’informations ? N’hésitez pas à contacter nos équipes !

Recherche et développement

 

Biospringer met le point de vue du client au cœur du développement des produits grâce à ses centres de R&D et à ses départements de développement des arômes. En s’appuyant sur les 570 experts de Lesaffre, nos équipes R&D ont à cœur d’exploiter les possibilités illimitées de la levure.

 

Pendant ce temps, notre équipe de scientifiques et de chercheurs spécialisés d’aromaticiens analyse et travaille à l’amélioration des propriétés organoleptiques des ingrédients à base de levure.

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Les Culinary Centers

 

Nos Culinary Centers (centres culinaires) sont forts d’une connaissance approfondie des exigences locales en matière de technologie, de formulations, de besoins du marché, de tendances et de préférences des consommateurs.

 

Chaque Culinary Center fournit aux clients locaux des conseils adaptés à leurs besoins spécifiques par l’intermédiaire de nos spécialistes applications alimentaires. Leur expertise offre une vision globale des performances de nos produits, à la fois seuls et en tant qu’éléments de la matrice alimentaire.

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Cuminary Center

L’Analyse sensorielle

 

Nos panels d’analyse sensorielle évaluent et travaillent à l’amélioration des goûts et des autres propriétés organoleptiques des ingrédients de levure. Cette équipe, composée d’employés de Biospringer, utilise ses connaissances pour guider l’innovation, façonner le développement des produits et évaluer le résultat final dans les applications alimentaires.

Sensory Analysis

Biospringer est fier d’être une business unit de Lesaffre, producteur innovant de levures actives dans le monde entier et expert en fermentation. Entreprise familiale fondée en 1853 dans le nord de la France, Lesaffre emploie aujourd’hui plus de 10 700 personnes dans plus de 70 filiales réparties dans une cinquantaine de pays.

 

En étroite collaboration avec ses clients et partenaires, Lesaffre, notre société mère, s’engage à travailler en toute confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.

En savoir plus sur Lesaffre
Logo Lesaffre

Nos engagements en matière de développement durable

La qualité, la sécurité et le développement durable sont au cœur de l’approche de Biospringer en matière de responsabilité sociale des entreprises.

Nous tenons à prendre des mesures autour de quatre engagements clés.

Responsible employer

Être un employeur responsable

 

Chez Biospringer, la sécurité est notre principale priorité. Nos usines font l’objet d’un audit externe afin de garantir que nous offrons à nos clients des produits sûrs, standardisés et cohérents, avec une traçabilité totale.

Nous visons à améliorer en continu nos performances et à fournir de meilleurs services et solutions, conformément aux exigences de nos clients, tout en garantissant la sécurité de nos employés.

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Social

Encourager le développement social

Biospringer s’engage à œuvrer en faveur d’un avenir meilleur pour tous ses employés et partenaires.
Avec le soutien de SEDEX (Supplier Ethical Data Exchange), nous évaluons en permanence les pratiques éthiques de nos principaux fournisseurs

sur la base de multiples critères, dont les normes en matière de santé et de sécurité, d’environnement et de travail.
Toutes nos usines sont certifiées SMETA (Sedex Members Ethical Trade Audit). Parallèlement, chaque employé est encouragé à participer à notre programme ECHO, une initiative de Lesaffre qui soutient divers projets et dons caritatifs à l’échelle locale.

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Healthy

Développer des produits sains

 

Dans le cadre de la promesse de notre marque (créateur de goût responsable), nous sommes fiers de développer des produits qui donnent la priorité à un mode de vie sain,

par exemple en réduisant la teneur en sel et/ou en augmentant la teneur en protéines dans les recettes. Nous répondons également aux attentes du secteur en matière d’exigences alimentaires spécifiques, en proposant des produits répondant aux demandes végétaliennes, casher et halal.

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Environment

Respecter l’environnement

 

Chez Biospringer, nous nous engageons à rester respectueux de notre environnement, tout en faisant de notre mieux pour nourrir et protéger la planète.

Le développement durable et la responsabilité sociale sont les principes directeurs de toutes nos opérations et décisions. Nous utilisons des sous-produits de l’industrie sucrière pour produire de la levure et des solutions dérivées de la levure. Les processus de production sont optimisés en permanence afin de réduire le gaspillage de sous-produits mais aussi d’énergie et d’eau. Les sous-produits collectés dans nos installations de fabrication retournent dans les champs et servent de nourriture pour le bétail. Nous recyclons également l’eau, en l’assainissant dans des installations de traitement situées à proximité.

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