{"id":53045,"date":"2026-05-06T15:54:40","date_gmt":"2026-05-06T19:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/biospringer.com\/?page_id=53045"},"modified":"2026-05-06T15:54:40","modified_gmt":"2026-05-06T19:54:40","slug":"fontes-de-proteinas-alternativas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biospringer.com\/pt-br\/fontes-de-proteinas-alternativas\/","title":{"rendered":"Fontes de prote\u00ednas alternativas"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” el_class=”noPadding”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”one_column”][qode_elements_holder_item background_image=”33314″ cover=”yes” item_padding=”0 0 0 150px” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no” item_padding_480_600=”0 0 0 60px” item_padding_480=”0 0 0 60px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1606457110975{padding-top: 209px !important;padding-bottom: 209px !important;}”]<\/p>\n

O guia completo dos formuladores <\/span>
\npara escolher uma prote\u00edna alternativa<\/span><\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1606457274139{background-color: rgba(175,188,192,0.15) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}” z_index=””][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1606457344547{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;}”]<\/p>\n

Os pr\u00f3ximos 10 anos na alimenta\u00e7\u00e3o: <\/span>
\na ascens\u00e3o das prote\u00ednas alternativas<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

A tend\u00eancia crescente das dietas veganas, vegetarianas e flexitarianas \u00e9 ineg\u00e1vel. <\/strong><\/span>
\nDe fato, as dietas com baixo consumo de carne s\u00e3o hoje a dieta di\u00e1ria mais popular do mundo.<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item item_padding=”0 55px 0 55px” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]Embora as dietas de origem vegetal continuem a crescer em popularidade, muitos consumidores ainda procuram alimentos e bebidas familiares e nutritivos para preencher seus pratos. A crescente conscientiza\u00e7\u00e3o dos consumidores sobre os benef\u00edcios das prote\u00ednas para a sa\u00fade e as desvantagens da carne os deixa \u00e1vidos por substitutos proteicos da carne. Essas demandas aparentemente contradit\u00f3rias fizeram com que o mercado das prote\u00ednas de origem vegetal crescesse mais r\u00e1pido do que nunca.<\/p>\n

Embora a percep\u00e7\u00e3o dos consumidores sobre as prote\u00ednas alternativas<\/strong><\/u><\/span><\/a> continue a evoluir rapidamente, para os fabricantes de produtos aliment\u00edcios, entender por que os consumidores buscam mudan\u00e7a \u00e9 a chave para criar produtos que os comensais ter\u00e3o prazer em experimentar e que ter\u00e3o a perman\u00eancia dos alimentos reconfortantes amados.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”33327″ img_size=”full” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

O que os alimentos e bebidas de origem vegetal<\/span>
\nde maior sucesso t\u00eam em comum<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606461851470{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item background_color=”#e87059″ item_padding=”10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no” custom_class=”border”][vc_column_text]\"\"54% dos consumidores entrevistados<\/strong> concordam que os produtos c\u00e1rneos alternativos devem ter o sabor de carne (Mintel, 2019)<\/span>[\/vc_column_text][vc_separator type=”normal” color=”#ffffff” up=”20″ down=”20″][vc_column_text]\"\"19% afirmam que a novidade,<\/strong> a partir de sabores novos e estrangeiros, texturas incomuns, ingredientes inovadores ou misturas de carne e vegetais, foi um motivador (Innova Insights, EUA, 2018)<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=”0 0 0 10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n

Um sabor delicioso lidera o caminho<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Os an\u00e1logos de carne s\u00e3o frequentemente vistos pelos flexitarianos<\/u><\/span> como “portas de entrada”<\/u><\/span> para um estilo de vida mais saud\u00e1vel, com redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne, permitindo que mantenham algo familiar no centro do prato. 79% dos millennials da Am\u00e9rica do Norte em 2018 declararam consumir substitutos da carne,<\/u><\/span> e, embora as alternativas \u00e0 carne e aos l\u00e1cteos continuem a ser uma op\u00e7\u00e3o interessante para os consumidores em busca de novidade, pesquisas mostram que as tr\u00eas principais raz\u00f5es pelas quais os consumidores compram produtos aliment\u00edcios proteicos alternativos, incluindo an\u00e1logos de queijo e de carne, s\u00e3o: sa\u00fade, variedade e sabor. (Innova Insights, 2019).<\/p>\n

