Na década de 1980, um quinto gosto, o umami, foi adicionado à lista dos gostos básicos, juntamente com salgado, doce, ácido e amargo. O umami é caracterizado por um gosto agradável e duradouro que gera satisfação e significa, literalmente, “gosto saboroso” em japonês. Esse gosto diferenciado é dado por aminoácidos e nucleotídeos específicos.
Geralmente associado à cozinha asiática, o Umami é encontrado em outros alimentos, como no queijo parmesão, caldo dashi, cogumelos ou tomates.
O gosto umami oferece benefícios na formulação de alimentos, particularmente na melhoria de sabor e na redução do sal, um desafio para os fabricantes de alimentos. O umami compensa a perda do sabor, mantendo a intensidade e atratividade dos produtos com reduzido teor de sal.
Com conteúdo de nucleotídeos e aminoácidos naturais, as linhas Springer® 2000 e Pronal® 2000 são ricas em gosto umami.
As linhas Springer® 2000 e Pronal® 2000 oferecem sabores característicos e umami, que intensificam e melhoram o perfil sensorial de alimentos e bebidas
Os extratos de levedura ricos em nucleotídeos garantem bons resultados quando aplicados isoladamente ou em sinergia com outros produtos da Biospringer.
A Biospringer tem por compromisso garantir elevados padrões de qualidade, permitindo que Springer® 2000 e Pronal® 2000 ofereçam vários benefícios adicionais, como:
100% solúvel em água e resistente ao processamento, as linhas Springer® 2000 e Pronal® 2000 são ideais para todos os tipos e formas de aplicações.