Análise sensorial

A experiência em sabor é
a essência da nossa identidade

O sabor é a essência da identidade da Biopringer. Nossa missão é oferecer extratos de levedura e soluções à base de levedura para melhorar os perfis sensoriais de alimentos e bebidas.

A experiência em análise sensorial fornece habilidades essenciais para desenvolver produtos de excelência adaptados ao seu segmento de aplicação. Pertencente ao Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento e dentro da equipe de Desenvolvimento de Sabores, a equipe de análise sensorial caracteriza os ingredientes para apoiar o desenvolvimento de soluções de valor agregado para atender às expectativas dos clientes.

Sua experiência em melhoria do sabor orienta o desenvolvimento de soluções à base de extrato de levedura, permitindo que os fabricantes de alimentos desenvolvam produtos saborosos e respondam às principais tendências de alimentos: clean label, orgânico, melhoria nutricional, vegetariano e muito mais.

Experiência sensorial e
em sabor orientando a inovação

Com sede em Maisons-Alfort (França), os especialistas em Análise Sensorial estão fortemente envolvidos no processo de inovação.

 

Nossos cientistas sensoriais estabelecem métodos de análise específicos de acordo com normas internacionais. Eles compartilham essas ferramentas entre departamentos e regiões: produção, marketing, vendas e suporte de qualidade para atender a requisitos técnicos e regulamentares em todo o mundo. 

Para conduzir seus estudos, a equipe de análise sensorial implementou quatro tipos de painéis que seguem normas ISO:

  • O painel de Controle de Qualidade, diariamente realizado em todas as nossas fábricas, para liberar os lotes de produtos após a degustação.
  • O painel geral, composto por 30 a 50 pessoas, para estudos básicos como testes triangulares.
  • O painel qualificado com, aproximadamente, 15 pessoas treinadas em uma aplicação alimentícia para um estudo específico.
  • O painel de especialistas, composto por 25 especialistas, que seguiram um intenso programa de treinamento para qualificar e quantificar com precisão os ingredientes à base de levedura.

 

Essa rica biblioteca de dados alimenta o trabalho da equipe de Desenvolvimento de Sabores, que aprimora continuamente seu conhecimento em torno de compostos chaves direcionados para o desenvolvimento de produtos eficientes com excelentes propriedades organolépticas e adaptadas às restrições de processo de cada segmento de aplicação.

Você quer saber mais sobre nosso conhecimento em análise sensorial?