Combinando benefícios saudáveis
Conscientização crescente sobre a importância dos alimentos para a saúde.
Os consumidores estão se tornando mais engajados com o papel positivo da nutrição para a saúde. Eles estão mais conscientes de como os alimentos afetam sua saúde, reconhecendo que uma dieta equilibrada é essencial para o bem-estar geral.
Como parte de seus esforços para melhorar a saúde, mais de 1 em cada 3 consumidores em todo o mundo afirma que limitar/reduzir ingredientes não saudáveis (por exemplo, com alto teor de açúcar, gordura, sal e álcool) é a melhor maneira de tornar mais saudáveis as categorias de F&B indulgentes.
Eles também estão buscando “ingredientes mais limpos”. De fato, 2 em cada 3 consumidores em todo o mundo estão procurando maneiras simples e convenientes de garantir a ingestão de nutrientes, evitando aditivos e conservantes. (Fonte: Innova Market Insights 2024)
Combinando sabor e saúde: uma forte exigência dos consumidores
Embora os consumidores estejam dispostos a limitar o sal, o açúcar e a gordura, isso não deve afetar o sabor e a experiência sensorial dos produtos que consomem. Os consumidores estão demonstrando um interesse maior em sabores aventureiros, impulsionados por um desejo de novidade e diversidade em suas escolhas alimentares. Isso despertou a curiosidade por cozinhas de fusão e perfis de sabores contrastantes, abrindo as portas para criações culinárias inovadoras e dinâmicas. (Fonte: Innova Market Insights 2024)
Kokumi: a sensação que torna a degustação melhor.
Na verdade, o Kokumi não tem um sabor em si, mas essa sensação gustativa intensifica o sabor ao acionar os receptores na língua e proporciona uma sensação de riqueza, corpo e complexidade aos alimentos e bebidas. A glutationa (GSH) é o principal composto na origem do Kokumi e ocorre naturalmente na levedura. O Kokumi proporciona um sabor mais rico e duradouro que preenche toda a boca. Ele faz com que os alimentos tenham melhor sabor, cheiro e sensação, realçando não apenas o umami, mas também os sabores salgado e doce. .
SOLICITE UMA
AMOSTRA
Springer® Cocoon: uma linha exclusiva de ingredientes à base de levedura para melhorar o sabor e a sensação de conforto.
Adiciona riqueza ou sabor à boca
que contribui para uma experiência de sabor mais satisfatória e complexa para criar produtos exclusivos e inovadores.
Melhoria do sabor sem a necessidade de aditivos artificiais
ou outros intensificadores de sabor
Aumenta o perfil geral do sabor e intensifica as notas de carne
Dependendo da dosagem e da matriz, ele pode aumentar notas como carne/aves (use-o à base de vegetais), frutos do mar, notas de ovo, especiarias, cremosas e marrons.
Intensifica a percepção dos sabores de sal, gordura e umami.
que permite reduzir a gordura e o sal nas formulações.
Springer® Cocoon, uma linha de ingredientes versáteis adequados para diversas aplicações em alimentos e bebidas.
Um extrato de levedura exclusivo com muitas garantias
*A regulamentação pode variar de um país para outro. Entre em contato conosco para obter mais detalhes.
Springer® Cocoon em suas formulações:
Nuggets veganos
Fornece notas de carne de frango
Proporciona redondeza e equilíbrio
Maionese vegana
Provides an egg-like flavor
Brings creaminess and richness perception
Sorvete de baunilha
Melhora a percepção da cremosidade e da riqueza
Proporciona leves notas caramelizadas
What our experts say
Uma rede global de Centros Culinários para ajudá-lo a formular.
Nossos Centros Culinários estão equipados com um conhecimento profundo das demandas do mercado local, incluindo tecnologia, formulações, tendências e preferências do consumidor..
Cada centro oferece suporte personalizado por meio de nossos tecnólogos em alimentos, que fornecem orientação especializada com base em uma perspectiva global do desempenho de nossos produtos – individualmente e em matrizes alimentares.
Nossos tecnólogos de alimentos têm o compromisso de atender às suas necessidades exclusivas, ajudando-o a:
- Aprofundar seu conhecimento sobre nossos ingredientes e suas funções
- Desenvolver soluções inovadoras para suas aplicações
- Colaborar na criação de novos produtos
- Oferecer soluções personalizadas e auxiliar na solução de problemas
Experiência em sabores para impulsionar a inovação
Nossos especialistas em aromas têm o compromisso de criar soluções inovadoras e naturais que atendam às necessidades de mudança de nossos clientes.
Paralelamente, nossos cientistas sensoriais aplicam metodologias padronizadas e análises estatísticas para avaliar completamente os benefícios de nossos produtos. Por meio de painéis sensoriais especializados, avaliamos e refinamos o sabor e outras qualidades organolépticas de nossos ingredientes.
Esse conhecimento impulsiona nosso processo de inovação, apoia o desenvolvimento de produtos e garante que nossos ingredientes tenham um desempenho ideal em aplicações alimentícias.
Ao combinar a experiência em aromas com a precisão científica, oferecemos uma compreensão abrangente de nossos produtos, possibilitando sua inovação em todas as etapas.
Deseja saber mais sobre nossa linha Springer® Cocoon?
Não hesite em entrar em contato com nossos especialistas, eles terão prazer em ajudá-lo com seus desafios de formulações.