Combinando beneficios saludables y
Creciente conciencia de la importancia de la alimentación para la salud.
Los consumidores están cada vez más comprometidos con el papel positivo de la nutrición para la salud. Son más conscientes de cómo influyen los alimentos en su salud y reconocen que una dieta equilibrada es esencial para el bienestar general.
Como parte de sus esfuerzos por mejorar su salud, más de 1 de cada 3 consumidores a nivel global, afirma que limitar o reducir los ingredientes no saludables (por ejemplo, con alto contenido en azúcar, grasa, sal o alcohol) es la mejor forma de hacer más saludables las categorías de alimentos y bebidas tentadores.
También buscan «ingredientes más naturales». De hecho, 2 de cada 3 consumidores a nivel global buscan formas sencillas y prácticas de garantizar su ingesta de nutrientes evitando aditivos y conservantes. (Fuente: Innova Market Insights 2024)
Unir sabor y salud: una gran demanda de los consumidores
Si bien los consumidores están dispuestos a reducir el consumo de sal, azúcar y grasas, esto no debe comprometer el sabor ni la experiencia sensorial de los productos que consumen. Los consumidores muestran un interés creciente por los sabores aventureros, impulsados por el deseo de novedad y diversidad en sus elecciones alimentarias. Esto ha despertado curiosidad por las cocinas de fusión y los perfiles de sabor contrastantes, abriendo la puerta a creaciones culinarias innovadoras y dinámicas. (Fuente: Innova Market Insights 2024)
Kokumi: la sensación que mejora el sabor.
El kokumi en sí mismo no tiene un sabor propio, pero esta sensación gustativa intensifica el sabor al activar receptores en la lengua y proporciona una sensación de riqueza, cuerpo y complejidad a los alimentos y bebidas. El glutatión (GSH) es el principal compuesto responsable del kokumi y se encuentra de forma natural en la levadura. El kokumi ofrece un sabor más rico y duradero que llena toda la boca. Mejora el sabor, el aroma y la textura de los alimentos, potenciando no solo el umami, sino también los sabores salados y dulces.
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MUESTRA!
Springer® Cocoon: una gama única de ingredientes a base de levadura para mejorar el sabor y una sensación reconfortante.
Aporta riqueza o plenitud en boca
que contribuye a una experiencia de sabor más satisfactoria y compleja, permitiendo crear productos únicos e innovadores.
Mejorar el sabor sin necesidad de aditivos artificiales
ni otros potenciadores de sabor.
Potencia el perfil general de sabor e intensifica las notas cárnicas
dependiendo de la dosis y la matriz, puede potenciar notas como las cárnicas/pollo (adaptadas a productos plant-based), mariscos, huevo, especias, cremosas, y notas tostadas.
Intensifica los sabores percibidos de sal, grasa y umami
lo que permite reducir la grasa y la sal en las formulaciones.
Springer® Cocoon, una gama de ingredientes versátiles adecuados para diversas aplicaciones en alimentos y bebidas.
A unique yeast extract with many guarantees
*Regulation may vary from a country to another. Please contact us for further details.
Springer® Cocoon en sus formulaciones:
Nuggets veganos
Proporciona notas cárnicas de pollo
Aporta redondez y equilibrio
Mayonesa vegana
Proporciona un sabor similar al huevo
Aporta cremosidad y una percepción de riqueza
Helado de Vainilla
Mejora la percepción de cremosidad y riqueza
Proporciona notas ligeras de caramelo
Lo que dicen nuestros expertos
Una red global de Centros Culinarios para ayudarle a formular.
Nuestros Centros Culinarios están equipados con un profundo conocimiento de las demandas del mercado local, incluyendo tecnología, formulaciones, tendencias y preferencias de los consumidores
Cada centro ofrece apoyo personalizado a través de nuestros tecnólogos de alimentos, quienes brindan orientación experta basada en una perspectiva global del rendimiento de nuestros productos, tanto individualmente como dentro de las matrices alimentarias.
Nuestros tecnólogos de alimentos están comprometidos a atender sus necesidades únicas, ayudándole a:
- Profundizar su comprensión de nuestros ingredientes y sus funciones
- Desarrollar soluciones innovadoras para sus aplicaciones
- Colaborar en la creación de nuevos productos
- Ofrecer soluciones personalizadas y asistir en la resolución de problemas
Expertise en sabores para impulsar la innovación
Nuestros saboristas están comprometidos a crear soluciones innovadoras y naturales que respondan a las cambiantes necesidades de nuestros clientes.
Paralelamente, nuestros científicos sensoriales aplican metodologías estandarizadas y análisis estadísticos para evaluar completamente los beneficios de nuestros productos. A través de paneles sensoriales expertos, evaluamos y perfeccionamos el sabor y otras cualidades organolépticas de nuestros ingredientes.
Este conocimiento impulsa nuestro proceso de innovación, apoya el desarrollo de productos y garantiza que nuestros ingredientes funcionen de manera óptima en aplicaciones alimentarias.
Al combinar la expertise en sabores con precisión científica, ofrecemos una comprensión integral de nuestros productos, lo que permite su innovación en cada etapa.
¿Quiere saber más sobre nuestra gama Springer® Cocoon?
No dude en contactar a nuestros expertos, estarán encantados de ayudarle con los desafíos de sus formulaciones.