Maxarome®
Potenciar el sabor general e intensificar el sabor salado, cárnico y umami
Los extractos de levadura son ingredientes probados y bien conocidos que aportan un sabor delicioso, ya sea una receta de patatas fritas, snacks de queso, consomés o sopas de fideos.
Estos ingredientes 100% naturales se derivan de levadura fresca (el mismo tipo de levadura utilizada en pan, vino y cerveza).
Nuestra gama Maxarome® de extractos de levadura especializados incluye componentes de construcción de sabor que enriquecen el sabor general e intensifican el sabor salado, cárnico y umami – para satisfacer cualquier perfil de sabor que necesite.
Sabor salado rico
La fuente para un sabor salado rico, fuerte sensación umami y percepción de sabor natural.
Enmascara notas indeseables
Aporta armonía y equilibrio a los ingredientes individuales y enmascara las notas indeseables para un sabor auténtico.
Repara la sensación en boca
Mejora la sensación en boca, la cremosidad y el cuerpo.
Reduce la sal
Funciona sinérgicamente con los ingredientes salados de Lesaffre.
La gama de productos Maxarome®
Maxarome® Plus
Alto contenido en 5‘-GMP y 5‘-IMP de origen natural; ideal para una percepción de sabor rico, ligeramente cárnico y de caldo.
Maxarome® Prime
Un multiplicador de sabor de origen natural que amplifica el sabor umami hasta 30 veces mediante la acción sinérgica del glutamato y los nucleótidos. Esto permite formulaciones de etiqueta limpia con menor necesidad de sodio añadido u otros potenciadores de sabor.
Maxarome® Premium
Extremadamente rico en 5′-GMP y 5′-IMP naturales y percepción de sabor rico, incluyendo umami y sal. Redondea los picos de sabor agudos y enmascara sabores indeseables.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure
Ofrece un sabor rico con un impacto duradero. Muy alto contenido en 5‘-GMP y 5‘-IMP naturales. También contribuye a la percepción de sabor, incluyendo umami y sal, mientras redondea los picos de sabor agudos y enmascara sabores indeseables.
Los extractos de levadura especializados de Lesaffre para un sabor rico con un impacto duradero
Mientras que los extractos de levadura se han utilizado tradicionalmente por su sabor cárnico de caldo, nuestros expertos tecnológicos han logrado producir extractos de levadura especializados con un sabor rico e impacto duradero.
Por lo tanto, más clientes que nunca eligen nuestras soluciones.
Maxarome® el toque natural para el sabor culinario
Maxarome® Select y Maxarome® Pure son extractos de levadura de panadería especializados que presentan nucleótidos de sabor rico mientras ofrecen un sabor propio neutro. Ideales para productos culinarios más suaves.
Maxarome® Pure es nuestra solución más limpia para crear un sabor rico con impacto duradero. De hecho, ofrece el nivel más alto de nucleótidos disponible en el mercado actual, lo que le permite:
- Crear perfiles de sabor más auténticos.
- Reducir los niveles de ingredientes menos amigables con la etiqueta, como sal, MSG e IMP/GMP.
- Reducir el uso de ingredientes costosos como ternera, pollo, queso o tomate en polvo.
Maxarome® Select y Maxarome® Pure también funcionan en sinergia con nuestro propio Gistex® HUM LS. Es rico en glutamato libre natural y, cuando se combina con nuestros productos altos en nucleótidos, es ideal para la reducción de sal y MSG.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure, herramientas ideales para la creación de sabor culinario
Muchas aplicaciones saladas ofrecen una experiencia de sabor formulada. Maxarome® proporciona una caja de herramientas para que los desarrolladores de productos creen productos culinarios de mejor sabor.
1. Armonía / Autenticidad
Maxarome® Select & Pure aportan armonía y equilibrio a los ingredientes individuales, enmascaran los sabores indeseables y dan a su producto un sabor más auténtico y fresco.
2. Contribución umami
Maxarome® Select & Pure dan a los alimentos una genuina sensación de sabor umami, mejorando la sensación en boca, la cremosidad y el cuerpo.
3. Sabor más intenso
Maxarome® Select & Pure dan a las aplicaciones culinarias más intensidad, lo que significa impresiones de sabor más rápidas, más fuertes y más duraderas.
Maxarome® Select para hamburguesas y patatas fritas
Añadir solo un 1% de Maxarome® Select crea un perfil de sabor significativamente más auténtico en una hamburguesa, con mayor suculencia y sensación en boca. Mientras tanto, en patatas fritas de queso y cebolla, crea un sabor más rico con un impacto duradero (en comparación con el control – sin MSG añadido).
Solicite una muestra de Maxarome®