Análisis sensorial

La experiencia del gusto y del sabor es la esencia de nuestra identidad

El sabor es la esencia de la identidad de Biospringer. Nuestra misión es ofrecerle extractos de levadura y soluciones basadas en levadura, afín de magnificar los perfiles sensoriales de las aplicaciones de alimentos y bebidas.

El análisis sensorial proporciona conocimientos clave para desarrollar productos de excelencia adaptados a su campo de aplicación. Nuestro equipo sensorial pertenece al departamento de Investigación y Desarrollo, y forma parte del equipo de desarrollo de sabores. Su objetivo es caracterizar los ingredientes y así respaldar el desarrollo de soluciones con valor agregado, para cumplir con las expectativas del cliente.

Su experiencia en el mejoramiento del gusto y de los sabores orienta el desarrollo de soluciones basadas en extracto de levadura con sabor, permitiendo a los fabricantes de alimentos deleitar a sus clientes mientras responden a las tendencias alimentarias más importantes, como:  la etiqueta limpia, las soluciones de lavadura orgánicas, la mejora de sabor, y más.

La experiencia sensorial y el sabor guían la innovación

Con sede en Maison-Alfort (Francia), nuestros expertos en análisis sensorial participan de forma muy activa en el proceso de innovación.

 

Nuestros científicos sensoriales establecen métodos de análisis específicos de acuerdo a las normas internacionales. Comparten estas herramientas con todos los departamentos internacionales, que son la producción, el marketing, las ventas y la calidad. Todos cumplencon los requerimientos técnicos y regulatorios mundiales.

Para realizar sus estudios, el equipo de análisis sensorial ha establecido cuatro tipos de paneles, que siguen normas ISO específicas:

  • El panel de control de calidad, que prueba a diario, en todas nuestras fábricas, los lotes de productos que salen para envío al cliente.
  • El panel iniciado, compuesto por entre 30 y 50 personas y dedicado a estudios básicos como pruebas triangulares.
  • El panel calificado, que cuenta con aproximadamente 15 personas capacitadas en aplicaciones alimentarias y que lleva a cabo estudios específicos.
  • El panel de expertos, que tiene 25 panelistas expertos, entrenados en un programa intensivo de capacitación, que califica y cuantifica de manera muy precisa los ingredientes basados en la levadura.

 

La base de datos obtenida a través de estos paneles alimenta el trabajo del equipo de desarrollo de sabor, que mejora continuamente sus conocimientos sobre compuestos claves específicos e ingredientes de levadura.

Quieres saber más sobre nuestra experiencia en análisis sensorial?