Extracto de levadura umami

Umami, el sabor del placer

Desde siempre han existido los cuatro sabores conocidos que son el salado, el dulce, el ácido y el amargo. En los años ochenta se añadió un 5° sabor: el sabor Umami. Umami describe un sabor agradable, envolvente y prolongado y significa literalmente «sabroso» en japonés. Este sabor distintivo viene de unos aminoácidos y nucleótidos específicos.

El sabor umami es a menudo asociado a la cocina asiática, pero lo encontramos también en muchos otros alimentos como el queso parmesano, las setas o los tomates.

El sabor umami presenta muchas ventajas para la formulación de productos, especialmente para mejorar el sabor y reducir la sal, que son los grandes retosde los productores alimentarios. El umami compensa la pérdida de sabor salado y mantiene la intensidad aromática y el atractivo de los productos con poca sal.

Springer® 2000 Pronal 2000 contienen naturalmente nucleótidos y aminoácidos, y son gamas de extractos de levadura con un fuerte sabor umami.

Los extractos de levadura Biospringer cuentan con un umami intenso

Tanto Springer® 2000 Pronal™ 2000  proporcionan sabores salados típicos y umami que realzan e intensifican los sabores para mejorar los perfiles gustativos de productos:

  • Springer® 2000 brinda sabor umami que refuerza los perfiles gustativos y puede ser beneficioso para reducir la sal. También existe en versión orgánica.
  • Los extractos de levadura Pronal™ 2000  se utilizan para mejorar el sabor en aplicaciones de carnes o verduras procesadas y pueden hasta reducir la sal.

 

 

Estos extractos de levadura ricos en nucleótidos funcionan bien por sí solos o combinados con otros productos Biospringer.

Ventajas más allá del sabor

Biospringer se compromete en garantizar la más alta calidad, lo que permitea Springer® 2000 y Pronal™ 2000 ofrecer varias ventajas adicionales, que son:

– Un ingrediente de origen natural
– Etiquetado Limpio
– Libre de ingredientes animales
– Libre de OGM
– Certificado Kosher y Halal

Springer® 2000 y Pronal™ 2000 son totalmente solubles en agua y 100% resistentes a todo proceso de producción, y por lo mismo funcionan en todo tipos y formas de aplicaciones.

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