몇 년간 대체 단백질 분야가 주목받아 왔지만, 여전히 소비자의 요구를 충족시키기 위해 갈 길이 남아 있습니다. 소비자들은 여전히 ‘클린라벨’에 대한 기대가 높지만, 식감과 맛에 대한 요구가 최우선입니다.
따라서 식품 제조업체의 과제는 원치 않는 맛 없이 혁신적인 대체 단백질원을 제공하는 것입니다.
Springer Proteissimo® 102는 자연 발효에서 유래한 효모 단백질입니다. 다양한 응용 분야를 위한 다용도 단백질을 찾는 개발자들에게 적합한 비건 단백질로, 완전하고 영양적으로 균형 잡힌 이미가 없는 단백질입니다.
효모는 원래 단백질이 풍부하며, 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 이러한 이점이 이 독특한 발효 유래 대체 단백질에 농축되어, 원치 않는 이미 없이 쉽게 식품 제품에 배합할 수 있습니다. Springer Proteissimo® 102는 동물성 성분이 없는 높은 소화율 점수를 가진 단백질입니다.
| 단백질 | Springer Proteissimo® 102 | 대두 | 완두 | 밀 |
|---|---|---|---|---|
| PDCAAS = 1 | 1 | 0.86 - 1 | 0.62 - 0.93 | 0.42 - 0.57 |
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맛있고 고단백 식품을 위한 유연하고 사용하기 쉬운 혁신적인 솔루션.
시리얼 및 비동물성 제품을 위한 다용도 단백질을 찾는 개발자를 위한 혁신적인 솔루션입니다.
우리 원료의 이점을 통해 과제를 해결하세요
제형의 영양 성분을 개선하세요
높은 단백질 함량 (80% +/- 5% 범위*). Springer® Proteissimo™ 102는 완벽한 아미노산 프로파일로 단백질 향상에 도움을 줍니다.
*현재까지 얻은 평균 결과 기준 +/- 5%는 참고용입니다.
진정한 비건 단백질 대체체를 제한 없이 간편하게 사용하세요
Springer Proteissimo® 102는 원하지 않는 이미가 없고 최종 제품의 색상에 미치는 영향이 제한적입니다.
친환경 원료를 사용하세요
발효 유래 원료로, 계절과 작황의 영향에서 독립적이며 탄소 발자국이 제한된 업사이클 프로필을 가지고 있습니다.
Springer Proteissimo® 102는 다양한 식품 응용 분야에 적용할 수 있습니다.
Springer® Proteissimo™ 102의 적용사례가 궁금하십니까?
Biospringer의 효모 단백질이 제공하는 이점
우리 식품 엔지니어들은 시장에서 유통되고 있는 다른 식물성 단백질과 효모 단백질을 여러 식품 응용 분야에 걸쳐 비교 시험했습니다.
맛, 색상, 질감의 비교를 통해 추천할 수 있는 이점*
치즈 대체제
깊은 풍미 / 과일 향; 적정 온도에서 치즈와 유사하게 녹는 물성 부여
대체육
원치 않는 이취* 없이 영양성분 개선
시리얼바
이취가 없는 단백질 공급원
*이러한 초기 정보는 자체 테스트를 기반으로 하며, 응용 분야 평가에 도움을 드리기 위한 목적으로 제공됩니다. 실제 결과는 차이가 있을 수 있으며, 실질적인 적용 테스트가 필요합니다. 우리 Culinary Center 팀이 이를 지원할 수 있습니다.
Springer Proteissimo® 102로 영양이 풍부하고 지속 가능한 옵션들을 제공하세요
효모 발효에서 유래한 원료로, 효모 단백질은 생산에 있어 선순환 사이클을 따릅니다: 다른 산업의 원재료로 만들어지며, 부산물도 다른 용도로 재사용됩니다.
동물성 또는 식물성 단백질과 달리, 효모는 더 적은 공간과 자연 자원을 필요로 합니다. 또한 수확이나 계절에 의존하지 않기 때문에 더 안정적인 공급이 가능합니다.
왜 귀하의 제품에 효모 단백질을 선택해야 할까요?
- 자연적인 발효 과정에서 유래한 단백질
- 균형 잡힌 아미노산 프로필을 포함한 높은 단백질 함량
- 우수한 소화 점수
- 모든 식단에 부합 (비건, 채식, 할랄, 코셔, 글루텐프리)
- 지속 가능한 단백질 원료