Qui sommes-nous
Parce que lorsque vous grandissez, nous prospérons tous.
Ensemble, nous façonnons l’avenir de l’alimentation — propulsés par la fermentation, guidés par la science, et inspirés par vous. De l’innovation des ingrédients aux plateformes biotechnologiques, de la tradition à la transformation, notre mission est claire : inspirer la joie, nourrir les communautés et protéger notre planète grâce à une alimentation meilleure et plus saine pour tous.
Voici le nouveau Biospringer — les amoureux de la cuisine en action.
Notre approche
Du concept à l’assiette, nous co-créons avec vous :
- Des goûts signatures qui définissent les cuisines et résonnent à l’échelle mondiale
- Des textures riches et des expériences que les consommateurs retiennent et adorent
- Des formulations plus saines avec moins de sel, de sucre et d’additifs — sans compromettre le plaisir
- Une santé et une nutrition de nouvelle génération qui favorisent un système alimentaire plus durable et résilient
Avec 1 500 experts passionnés de Biospringer et 11 000 collègues à travers Lesaffre, nous combinons compréhension locale et force globale.
Nous sommes rapides, collaboratifs et animés par votre succès.
L’histoire de Biospringer : 150 ans d’innovation
L’histoire de Biospringer
commence.
Le baron Maximilien de Springer construit sa première usine de levure à Reindorf (Autriche), inventant le « procédé viennois » de fabrication de la levure à partir du moût de fermentation des céréales.
Deux décennies plus tard, l’usine Springer s’implante en France.
Le baron Springer et ses fils achètent le château de Réghat à Maisons-Alfort (France), le transforment en distillerie de céréales et en usine de levure de boulangerie pressée, et commencent à vendre leur levure « viennoise » aux boulangers français. Au fil du temps, ce produit innovant commence à être connu sous le nom de levure française.
Dans les années qui ont suivi son lancement, la popularité de la
levure française explose.
Les boulangers peuvent désormais façonner et cuire un pain plus savoureux, moins acide, avec une croûte plus fine et une mie plus moelleuse. En 1880, la levure est utilisée pour la première fois en dehors de la boulangerie, avec l’invention des cubes de bouillon enrichis en levure.
Les pénuries pendant l’entre-deux-guerres conduisent au développement de plusieurs produits alimentaires innovants.
En 1926, Springer innove en produisant de la levure alimentaire déshydratée, puis, dix ans plus tard, en lançant son concentré de bouillon enrichi en vitamines.
Un tournant dans
l’histoire de Biospringer !
Biospringer concentre ses ressources sur le développement d’extraits de levure solubles destinés à l’industrie alimentaire. Les développeurs cherchent des moyens d’améliorer le goût et la teneur en protéines de leurs produits, en raison d’une pénurie d’extrait de viande de haute qualité.
Les méthodes innovantes de Springer permettent à l’extrait de levure d’être désigné comme arôme naturel l’année suivante, l’industrie alimentaire l’inscrivant comme matière première utilisée dans la production de nombreux produits alimentaires.
Après un siècle d’innovation, Biospringer rejoint Lesaffre
Lesaffre, un des principaux fabricants mondiaux de levure de boulangerie, ouvre la voie à une nouvelle génération de développements passionnants.
Inauguration de
l’usine de Strasbourg
Plus de 100 ans après l’acquisition du Château de Réghat par la famille Springer, Biospringer ouvre une deuxième usine en France, cette fois à Strasbourg.
Début de
l’expansion internationale
Biospringer démarre ses activités en Amérique du Sud avec une équipe locale, juste à temps pour le nouveau millénaire.
Vers la
Chine
Biospringer annonce la création d’une coentreprise avec Yi Pin Xian, le premier producteur chinois d’extraits de levure.
Au cours de cette décennie, Biospringer connait une vague de développements passionnants et d’acquisitions internationales, notamment aux États-Unis.
En 2010, Biospringer ouvre son premier centre culinaire dans sa ville natale historique de Maisons-Alfort, rapidement suivi par sa première usine américaine à Cedar Rapids (Wisconsin) et sa première usine chinoise à Laibin (province du Guangxi).
Entre 2015 et 2018, Biospringer acquiert trois acteurs majeurs de l’industrie de la levure : Sungain (Chine), Sensient (France) et Alltech (Serbie).
Biospringer s’associe à deux acteurs mondiaux emblématiques dans le domaine des extraits de levure pour le marché des ingrédients salés.
2024 Acquisition de l’activité d’extraits de levure de dsm-firmenich par Lesaffre
2025 Joint-venture entre Lesaffre et Zilor avec une participation majoritaire dans Biorigin
Pour symboliser cette union et cette nouvelle ère, Biospringer adopte une nouvelle identité de marque.
Une équipe mondiale d’experts
Recherche et développement
Biospringer place la perspective client au cœur du développement produit grâce à nos Centres de Recherche et Développement et
aux départements de Développement des Arômes. S’appuyant sur les 600 experts en Recherche, Développement et Innovation de Lesaffre, nos équipes R&D sont dédiées à exploiter les possibilités illimitées de la levure.
Parallèlement, notre équipe d’experts scientifiques et chercheurs en Développement des Arômes analyse et travaille à l’amélioration des propriétés organoleptiques des ingrédients alimentaires à base de levure.
Culinary Centers™
Nos Culinary Centers™ ont une compréhension approfondie des exigences locales en termes de technologie, formulations, besoins du marché, tendances et préférences des consommateurs.
Chaque Culinary Center™ offre aux clients locaux des conseils adaptés à leurs besoins spécifiques via nos technologues alimentaires. Leur expertise offre une vision globale de la performance de nos produits, seuls ou intégrés dans la matrice alimentaire.
Analyse sensorielle
Nos panels d’analyse sensorielle évaluent et travaillent à l’amélioration des goûts et des autres propriétés organoleptiques des ingrédients à base de levure.
Composée d’employés de Biospringer, cette équipe met son savoir au service de l’innovation, guide le développement produit et évalue le résultat final dans les applications alimentaires.
Biospringer est fier d’être une business unit de Lesaffre, producteur innovant de levure active dans le monde et expert en fermentation. Fondée en 1853 en tant qu’entreprise familiale dans le Nord de la France, Lesaffre est un acteur mondial clé de la fermentation depuis plus d’un siècle, avec un chiffre d’affaires de 2,7 milliards d’euros, implanté sur tous les continents, comptant 11 000 collaborateurs et plus de 90 nationalités.
En étroite collaboration avec ses clients et partenaires, notre maison mère Lesaffre s’engage à travailler avec confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.
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Contactez-nous, nos experts seront ravis de vous répondre.