Reducción de grasa

La reducción de grasa
impacta el sabor y la textura

Los lípidos son componentes esenciales de una célula viva. Sin embargo, tener un alto consumo de lípidos implica tenerun alto contenido de grasa, la cual genera obesidad y aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas. Frente a estos problemas de sociedad, los productores de alimentos tienen la obligación de reducir el contenido de grasa, reformulando sus recetas.

Por otra parte, los componentes de la grasa desempeñan un papel importante en la creación de perfiles de sabor equilibrados y de texturas atractivas. Así es que los productores de alimentos se encuentran con el reto de reducir la grasa puede resultar en perder sabor y textura.

Biospringer propone recuperar el sabor de la grasa

Para recuperar el efecto duradero y la redondez en alimentos que aportaba la grasa, Biospringer ofrece una gama de extracto de levadura con beneficios reales de mejora del sabor y de textura cremosa. El extracto de levadura compensa la reducción de las sensaciones y sabores debidos a la grasa en varios alimentos: productos lácteos, productos dulces, salsas y aderezos y más.

De la misma manera, la gama Springer® 4000 permite reducir un 30% la grasa de una granola, y mantener la frescura y untuosidad de un queso crema reducido en grasa.

Con el respaldo del centro culinario de Biospringer, proponemos reducir hasta un 30% el contenido de grasa de sus productos y conservar sus perfiles organolépticosal mismo tiempo.

¿Quieres saber más sobre formulaciones más saludables?