Aplicações

Extrato de levedura:

uma grande diversidade de propriedades para uma ampla gama de aplicações

O extrato de levedura é um ingrediente de origem natural. O sabor e as propriedades organolépticas do extrato de levedura são perfeitamente adequados para todos os tipos de aplicações: salgadas e doces. Seu principal benefício é a melhoria do sabor. O extrato de levedura é usado, assim como as ervas e especiarias, para conferir e melhorar o sabor dos produtos. Porém, sua ação vai além e pode resolver muitos desafios enfrentados pela indústria de alimentos na formulação de novos produtos: redução de sal, açúcar e gordura. Ele também pode ajudar a formular alimentos que necessitam cumprir restrições específicas de dieta, como vegetarianas, veganas, sem glúten e muito mais.

 

Disponível em várias formas, como líquido, em pasta ou pó, o extrato de levedura é fácil e conveniente para incorporar em uma receita. Os especialistas em tecnologia de alimentos em nossos centros culinários estão aqui para ajudá-lo, determinando o ingrediente e a dosagem ideais, que normalmente é inferior a 1%.

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