Maxarome®
Potencialize o sabor geral e intensifique o sabor salgado, de carne e umami
Os extratos de levedura são ingredientes comprovados e bem conhecidos que proporcionam um sabor delicioso, seja em uma receita de batatas chips, snacks de queijo, bouillons ou sopas de macarrão.
Esses ingredientes totalmente naturais são derivados de levedura fresca (o mesmo tipo de levedura usado em pão, vinho e cerveja).
Nossa gama Maxarome® de extratos de levedura especiais inclui componentes de construção de sabor que enriquecem o sabor geral e intensificam o sabor salgado, de carne e umami – para atender qualquer perfil de sabor que você precise.
Sabor salgado rico
A fonte de sabor salgado rico, forte sensação umami e percepção de sabor natural.
Mascara notas indesejáveis
Traz harmonia e equilíbrio aos ingredientes individuais e mascara notas indesejáveis para um sabor autêntico.
Restaura a sensação na boca
Melhora a sensação na boca, cremosidade e corpo.
Reduz o sal
Funciona sinergicamente com os Ingredientes Salgados da Lesaffre.
A gama de produtos Maxarome®
Maxarome® Plus
Rico em 5‘-GMP e 5‘-IMP naturalmente presentes; excelente para percepção de sabor rico, ligeiramente de carne e sabor de caldo.
Maxarome® Prime
Um multiplicador de sabor naturalmente derivado que amplifica o sabor umami em até 30 vezes através da ação sinérgica de glutamato e nucleotídeos. Isso permite formulações clean label com menor necessidade de sódio adicionado ou outros potencializadores de sabor.
Maxarome® Premium
Extremamente rico em 5′-GMP e 5′-IMP naturais e percepção de sabor rico – incluindo umami e sal. Arredonda picos de sabor acentuados e mascara sabores indesejáveis.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure
Proporciona sabor rico com impacto duradouro. Muito rico em 5‘-GMP e 5‘-IMP naturais. Também apoia a percepção de sabor incluindo umami e sal, enquanto arredonda picos de sabor acentuados e mascara sabores indesejáveis.
Os extratos de levedura especiais da Lesaffre para sabor rico com impacto duradouro
Embora os extratos de levedura tenham sido tradicionalmente usados por seu sabor de caldo de carne, nossos especialistas tecnológicos conseguiram produzir extratos de levedura especiais com sabor rico e impacto duradouro.
Assim, mais clientes do que nunca estão escolhendo nossas soluções.
Maxarome® o toque natural para o sabor culinário
Maxarome® Select e Maxarome® Pure são extratos especiais de levedura de padeiro com nucleotídeos de sabor rico, enquanto proporcionam um sabor neutro próprio. Ideais para produtos culinários mais suaves.
Maxarome® Pure é nossa solução mais limpa para criar sabor rico com impacto duradouro. De fato, oferece o mais alto nível de nucleotídeos disponível no mercado hoje, permitindo que você:
- Crie perfis de sabor mais autênticos.
- Reduza os níveis de ingredientes menos amigáveis ao rótulo, como sal, MSG e IMP/GMP.
- Reduza o uso de ingredientes caros como carne bovina, frango, queijo ou tomate em pó.
Maxarome® Select e Maxarome® Pure também funcionam em sinergia com nosso próprio Gistex® HUM LS. É rico em glutamato livre natural e – quando combinado com nossos produtos com alto teor de nucleotídeos – é ideal para redução de sal e MSG.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure, ferramentas ideais para criação de sabor culinário
Muitas aplicações salgadas proporcionam uma experiência de sabor formulada. Maxarome® fornece uma caixa de ferramentas para desenvolvedores de produtos criarem produtos culinários com melhor sabor.
1. Harmonia / Autenticidade
Maxarome® Select & Pure trazem harmonia e equilíbrio aos ingredientes individuais, mascaram sabores indesejáveis e dão ao seu produto um sabor mais autêntico e fresco.
2. Contribuição umami
Maxarome® Select & Pure conferem aos alimentos uma genuína sensação de sabor umami, melhorando a sensação na boca, cremosidade e corpo.
3. Sabor mais forte
Maxarome® Select & Pure conferem às aplicações culinárias mais força, o que significa impressões de sabor mais rápidas, mais fortes e mais duradouras.
Maxarome® Select para hambúrgueres e chips
Adicionar apenas 1% de Maxarome® Select cria um perfil de sabor significativamente mais autêntico em um hambúrguer, com maior suculência e sensação na boca. Enquanto isso, em chips de queijo e cebola, cria um sabor mais rico com impacto duradouro (comparado ao controle – sem MSG adicionado).
Solicite uma amostra de Maxarome®