Redução de açúcar

Redução de açúcar:

um assunto urgente

Com o aumento do número de pessoas com excesso de peso e obesidade, a conscientização sobre os perigos do açúcar entre as autoridades e os consumidores em todo o mundo também aumentou. No entanto, os consumidores estão acostumados ao sabor doce. Os fabricantes de alimentos têm um grande desafio a superar: reduzir o teor de açúcar sem comprometer o sabor em suas formulações.

Extrato de levedura:

um ingrediente valioso na redução de açúcar

Graças à sua experiência em formulação de alimentos e em extratos de levedura, os Culinary Centers da Biospringer ajudam você no desenvolvimento de alimentos com o teor de açúcar reduzido em até 30% sem comprometer o sabor.

As linhas da Biospringer oferecem vários benefícios como intensificar o sabor doce ou permitir a redução de açúcar, trazendo notas específicas.

O extrato de levedura contribui para a redução de açúcar em muitas aplicações de alimentos, como  molhos e cremes, produtos lácteos, produtos doces e muito mais.

  • A linha Springer® 2000 arredonda o sabor e traz um efeito de permanência, enquanto a linha Springer® Standard intensifica o sabor doce permitindo uma redução de 20% de açúcar no molho de tomate.
  •  Em cookies de chocolate,  linha Springarom® agrega notas específicas de cacau e sabores tostados, levando a uma redução de 30% de açúcar.

 

Os Culinary Centers da Biospringer auxiliam você a encontrar a melhor combinação de ingredientes de levedura que intensificam o sabor doce e dão especificidade de sabor para uma receita bem equilibrada.

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