Vegano y vegetariano

 Las dietas veganas y vegetarianas se convierten en la norma

Al querer cuidar su salud y el medio ambiente, los consumidores buscan nuevas maneras de consumir y de comer, cambiando a veces hasta su dieta. Así mismo, cerca del 64% de la población mundial sigue una dieta que limita o prohíbe el consumo de ingredientes o tipos de comida específicos.

Hoy los productos cárnicos y animales son uno de los productos más cuestionados. Los consumidores reducen o eliminan su consumo de carne a favor de verduras, frutas y proteínas vegetales, adoptando así dietas vegetarianas, veganas o flexitarianas. De hecho, el 14% de los consumidores mundiales se declaran vegetarianos y el 6% veganos.

Cabe aclarar y definir los términos «vegetariano», «vegano» y «flexitariano».

  • La dieta vegetariana excluye la carne y el pescado
  • cuando la dieta vegana excluye cualquier alimento de origen animal
  • la dieta flexitariana,implica una reducción drástica del consumo de carne y pescado, que se comen solo en contadas ocasiones.

El extracto de levadura genera más sabor en los productos veganos y vegetarianos

Estos nuevos hábitos alimenticios generan oportunidades de innovación muy interesante. El reto consiste en desarrollar productos vegetarianos o veganos sabrosos y nutritivos. El sector alimentario se ingenia en crear sabores atractivos con perfiles cárnicos, vegetales y de queso en productos sustitutivos de la carne.

 

Proponemos el extracto de levadura, ingrediente aromático natural como solución interesante para productos veganos y vegetarianos. El extracto de levadura es un ingrediente que no proviene del animal y que ofrece una gran variedad de notas de sabor, desde cárnicas hasta vegetales o de queso. Así, permite diversificar y mejorar los perfiles gustativos de la comida vegana y vegetariana.

El conocimiento y la experiencia del centro culinario de Biospringer en la creación de sabor le ayudará a desarrollar productos vegetarianos y veganos intensos y deliciosos.

Biospringer contribuye a la innovación vegana y vegetariana

Biospringer ofrece una amplia variedad de soluciones para diseñar productos veganos y vegetarianos sabrosos y saludables:

  • Springer® Standard es una gama de extractos de levadura que ofrece sabores salados sutiles y con cuerpo, y brinda un agradable sabor de base.
  • Springer® 2000 es otra gama de extractos de levadura, que contiene un nivel naturalmente alto de nucleótidos. Así brinda un fuerte sabor umami que intensifica el perfil sensorial y realza otros sabores y aromas de la receta.
  • Springarom® es una gama de sabores de levadura, que aporta matices específicos, como notas de carne, de pollo o ternera, carne asada o ahumada. La gama Springarom incluye también un perfil de sabor a queso. Para las aplicaciones sin lácteos, nuestro Springarom Cheese aporta delicadas notas de Emmenthal o parmesano.
  • Springaline® es una gama de levaduras secas inactivas y es una fuente vegana y vegetariana de proteínas.

¿Quieres saber más sobre nuestras soluciones veganas y vegetarianas?