Extrato de levedura Umami

Umami, gosto saboroso

Na década de 1980, um quinto gosto, o umami, foi adicionado à lista dos gostos básicos, juntamente com salgado, doce, ácido e amargo. O umami é caracterizado por um gosto agradável e duradouro que gera satisfação e significa, literalmente, “gosto saboroso” em japonês. Esse gosto diferenciado é dado por aminoácidos e nucleotídeos específicos.

Geralmente associado à cozinha asiática, o Umami é encontrado em outros alimentos, como no queijo parmesão, caldo dashi, cogumelos ou tomates.

O gosto umami oferece benefícios na formulação de alimentos, particularmente na melhoria de sabor e na redução do sal, um desafio para os fabricantes de alimentos. O umami compensa a perda do sabor, mantendo a intensidade e atratividade dos produtos com reduzido teor de sal.

Com conteúdo de nucleotídeos e aminoácidos naturais, as linhas  Springer® 2000  e Pronal® 2000 são ricas em gosto umami.

Extratos de levedura da Biospringer, ricos em Umami

As linhas Springer® 2000 e  Pronal® 2000  oferecem sabores característicos e umami, que intensificam e melhoram o perfil sensorial de alimentos e bebidas

  • O Springer® 2000 oferece um intenso gosto umami que reforça o perfil de sabor e permite a redução do sal. Ele está disponível também na versão orgânica.
  • Os extratos de levedura  Pronal®2000  são particularmente usados para melhorar o sabor de aplicações em legumes e carnes processadas e permite a redução de sal.

Os extratos de levedura ricos em nucleotídeos garantem bons resultados quando aplicados isoladamente ou em sinergia com outros produtos da Biospringer.

Benefícios, além do sabor:

A Biospringer tem por compromisso garantir elevados padrões de qualidade, permitindo que  Springer® 2000Pronal® 2000 ofereçam vários benefícios adicionais, como:

  • Ingredientes de origem natural
  • Clean label
  • Sem ingredientes de origem animal
  • Não GMO
  • Kosher e Halal

100% solúvel em água e resistente ao processamento, as linhas Springer® 2000 e Pronal® 2000 são ideais para todos os tipos e formas de aplicações.

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