Después de varios años en el centro de atención, el sector de las proteínas alternativas aún tiene camino por recorrer para satisfacer las necesidades de los consumidores: aunque sus expectativas de etiquetas limpias siguen siendo altas, sus demandas de textura y sabor son primordiales.
Por lo tanto, el desafío para los fabricantes es ser innovadores en la oferta de fuentes de proteínas alternativas sin sabores indeseados.
Springer Proteissimo® 102 es una proteína de levadura derivada de la fermentación natural. Para los formuladores que buscan una proteína versátil para sus aplicaciones: una proteína vegana, completa y nutricionalmente equilibrada, sin sabores indeseados.
La levadura es naturalmente rica en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales. Estos beneficios se concentran en esta proteína alternativa única derivada de la fermentación y se pueden incorporar fácilmente en productos alimenticios sin notas de sabor indeseadas. Springer Proteissimo® 102 es una proteína libre de ingredientes animales con un alto índice de digestibilidad.
| PROTEIN | Springer Proteissimo 102 | SOY | PEA | WHEAT |
|---|---|---|---|---|
| PDCAAS = 1 | 1 | 0.86 - 1 | 0.62 - 0.93 | 0.42 - 0.57 |
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MUESTRA!
¿Quiere saber más sobre Springer Proteissimo® 102 ?
Un bloque de construcción altamente maleable y fácil de usar para alimentos de gran sabor y alto contenido proteico
Una solución innovadora para los formuladores que buscan una proteína versátil para sus cereales y productos sin ingredientes de origen animal.
Enfrente sus desafíos con los beneficios de nuestro ingrediente
Mejore el perfil nutricional de su aplicación
Con un alto contenido de proteínas (80% +/- 5% en escala), Springer® Proteissimo™ 102 ayuda a los formuladores a aumentar el contenido proteico con un perfil completo de aminoácidos. *+/- 5% en escala basado en resultados promedio obtenidos hasta la fecha. Estos valores se proporcionan únicamente con fines indicativos.
Utilice una verdadera alternativa de proteína vegana, flexible y fácil de usar
Springer Proteissimo® 102 no aporta notas indeseadas y tiene un impacto limitado en el color de los productos finales
Utilice ingredientes respetuosos con el medio ambiente
Un ingrediente derivado de la fermentación, independiente de las estaciones y las cosechas, con un perfil de reciclaje y una huella de carbono limitada.
Springer Proteissimo® 102 se aplica a una
amplia gama de aplicaciones alimentarias.
Descubra más sobre Springer Proteissimo® 102 en aplicaciones:
Los expertos de Biospringer lo apoyan en sus formulaciones alimentarias
La misión del Culinary Center de Biospringer es ayudar a nuestros clientes en la formulación de recetas alimentarias para introducir nuestra proteína de levadura
Este servicio exclusivo se compromete a ofrecer soluciones personalizadas y recomendaciones basadas en nuestra sólida experiencia en formulación de alimentos e ingredientes de levadura
Contacte con nuestros expertosAlgunos beneficios proporcionados por la proteína de levadura de Biospringer
Nuestros ingenieros alimentarios han comparado la proteína de levadura con otras proteínas vegetales disponibles en el mercado en varios ensayos para diferentes tipos de aplicaciones alimentarias
Aquí están las ventajas* que podemos recomendarle al comparar sabor, color y textura
Análogos
de queso
Puede aportar profundidad al sabor en boca* / notas afrutadas*; propiedades de fusión
Sustitutos
de carne
Por ejemplo, mejorar el perfil nutricional sin notas indeseables*
Barras
de cereales
Por ejemplo, fuente de proteína sin notas indeseables
* Estas indicaciones preliminares, derivadas de pruebas internas, están destinadas a ayudarle a evaluar nuestro producto en los segmentos de aplicación. No garantizamos los resultados reales en sus formulaciones: son necesarias pruebas técnicas, y nuestros equipos del Culinary Center pueden asistirle en este proceso.
Con Springer Proteissimo® 102, dé a sus formulaciones una opción sostenible y nutritiva
Como un ingrediente derivado de la fermentación de levadura, la proteína de levadura sigue un ciclo virtuoso de producción: se elabora a partir de materias primas de otras industrias, y sus propios subproductos se utilizan para otras actividades.
Unlike animal or plant proteins, yeast requires less space and natural resources to grow. They also provide a more stable supply because they don’t depend on harvests or seasons. A diferencia de las proteínas animales o vegetales, la levadura requiere menos espacio y recursos naturales para crecer. Además, ofrece un suministro más estable porque no depende de cosechas ni de las estaciones
Lo que dicen nuestros expertos
¿Por qué elegir proteínas de levadura en sus formulaciones?
- Una proteína proveniente de la fermentación, un proceso natural
- Contiene un alto contenido de proteínas con un perfil equilibrado de aminoácidos
- Posee una excelente puntuación de digestibilidad
- Es apta para todo tipo de dietas (vegana, vegetariana, Halal, Kasher, sin gluten)
- Es una fuente de proteína sostenible