Extrait de levure – Kokumi

Le kokumi,
une découverte récente

Le kokumi a été découvert au Japon en 1989 et exprime la notion de « délicieux ». Le kokumi est la combinaison de sensations de rondeur et longueur en bouche et d’harmonie du goût.

Le kokumi n’a pas réellement de goût en soit, mais il renforce le goût en activant certains récepteurs de la langue. Ceci est entre autres provoqué par un composant nommé glutathion, un acide aminé naturellement présent dans l’extrait de levure. Associé aux saveurs sucrées, salées ou umami, le kokumi apporte une sensation d’onctuosité et de rondeur en bouche.

La gamme Springer® 4000, de Biospringer est riche en gluthation et apporte du kokumi.

Extrait de levure kokumi

Springer® 4000 est une solution efficace pour développer des produits équilibrés et goûteux.

 

Les extraits de levure , Springer® 4000 permettent d’équilibrer et d’intensifier le profil gustatif du produit et offrent d’agréables sensations de rondeur et d’onctuosité en bouche.

Des bénéfices, au-delà du goût :

Biospringer s’engage à garantir des standards de qualité stricts, conférant à ses produits divers bénéfices supplémentaires.

La gamme Springer® 4000 est ainsi :

  • D’origine naturelle
  • Clean Label
  • D’origine non-animale
  • Sans allergènes
  • Sans OGM
  • Casher et halal

Soluble et résistante aux procédés de fabrication, la gamme  Springer® 4000 convient aux applications alimentaires de tous types et de toutes formes.

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