Réduction des matières grasses grâce à l’extrait de levure

La réduction de matière grasse,

une perte de saveur et de texture

Les lipides constituent un composant essentieldes cellules vivantes. Cependant, un apport élevé en matière grasse peut conduire à l’obésité, et augmente les risques de maladies cardiovasculaires. Les fabricants de denrées alimentaires sont ainsi sensibilisés à reformuler leurs recettes pour réduire la teneur en matière grasse.

Comme les composants gras sont déterminants pour obtenir des profils gustatifs équilibrés et de texture agréable, la réduction de ces premiers peut entraîner une perte des seconds.

Les extraits de levure contribuent à la réduction de sel

Pour retrouver un effet persistant et une harmonie dans les aliments à faible teneur en matière grasse, Biospringer propose une vaste gamme d’extraits de levure permettant l’amélioration du goût et de l’onctuosité. Ceciest vrai pour plusieurs types d’applications : produits laitiers, produits sucrés, sauces et vinaigrettes etc.

Ainsi, la gamme Springer® 4000  redonne corps et richesse à un muesli auquel on aurait retiré 30 % de matière grasse. De même, elle préserve la fraicheur et l’onctuosité d’un fromage frais faible en gras.

 

Réduisez la teneur en matière grasse de vos produits de 30% grâce aux ingrédients à base de levure Biospringer. et avec le soutien de notre Culinary Center, pour conserver des profils aromatiques attirants.

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