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Springer Proteissimo™ 101 est une protéine non animale avec un score de digestibilité élevé (PDCAAS¹=1 et DIAAS²=1,02). Cette nouvelle protéine est issue de la fermentation. Elle peut être facilement formulée dans des produits alimentaires, sans arrière-goût indésirable.

 

¹ Score de digestibilité des protéines corrigé pour les acides aminés

² Score des acides aminés digestibles indispensables

Formulation sans goût de protéines végétales (terreux, vert ou d'amidon) ni impact sur la couleur

Springer Proteissimo™ 101 a un goût neutre, dépourvu de notes aromatiques désagréables. Elle a un impact limité sur la couleur des produits finis en raison de sa couleur beige clair.

Amélioration du profil nutritionnel

Springer Proteissimo™ 101 a une teneur en protéines de 75% minimum. Elle permet aux formulateurs d’augmenter la teneur en protéines dans leurs produits tout en bénéficiant d’un profil complet d’acides aminés essentiels.

Réduction de l’impact environnemental

La production de Springer Proteissimo™ 101 ne dépend ni des récoltes ni de la saisonnalité. Ceci a pour effet de limiter l’empreinte carbone et la consommation d’eau.

Un profil complet et équilibré en acides aminés essentiels

incluant forte teneur en BCAA³ et lysine

Springer Proteissimo™ 101
Springer Proteissimo™ 101

*Ces valeurs sont fournies à titre indicatif uniquement

³ Acide aminé à chaîne ramifiée.

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(Actuellement disponible en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique uniquement)

consumersLes consommateurs d’abord !

+68 %
CROISSANCE ANNUELLE MOYENNE MONDIALE DES LANCEMENTS DE PRODUITS ALIMENTAIRES PRÉSENTANT UNE ALLEGATION « D’ORIGINE VEGETALE »

 

 

source : Innova Database, CAGR 2014-2018

92%
DES ADULTES FRANÇAIS PENSENT QUE LES PROTÉINES VÉGÉTALES SONT BONNES POUR LA SANTÉ (+4,5%)

 

source : n=1000, par comparaison avec 2010, GEPV, Protéines France (Sep. 2020)

71%
DES CONSOMMATEURS ESPAGNOLS DISENT QU’ILS INTÈGRENT DE PLUS EN PLUS D’INGRÉDIENTS VÉGÉTAUX DANS LEUR ALIMENTATION

source : Innova 2020 – Ingredients Insider – Plant Protein Ingredients

Springer Proteissimo™ 101 en application

Springer Proteissimo™ 101

Substituts de viande

Springer Proteissimo™ 101

Substituts de fromage

Springer Proteissimo™ 101

Recettes à base de céréales

Ce que disent nos experts

  • « La levure présente l’avantage d’être connue et appréciée des consommateurs du monde entier. En effet, d’après une étude indépendante conduite pour le compte de Biospringer, 83% des adultes considèrent la protéine de levure comme une bonne source de protéines. L’utilisation de la levure dans les produits alimentaires pour sa teneur en protéines est une nouvelle façon d’exploiter cet ingrédient utilisé déjà depuis des millénaires. »

    Vanessa Gougeon, Product Manager

  • « Avec le lancement de Springer Proteissimo™ 101, première protéine de levure, durable, digestible et caractérisée par un goût neutre, Biospringer confirme sa capacité d’innovation et de mise en place d’une stratégie toujours orientée en fonction des besoins fondamentaux des clients et des attentes de chaque consommateur. »

    Hanane Lamjaj, Biospringer Global Marketing Director

  • « Le projet Proteissimo a été mené par la R&D Lesaffre en coopération avec des instituts français et européens et des organisations du secteur de la recherche comme Agro Paris Tech, l'université de Wageningen, Improve, ProDigest, Ecoact et Campden BRI. Notre technologie innovante est protégée par un brevet. »

    Eric Oriol, Director of the Puri Center, Corporate R&D of Lesaffre.

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