常见问题

常见问题是一种简易的方式来获得我们产品和解决方案帮助。您将发现下列来自我们的客户和合作伙伴的常见问题。为了丰富我们常见问题数据库,我们鼓励您询问任何有助于您购买或创意决策的产品或流程相关问题。

思宾格有哪些产品?

思宾格生产全系列天然酵母配料,包括灭活干酵母、面包酵母和啤酒酵母抽提物以及调味型酵母产品。

什么是酵母抽提物?

酵母抽提物是使用面包酵母或啤酒酵母(用于制作面包和酿造啤酒的酵母)制成的天然配料。酵母细胞在高温和其本身存在的天然酶的相互作用下发生分解,分离出不溶于水的细胞壁与可溶于水的成分——酵母抽提物。酵母抽提物具有强大的调味特性,被广泛应用于改善食品口味。

什么是自溶酵母抽提物?

简单来说,“自溶”不过是描述制作酵母抽提物这一天然机制的专业说法。它并不像表面看起来那样高深莫测。酵母抽提物的生产过程可分为四个简单的步骤:

  1. 酵母发酵
  2. 使用高温和天然存在的酶分解细胞壁,即专业说法的“自溶”。
  3. 分离酵母细胞壁
  4. 干燥酵母抽提物,令其呈现粉末状

 

所有酵母抽提物都必须经历这个天然自溶过程。

更多酵母抽提物信息来源

请访问下列网址,了解酵母抽提物的更多信息 :

酵母抽提物有哪些作用?

酵母抽提物是一种全球认可的天然配料,具有强大的调味特性,并被广泛应用于各类食品和饮料中。它能创造均衡的口感、突出风味、增添鲜味和特殊风味等,进而改善食品口味。这些口味特性也可用于开发不减美味的低盐、低糖和低脂配方。它们还是掩盖某些异味的有效工具。

思宾格使用哪种酵母来开发产品?

思宾格使用天然面包酵母或啤酒酵母来生产酵母配料。

添加酵母抽提物的产品能否称为“天然”产品?

酵母是一种在地球上生存了数百万年的生物体。源于酵母的酵母抽提物是一种公认的天然配料。它的生产过程包括三个被视为天然加工过程的物理酶催化步骤。

“天然”产品声明需遵从具体的国家法规条例,因此我们建议您咨询当地的法律部门。

根据欧盟法规1334/2008/EC第3条第2点(d)项,酵母抽提物和自溶干酵母属于调味配料,因此可以称为“酵母抽提物”或“天然调料”并使用该标签进行标注(第16条第2点)。
在加拿大,我们的产品符合《加拿大食品标签和广告法规》第4.7章列出的天然食品规定。

欲了解更多信息,请联系您最近的思宾格办公室

思宾格如何确保产品的质量与安全?

我们严格遵循HACCP流程,确保所有产品都呈现最佳品质。

我们的质量保证体系符合国际最高的食品质量、卫生和安全标准,包括GFSI-BRC(美国)、ISO 22000(中国)、ISO 9001(法国)、FSSC 22000 (法国、巴西和中国)、GMP B2(法国)和GMA Safe(法国)等。此外,我们的所有工厂均已通过SEDEX/SMETA商业道德认证。

我们的所有工厂均遵守食品生产质量管理规范(GMP)。每个产品批次都需经过分析(感官、微生物、化学和物理试验)程序,才能投放市场和装载运输。

酵母抽提物是蛋奶素食或纯素食吗?

是,酵母抽提物不含动物成分。思宾格酵母抽提物是适用于蛋奶素食和纯素食的配料。

酵母抽提物是否含有麸质?

我们的面包酵母抽提物不含麸质。我们的部分工厂通过了第三方认证机构的无麸质认证。啤酒酵母抽提物源自啤酒,因此可能会含有谷物(如大麦)的残留麸质。无麸质声明和认证取决于当地法规要求。请您自行了解当地法规相关内容。

什么是谷氨酸根?

谷氨酸根是阴离子形式的谷氨酸,而谷氨酸是人体中存在且对人体机能运行至关重要的一种氨基酸。谷氨酸根的天然来源包括酵母以及许多其他食品,例如帕尔玛奶酪、西红柿、豌豆和蘑菇。

酵母抽提物和味精有什么不同?

味精是100%的谷氨酸盐,是一种纯净物,本身并没有味道。酵母抽提物也含有谷氨酸,一般含量仅为5%左右。如前所述,如西红柿、豌豆和帕尔玛奶酪等许多其他食品也含有谷氨酸,它们的谷氨酸含量均高于酵母抽提物。

酵母抽提物可用于减少食品含盐量吗?

可以,思宾格推出了多款有助于减少食品盐分的产品(支持食品配方最高减少40%的含盐量)。例如,Springer 2000的调味特性就能调和低盐产品降低的咸度,令其保持美味和诱人口感。

酵母抽提物适用于哪些食品?

我们的酵母产品适用于所有类型的食品和饮料,包括汤羹、酱汁、即食餐、加工肉制品、素肉、零食、调味品、乳制品和烘焙食品等。

思宾格产品是否通过了犹太洁食和清真洁食认证?

思宾格产品已通过犹太洁食和清真洁食认证。请联系我们了解更多信息。

思宾格产品是否通过了有机认证?

是,思宾格推出了一个有机产品系列,该系列已通过欧盟ECOCERT (FR-BIO-01) 和美国NOP认证。

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