Après plusieurs années sous les projecteurs, le secteur des protéines alternatives a encore du chemin à parcourir pour répondre aux besoins des consommateurs : si leurs attentes en matière de clean label restent élevées, leurs exigences en termes de texture et de goût sont primordiales.
Le défi pour les fabricants est donc d’innover dans l’apport de sources de protéines alternatives sans goût indésirable.
Springer Proteissimo® 102 est une protéine de levure issue de la fermentation naturelle. Pour les formulateurs à la recherche d’une protéine polyvalente pour leurs applications : une protéine végane, complète et nutritionnellement équilibrée sans notes indésirables.
La levure est naturellement riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels. Ces bénéfices sont concentrés dans cette protéine alternative unique issue de la fermentation et peuvent être facilement formulés dans des produits alimentaires sans notes indésirables. Springer® Proteissimo™ 102 est une protéine sans origine animale avec un score de digestibilité élevé.
| PROTEIN | Springer Proteissimo 102 | SOY | PEA | WHEAT |
|---|---|---|---|---|
| PDCAAS = 1 | 1 | 0.86 - 1 | 0.62 - 0.93 | 0.42 - 0.57 |
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UN ÉCHANTILLON !
Springer Proteissimo® 102 est officiellement
certifié Monash University Low FODMAP Certified™.
Les FODMAPs sont un groupe de sucres alimentaires qui sont indigestibles ou mal absorbés par le tractus gastro-intestinal.
Le régime pauvre en FODMAPs est devenu l’une des tendances alimentaires à la croissance la plus rapide au niveau mondial, avec des études de marché de Grand View Research indiquant un taux de croissance annuel composé de 11,4 % pour les produits pauvres en FODMAPs entre 2022 et 2028. Selon les données récentes de Monash University, plus de 5 millions d’Américains suivent désormais un régime pauvre en FODMAPs de manière permanente ou lors de poussées digestives spécifiques, représentant un segment de consommateurs significatif et sous-desservi.
Nous sommes fiers d’annoncer que Springer Proteissimo®, notre ingrédient phare à base de protéine de levure, a été officiellement certifié pauvre en FODMAPs par Monash University, l’autorité mondialement reconnue en matière de recherche et de certification FODMAP.
Cette certification représente une avancée significative pour les fabricants alimentaires souhaitant développer des produits adaptés aux 15-20 % estimés de la population mondiale touchée par le syndrome du côlon irritable (SCI) et d’autres sensibilités digestives.
Springer® Proteissimo™ 102 est Monash University Low FODMAP Certified™. La quantité maximale recommandée pour les formulations pauvres en FODMAPs utilisant cet ingrédient est de 30 g par portion. Note : Les produits fabriqués avec cet ingrédient doivent être testés et faire partie du programme de certification Monash University Low FODMAP pour prétendre être certifiés Monash low FODMAP. Visitez www.monashfodmap.com pour plus d’informations.
Les marques déposées Monash University Low FODMAP Certified sont utilisées sous licence par Lesaffre International, SAS. Un régime strict pauvre en FODMAPs ne doit pas être commencé sans la supervision d’un professionnel de santé. Un régime pauvre en FODMAPs ne traite pas une maladie mais peut aider à répondre aux besoins nutritionnels avec des symptômes gastro-intestinaux réduits. Monash University perçoit des frais de licence pour l’utilisation des marques déposées Monash University Low FODMAP Certified.
Vous souhaitez en savoir plus sur Springer Proteissimo® 102 ?
Un élément de construction hautement malléable et facile à utiliser pour des aliments riches en protéines au goût délicieux.
Une solution innovante pour les formulateurs à la recherche d’une protéine polyvalente pour leurs produits céréaliers et non animaux.
Relevez vos défis avec les avantages de nos ingrédients
Améliorer le profil nutritionnel de votre application.
Avec une teneur élevée en protéines (80 % +/- 5 %*). Springer Proteissimo® 102 aide les formulateurs à augmenter les protéines avec un profil complet d’acides aminés. *+/- 5 % basé sur les résultats moyens obtenus à ce jour – Ces valeurs sont données à titre indicatif uniquement.
Utiliser une véritable alternative protéique végane, flexible et facile à utiliser
Springer Proteissimo® 102 n’apporte pas de notes indésirables et a un impact limité sur la couleur des produits finis.
Utiliser des ingrédients respectueux de l’environnement
Un ingrédient issu de la fermentation, indépendant des saisons et des récoltes, avec un profil de valorisation et une empreinte carbone limitée.
Springer Proteissimo® 102 s’applique à une large gamme d’applications alimentaires.
En savoir plus sur Springer Proteissimo® 102 en applications :
Les experts Biospringer vous accompagnent dans vos formulations alimentaires.
La mission des Centres d’Application de Biospringer est d’aider nos clients dans la formulation de recettes alimentaires pour intégrer notre protéine de levure.
Ce service exclusif s’engage à fournir des solutions personnalisées et des recommandations basées sur notre solide expertise en formulation alimentaire et en ingrédients à base de levure.
Contactez nos expertsQuelques avantages apportés par la protéine de levure de Biospringer
Nos ingénieurs alimentaires ont comparé la protéine de levure avec d’autres protéines végétales disponibles sur le marché dans plusieurs essais pour différents types d’applications alimentaires.
Voici les avantages* que nous pouvons vous recommander en comparant le goût, la couleur et la texture.
Analogue
de fromage
ex.
Peut apporter de la profondeur en bouche* / des notes fruitées* ; propriétés fondantes
Substituts
de viande
ex.
Améliorer le profil nutritionnel sans notes indésirables*
Barres
céréalières
ex.
Source de protéines et sans notes indésirables.
*Ces indications préliminaires, issues de nos tests internes, sont destinées à vous aider à évaluer notre produit sur des segments d’application. Nous ne garantissons pas les résultats réels sur vos formulations : des tests techniques sont nécessaires, et nos équipes du Centre Culinaire peuvent vous accompagner dans ce processus.
Avec Springer Proteissimo® 102, offrez à vos formulations une option durable et nutritive
En tant qu’ingrédient issu de la fermentation de levure, la protéine de levure suit un cycle de production vertueux : elle est fabriquée à partir de matières premières provenant d’autres industries, et ses propres sous-produits sont utilisés pour d’autres activités.
Contrairement aux protéines animales ou végétales, la levure nécessite moins d’espace et de ressources naturelles pour se développer. Elle fournit également un approvisionnement plus stable car elle ne dépend pas des récoltes ou des saisons.
Pourquoi choisir la protéine de levure dans vos formulations ?
- Une protéine issue de la fermentation, un procédé naturel
- Contient une teneur élevée en protéines avec un profil d’acides aminés équilibré
- Possède un excellent score de digestibilité
- Est adapté à tous les types de régimes (Végane, végétarien, Halal, Casher, sans gluten)
- Est une source de protéines durable