Les extraits de levure, des solutions « clean label »

L’essor du « Clean Label » auprès des consommateurs

Aujourd’hui les consommateurs se soucient de plus en plus de leur santé et de l’environnement : ils s’interrogent sur l’origine naturelle, la traçabilité et l’impact nutritionnel des aliments qu’ils achètent et consomment, ou encore leur impact sur l’environnement. Ils recherchent des informations transparentes et des listes d’ingrédients courtes. Ceci explique l’augmentation importante des allégations « sans… ».

→ Aux États-Unis, 74 % des consommateurs souhaitent davantage de transparence quant aux ingrédients utilisés dans les aliments et les boissons préparés.
→ En Chine, 53 % des consommateurs sont attentifs à la présence d’additifs et de conservateurs.
→ Enfin, un Européen sur trois évite d’acheter des produits contenant le mot « artificiel » sur l’emballage.

 

Cette demande de naturalité et de clarté crée une tendance à plus de simplicité et de clarté pour tous dans l’étiquetage, et s’impose comme une nouvelle norme dans l’industrie agro-alimentaire.

Le « Clean Label »,
plus qu’une liste d’ingrédients

Le « Clean Label » se définit comme un étiquetage clair et compréhensible pour le consommateur. Un produit est donc considéré comme « Clean Label » lorsqu’il est composé d’ingrédients identifiables, sans composants artificiels. “Less is More” (moins, c’est plus) résume assez clairement le concept du « Clean Label ».

Comprendre la liste des ingrédients n’est cependant plus suffisant pour un consommateur.

Le « Clean Label » évolue vers le « Clear Label », soit l’étiquetage « transparent ».

Les consommateurs attendent davantage de transparence concernant l’origine et la transformation des produits afin de pouvoir les consommer en toute confiance. Les consommateurs veulent comprendre l’impact que le produit aura sur leur santé, mais aussi sur l’environnement.

L’extrait de levure Biospringer, un ingrédient « Clean Label »

L’extrait de levure est un atout pour les fabricants de produits alimentaires qui souhaitent adopter un positionnement « Clean Label ».
L’extrait de levure est fabriqué à partir de levure fraîche, un ingrédient utilisé depuis des siècles par d’anciennes civilisations pour produire du pain ou du vin. Obtenus par fermentation de la levure, les extraits de levure sont des ingrédients aromatiques naturels et sont utilisés dans un large éventail d’applications alimentaires. De facto, les solutions Biospringer sont « clean label ».

L’extrait de levure Biospringer améliore le goût des aliments ; il aussi facteur d’équilibre et de préservation du goût en cas de réduction ou de suppression d’ingrédients comme le sucre ou le sel.

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