Los expertos en sabor suelen representar el sabor como una pirámide compuesta por 3 bloques principales. Primero, la base de sabor funciona como el cimiento del sabor y aportará profundidad a la receta. Luego, las notas de sabor específicas, construidas sobre las notas base, definirán la identidad gustativa de un perfil de sabor.
Dado que el sabor sigue siendo el primer factor de compra para alimentos y bebidas, aportar una firma a través de notas de sabor específicas es una clave para la diferenciación.
Biospringer le acompaña con una gama de notas de sabor específicas únicas a base de levadura que le ayudarán a crear sabores memorables. La gama Springer ® Signature ofrece una amplia paleta de notas únicas.
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Notas de sabor específicas a base de levadura de Biospringer,
para una identidad gustativa única
Con Springer ® Signature, Biospringer le ofrece un amplio espectro de perfiles de sabor específicos a través de su rica gama de notas de sabor específicas a base de levadura. Springer ® Signature ofrece 4 familias principales de notas de sabor específicas:
Notas cárnicas
- Pollo
- Ternera
Notas de cocción
- Tostado
- Ahumado
- A la parrilla
- y más…
Notas tostadas
Notas de queso
Springer® Signature aportará esta identidad única en aplicaciones alimentarias saladas – carne procesada, análogos de carne, salsas, snacks, y en aplicaciones de alimentos dulces y bebidas – Galletas, productos lácteos, análogos lácteos, bebidas aromatizadas.
Algunos ejemplos en aplicación, para inspirarle en formulación:
- Aportar un fuerte sabor a ternera, en un caldo de ternera especiado.
- Aportar notas de pollo asado, en un nugget de pollo.
- Añadir sabor tostado que resalta los sabores de cacao, en galletas de chocolate.
Beneficios, más allá del sabor
Biospringer está firmemente comprometido a garantizar altos estándares de calidad, permitiendo que Springer® Signature ofrezca diversos beneficios adicionales:
*según la norma ISO TS19657