Réduction de sucre grâce aux extraits de levure

La réduction de sucre,
une question critique

L’augmentation du surpoids et de l’obésité dans le monde entier a amené les décideurs politiques comme les consommateurs à prendre conscience des dangers du sucre. Cependant, les consommateurs sont habitués au goût sucré des aliments, et les fabricants alimentaires doivent donc arriver à ménager les deux effets : offrir un goût sucré tout en réduisant la teneur en sucre.

L’extrait de levure,

un ingrédient bénéfique pour réduire le sucre

Grâce à un vrai savoir-faire de formulation d’aliments avec des extraits de levure, les Culinary Centers de Biospringer vous accompagnent dans le développement d’applications jusqu’à 30% moins sucrées et tout aussi goûteuses.

Les extraits de levure Biospringer permettent de renforcer le goût sucré, ou de réduire la teneur en sucre en apportant des notes aromatiques spécifiques, dans de nombreuses applications alimentaires telles que  les sauces et vinaigrettes, les produits laitiers, les produits sucrés etc…

  • La gamme Springer® 2000 une sensation durable et harmonieuse, tandis que la gamme Springer® Standard renforce le goût sucré et permet de réduire le sucre de 20 % dans une sauce tomate.
  • Dans des cookies au chocolat, Springarom® apporte des notes spécifiques de cacao torréfié et permet de réduire le sucre de 30 %.

 

Grâce aux extraits de levure Biospringer, nos Culinary Centers vous aident à trouver la formulation adéquate pour obtenir des produits équilibrés entre sensation sucrée et goût unique.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre expertise en matière de réduction du sucre?