Plats cuisinés
Les ingrédients alimentaires de Biospringer
Saviez-vous que 2 consommateurs sur 3 dans le monde recherchent des plats prêts à consommer au moins une fois par semaine ?¹
Cette demande croissante met en évidence une évolution significative des habitudes alimentaires et des modes de vie. La catégorie des plats cuisinés, qui comprend les plats préparés, les nouilles instantanées, les pâtes préparées, les salades, les kits repas, les pizzas, ainsi que les soupes humides et déshydratées, est devenue un incontournable pour beaucoup. Nos vies étant de plus en plus chargées, le besoin de repas rapides et faciles a considérablement augmenté, rendant ces produits plus populaires que jamais dans le monde entier.
Le marché mondial des plats cuisinés
Le marché mondial des plats cuisinés connaît une transformation significative, portée par l’évolution des préférences et des modes de vie des consommateurs.
Le segment des plats cuisinés est très vaste. De nombreuses tendances émergent au sein de cette catégorie. Selon l’enquête Innova Trends 2024, 46 % des consommateurs dans le monde sont prêts à essayer des versions végétales de plats préparés², tels que les bols de salade, les nouilles instantanées, les pâtes, le riz et les formats soupes/ragoûts, en remplacement des options traditionnelles à base de viande et de volaille.
Par ailleurs, l’enquête Innova Flavor 2023 révèle que 2 consommateurs sur 3 sont ouverts à la découverte de nouvelles cuisines du monde³, témoignant d’une curiosité et d’une acceptation croissantes pour des saveurs diversifiées.
De plus, 1 consommateur sur 3 vérifie systématiquement les ingrédients sur les emballages des produits alimentaires⁴, soulignant une prise de conscience et une préoccupation croissantes pour ce qu’ils consomment. Ces tendances mettent en évidence une évolution dynamique vers des options alimentaires plus saines, plus diversifiées et plus pratiques, rendant le marché des plats cuisinés plus populaire que jamais à l’échelle mondiale.
Les ingrédients de Biospringer pour les plats cuisinés
Des préférences gustatives aux techniques de préparation en passant par les tendances culturelles, la catégorie des plats cuisinés varie considérablement d’une région à l’autre. Chez Biospringer, nous proposons une large gamme d’ingrédients qui fonctionnent efficacement dans les formulations locales. Ci-dessous, nous vous proposons un aperçu des avantages que les extraits de levure peuvent apporter à vos formulations de plats cuisinés.
Questions fréquentes sur les performances des extraits de levure dans les plats cuisinés
Comment améliorer le goût de ma recette de plat cuisiné ?
Dans les recettes de plats cuisinés, notre gamme d’extraits de levure Springer® Reveal magnifie les attributs gustatifs de la formulation d’origine. Elle prolonge la sensation épicée, élève le profil salé et carné et améliore la sensation en bouche. De plus, elle offre un profil gustatif bien équilibré pour les recettes.
Comment ajouter de la complexité, de la richesse et des performances durables à ma recette de plat cuisiné ?
Grâce aux nucléotides naturellement présents dans les extraits de levure, ils contribuent à créer de la complexité, de la richesse et des performances salées durables dans les recettes de plats cuisinés.
Comment réduire le sel et le sodium dans ma recette de plat cuisiné ?
Comme le démontre une récente étude de cas sur la réduction du sodium en Inde, l’extrait de levure est un ingrédient puissant pour remplacer le sel. Avec notre gamme de produits naturels Springer® Umami, nous pouvons réduire le sodium tout en préservant le goût original de votre recette, vous permettant de vous aligner parfaitement sur les recommandations de l’OMS.
Créez un profil de saveur signature dans votre recette de plat cuisiné
Si vous souhaitez donner à votre formulation un goût mémorable, notre gamme Springer® Signature est le choix parfait. Elle offre un profil sombre et carné distinctif et peut imiter le goût de la vraie viande. De plus, elle ajoute de la richesse et renforce la saveur globale.
Découvrez 7 recettes de plats cuisinés pour voir le potentiel des extraits de levure
Le Centre Culinaire de Biospringer peut vous accompagner dans vos défis de formulation
Depuis 2010, Biospringer a ouvert des « Centres Culinaires » à travers le monde. Plus précisément, nous avons établi six laboratoires en France, aux États-Unis, au Brésil, en Chine, à Singapour et en Inde, où des équipes de technologues locaux formulent des recettes régionales à base de nos extraits de levure.
Convaincus que le goût est local, notre objectif avec ces Centres Culinaires est d’accompagner nos clients localement avec une équipe de technologues alimentaires experts en extrait de levure. Au quotidien, ils assistent nos clients dans leurs défis de formulation pour trouver l’ingrédient idéal à base de levure, clean label, répondant à leurs besoins. Si vous faites face à un défi et souhaitez en savoir plus sur le potentiel de nos ingrédients issus de la fermentation, contactez-nous ici !
Découvrez comment l’extrait de levure peut vous accompagner
dans les plats cuisinés
L’extrait de levure est un ingrédient d’origine naturelle issu de la fermentation
Dans les applications de plats cuisinés, il peut améliorer le goût, réduire le sel et remplacer les conservateurs nocifs pour la santé.
Alors que l’alimentation saine et la praticité sont deux tendances très fortes dans le monde entier, les fabricants alimentaires recherchent des ingrédients alimentaires clean label pour répondre aux besoins des consommateurs. L’extrait de levure est le choix idéal.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les extraits de levure dans les plats cuisinés, vous pouvez télécharger notre fiche de recettes inspirantes conçue pour le marché Asie-Pacifique.
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Sources :
¹Innova Lifestyle & Attitude Survey 2023
²Innova Trends Survey 2024 (Monde : Moyenne du Brésil, Canada, Chine, France, Allemagne, Inde, Indonésie, Mexique, Espagne, Royaume-Uni, États-Unis)
³Innova Flavor Survey 2023 (Monde : Moyenne du Brésil, Canada, Chine, France, Allemagne, Inde, Indonésie, Mexique, Espagne, Royaume-Uni, États-Unis)
⁴Innova Trends Survey 2024 (Monde : Moyenne du Brésil, Canada, Chine, France, Allemagne, Inde, Indonésie, Mexique, Espagne, Royaume-Uni, États-Unis), Innova Database