Reducción de azúcar

La reducción de azúcar es un asunto importante

El aumento del sobrepeso y de la obesidad ha sensibilizado a los legisladores y consumidores a nivel mundial en torno a los peligros del azúcar. Sin embargo, los consumidores están acostumbrados a sabores dulces. Por ende, los fabricantes de alimentos deben superar el gran desafío que escrear productos dulces con menos azúcar, pero con el mismo sabor. Por eso, necesitan replantear sus recetas alimentarias.

El extracto de levadura como ingrediente reductor de azúcar

Gracias a su experiencia en la formulación de productos con extracto de levadura, los centros de culinaria de Biospringer le ayudan en el desarrollo de alimentos con un menor contenido de azúcar (hasta un 30 %) sin perder en sabor.

La gama de Biospringer ofrece varios beneficios que intensifican la dulzura o permiten la reducción del azúcar proporcionando notas de sabor específicas.

Así, el extracto de levadura contribuye a la reducción de azúcar en numerosas aplicaciones alimentarias como  salsas y aderezos, productos lácteos, productos dulces y más.

  • La gama Springer® 2000  ofrece una sensación duradera y de redondez, mientras  Springer® Standard intensifica la dulzura permitiendo una reducción de azúcar del 20 % en la salsa de tomate.
  • En las galletas de chocolate, la gama Springarom®  ofrece notas específicas de sabores tostados y de cacao, permitiendo una reducción de azúcar del 30%.

 

Con la ayuda de los ingredientes Biospringer, los centros culinarios le ayudan a encontrar la combinación correcta de ingredientes que proporcionan un sabor dulce y equilibrio.

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