Analyse sensorielle

L’expertise du goût et des saveurs au cœur de notre identité

Le goût est au cœur de l’identité de Biospringer. Notre mission consiste à magnifier le profil sensoriel de vos applications alimentaires avec nos solutions à base de levure.

Grâce à notre expertise en matière d’analyse sensorielle, nous développons des produits adaptés à votre besoin, quel que soit le segment d’application. Notre équipe d’analyse sensorielle appartient à notre département Recherche et Développement. Elle caractérise nos ingrédients afin d’accompagner le développement de solutions à valeur ajoutée pour les clients.

Notre équipe d’analyse sensorielle est experte en amélioration du goût, et élabore des solutions savoureuses à base d’extrait de levure. Par là même, nos clients fabricants alimentaires peuvent proposer aux consommateurs des produits goûteux et qui sont plus : biologiques, Clean Label, mieux formulésvégétariens.,

L’expertise gustative et sensorielle pour guider l’innovation

Basés à Maisons-Alfort (France), nos experts en analyse sensorielle sont fortement impliqués dans le processus d’innovation de Biospringer.

 

Ils élaborent des méthodes d’analyse spécifiques et partagent mondialement ces outils adaptés aux exigences techniques et réglementaires globales : des supports de production, des documents marketing, des arguments de vente et des fiches qualité.

Pour mener à bien ces études, l’équipe d’analyse sensorielle a mis en place quatre types de panels, conformes aux normes ISO:

  • Le panel de contrôle de la qualité contrôle au quotidien dans l’ensemble de nos usines des lots de produits, et les libère après dégustation ;
  • Le panel d’initiés est constitué de 30 à 50 personnes qui réalisent des études basiques, telles que les tests triangulaires ;
  • Le panel qualifié est composé d’environ 15 personnes formées à l’avance, qui effectuent des tests spécifiques et ainsi étudient une application alimentaire définie ;
  • Le panel d’experts est constitué de 25 experts ayant suivi un programme de formation intensif afin de qualifier et quantifier très précisément les ingrédients à base de levure.

 

Cette riche bibliothèque de données permet d’améliorer en permanence les connaissances de Biospringer sur des composants clés, afin de développer des produits aux propriétés organoleptiques efficaces et excellentes, et adaptés aux contraintes de chaque segment d’application.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre expertise en analyse sensorielle?