Produits laitiers

Les avantages de l’extrait de levure

Le segment des produits laitiers fait face à de nombreux défis : la nécessité de développer des recettes réduites en sel et en matières grasses, et qui restent savoureuses et onctueuses, ainsi que le besoin de réduire les arômes indésirables des protéines végétales dans les formules végétaliennes.

 

Springer® Standard apporte de la complexité aux produits laitiers aromatisés au chocolat ou à la vanille.

Les gammes Springer® 2000 et Pronal® 2000  intensifient le goût comme la salinité ou les saveurs d’un fromage plus affiné et mûri . Springer® 4000 donne une texture onctueuse et contribue à réduire la matière grasse.  Springarom® apporte des notes aromatiques spécifiques au fromage à pâte dure.

 

L’extrait de levure Biospringer est efficace dans de nombreuses recettes comme la crème anglaise à la vanille, les fromages à pâte dure et autres.

Produits laitiers

  • Fromage à tartiner, fromage pâte dure
  • Yaourts et lait caillé
  • Laits aromatisés
  • Substituts aux produits laitiers : yaourts et boissons végétaux

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