Gistex®
Gistex® aide à construire la base gustative salée sans ajouter de notes aromatiques.
Équilibrez un goût de bouillon propre dans une large gamme d’applications salées avec notre extrait de levure de boulanger autolysée cultivée de manière primaire Gistex®. Il aide à construire une base gustative salée sans ajouter de notes aromatiques spécifiques.
Au-delà de sa contribution au goût salé global dans les soupes, sauces, bouillons et fonds, Gistex® est une source naturelle d’acide glutamique et contient un degré élevé d’acides aminés libres et de vitamine B. L’ajout de Gistex® pour créer un goût de bouillon propre est une option clean label, certifiée Casher Circle K et Halal.
Gistex® est disponible en liquide, poudre, pâte, et nous proposons des versions à faible teneur en sel et à 38 % de sel.
Gistex® – Le goût salé par tradition !
Goût salé
Contribue au goût salé global dans les soupes, sauces, bouillons et fonds.
Développement aromatique
Fournit des précurseurs pour les arômes de process basés sur la réaction de Maillard
Naturel
100 % naturel, sans gluten, non-OGM.
Nutritif
Degré élevé d’acides aminés libres et de vitamine B.
Étiquetage propre
Clean label, certifié Casher et Halal.
La gamme de produits Gistex®
Gistex® XII
Extrait de levure naturel premium, goût de bouillon complet. Profil de saveur salée corsée avec des caractéristiques de construction du goût pour une gamme diversifiée d’applications alimentaires et aromatiques.
Gistex® HUM LS
Extrait de levure naturel premium à faible teneur en sodium, goût de bouillon complexe et complet, très riche en acide glutamique naturel, contribution puissante en umami et en goût.
Gistex® HUM LS : construire une base gustative umami à fort impact
Gistex® HUM LS constitue le point de départ idéal pour le développement de produits salés aux saveurs complètes, car il apporte une perception complexe du goût umami et un goût de bouillon puissant à une gamme diversifiée d’applications salées.
Dérivé de levure de boulanger naturelle, Saccharomyces cerevisiae, cet extrait de levure unique à faible teneur en sodium offre une base gustative salée de haute qualité constante et arrondie sur laquelle construire et créer des produits culinaires distinctifs. Il constitue la première étape de notre approche unique par blocs de construction qui nous permet d’assembler des profils gustatifs selon les exigences des clients.
Gistex® HUM LS convient à une large gamme d’applications salées, des sauces et jus de viande aux plats préparés et snacks. Il apporte une variété de caractéristiques aromatiques, notamment des notes sucrées, poivrées et salées, ainsi qu’une succulence et une jutosité de viande.
Gistex® HUM LS est une solution naturelle. Il est également végétarien, certifié Casher et Halal, sans allergènes et peut être étiqueté comme « extrait de levure » sur les étiquettes des produits.
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