Extrait de levure pour notes de fond
Les notes de fond, le fondement du goût
Les experts représentent communément le goût sous la forme d’une pyramide constituée de trois composantes principales : les notes de fond, les notes spécifiques et enfin les notes de tête.
Les notes de fond sont les fondations du profil de goût d’un produit. Elles agissent en synergie avec les autres saveurs et notes et contribuent à compléter et à équilibrer le goût général pour le rendre unique.
Biospringer propose trois gammes d’extraits de levure pour travailler les notes de fond : Springer® Standard, Springer® 1000 et Pronal™.
Les extraits de levure Biospringer pour notes de fond
Leur goût subtile & leur richesse font des extraits de levure, Springer® Standard, Springer® 1000, Pronal™, des ingrédients pour notes de fond particulièrement efficaces en applications alimentaires :
- Springer® standard permet de magnifier les profils aromatiques. Elle apporte harmonie et équilibre à des produits comme ceux à base de viande, végétaliens et snacks.
- Springer ®1000 apporte davantage de corps et de richesse. Elle améliore le profil gustatif et la sensation en bouche des mêmes types de produits.
- Pronal™ offre de subtiles notes aromatiques et révèle des notes de bouillons, viandes et champignons. Elle apporte harmonie et équilibre le goût général des produits salés à base de viande, sauces et soupes.
Des bénéfices, au-delà du goût :
Biospringer s’engage à garantir des standards de qualité stricts, conférant à ses produits divers bénéfices supplémentaires. Les gammes Springer® Standard, Springer® 1000 et Pronal™ sont ainsi :
- D’origine naturelle
- Clean Label
- D’origine non-animale
- Sans allergènes
- Sans OGM
- Casher et halal
Solubles et résistantes aux procédés de fabrication, les gammes Springer® Standard, Springer® 1000, Pronal™ conviennent aux applications alimentaires de tous types et de toutes formes.