更健康的配方

全球消费者日益增强的健康意识

快速的城市化进程和不断变化的生活方式正在改变人们的膳食结构。如今,健康和天然是消费者关注的核心,饮食相关的健康问题日益突显,也使得消费者对其日常饮食尤为关注。基于消费者对食品的期望,食品制造商开发出更加健康且营养均衡的产品。在减盐、减脂和降糖的同时,增强蛋白质和纤维含量是食品行业面临的主要挑战。

减盐、降糖和减脂,一项全球性挑战

世界卫生组织(WHO)已经将减盐、降糖和减脂定为未来几年的三大目标,并制定以下营养指南:

  • 到2025年,将盐分摄入量降低30%
  • 将糖分摄入量降低至能量摄入总量的10%以内
  • 将脂肪摄入量降低至能量摄入总量的30%以内

对食品行业而言,最大的挑战是如何在保持风味的前提下,减少上述成分的含量。思宾格(Biospringer)从主要的食品趋势中获取灵感,持续创新,提供特定风味的天然配料,以推动消费者的饮食偏好,并帮助应对食品行业面临的三大主要挑战。

 

凭借其风味构建的丰富专业知识,我们的食品应用中心为食品制造商提供配方建议,使用酵母抽提物开发更加健康的配方,同时延续美味。

使用酵母抽提物提高营养价值

作为优质的天然风味配料蛋白质来源,思宾格(Biospringer)的酵母抽提物系列可广泛应用于各类食品和饮料中,以改善风味、提高营养价值。

  • 减盐Springer® 2000 和 Pronal® 2000 酵母抽提物系列具有增强咸味感知、提升风味和掩盖苦味的效果,可有效降低各类食品的含盐量。根据初始含盐量和产品类型的不同,添加酵母抽提物后,含盐量最高可降低30%。为保持配方中其它口味和风味的均衡,通常需要对产品配方进行调整。为此,我们的食品应用中心可助您一臂之力。

 

  • 减脂: Springer® 4000 系列能带来顺滑口感,同时突出低脂食品的奶油味和乳脂感,最高可将各类食品的脂肪含量降低30%。

 

  • 降糖添加极少量的 Springarom® 系列产品 ,便能在保持美味的前提下降低食品含糖量,最高可减少30%。该系列在饼干或早餐谷物等烘焙食品中具有极佳的效果,并有焦糖和麦芽风味,它还可以用于掩盖甜味剂带来的不良风味。

 

  • 非动物源蛋白质: 除具乳化性能外,Springaline®系列还含有约50%的蛋白质,可充当其他类型蛋白质的非过敏源替代品。

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