 <\/p>\n

Embora outros fatores, como r\u00f3tulos limpos<\/u><\/span><\/a> e ingredientes naturais (41%), teor de prote\u00edna, alega\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e outras tamb\u00e9m sejam importantes para os consumidores, os alimentos e bebidas que t\u00eam bom sabor e correspondem \u00e0s expectativas dos consumidores s\u00e3o os mais populares.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606461851470{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item item_padding=”0 10% 0 0″ vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n

A sustentabilidade ambiental orienta cada vez mais
\nas escolhas alimentares<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

A pegada de carbono dos produtos aliment\u00edcios \u00e9 outra preocupa\u00e7\u00e3o fundamental dos consumidores. 18% dos consumidores norte-americanos afirmam que sua decis\u00e3o de comprar alternativas \u00e0 carne e aos l\u00e1cteos \u00e9 motivada por quest\u00f5es de sustentabilidade, e 55% dos consumidores norte-americanos consideram os res\u00edduos e a polui\u00e7\u00e3o como suas maiores preocupa\u00e7\u00f5es ambientais. (Innova Insights, EUA, 2018)[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=”#f8e864″ item_padding=”10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no” custom_class=”border”][vc_column_text]\"\"18% dos consumidores norte-americanos<\/strong> afirmam que sua decis\u00e3o de comprar alternativas \u00e0 carne e aos l\u00e1cteos \u00e9 motivada por preocupa\u00e7\u00f5es com a sustentabilidade<\/span>[\/vc_column_text][vc_separator type=”normal” color=”#ffffff” up=”20″ down=”20″][vc_column_text]\"\"55% dos consumidores norte-americanos<\/strong> consideram os res\u00edduos e a polui\u00e7\u00e3o como suas maiores preocupa\u00e7\u00f5es ambientais<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606461851470{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item background_color=”#992b3d” item_padding=”10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no” custom_class=”border”][vc_column_text]\"\"71% dos consumidores espanh\u00f3is<\/strong> afirmam estar incorporando cada vez mais ingredientes vegetais em sua dieta<\/span>[\/vc_column_text][vc_separator type=”normal” color=”#ffffff” up=”20″ down=”20″][vc_column_text]\"\"64% dos consumidores norte-americanos<\/strong> declaram que a prote\u00edna tem bastante ou muita influ\u00eancia em sua decis\u00e3o de compra<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=”0 0 0 10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]<\/p>\n

A nutri\u00e7\u00e3o em primeiro plano<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Os consumidores procuram alimentos e bebidas sustent\u00e1veis, nutricionalmente equilibrados e deliciosos. O crescimento das motiva\u00e7\u00f5es \u00e9ticas e ambientais para consumir mais produtos de origem vegetal \u00e9 um desafio para os fabricantes, que precisam inovar e formular com fontes de prote\u00ednas alternativas sem trazer notas de sabor indesej\u00e1veis.<\/p>\n

71% dos consumidores espanh\u00f3is, por exemplo, afirmam estar incorporando cada vez mais ingredientes vegetais em sua dieta. 64% dos consumidores norte-americanos declaram que a prote\u00edna tem bastante ou muita influ\u00eancia em sua decis\u00e3o de compra.<\/p>\n

Esses consumidores preocupados com a sa\u00fade t\u00eam consci\u00eancia das desvantagens do consumo de carne, mas continuam buscando formas de adicionar mais prote\u00ednas de alta qualidade<\/a><\/strong> \u00e0 sua dieta.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606462656219{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

O boom das prote\u00ednas alternativas<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Uma vasta gama de produtos, desde an\u00e1logos de carne e l\u00e1cteos at\u00e9 snacks de prote\u00ednas alternativas, e at\u00e9 mesmo refei\u00e7\u00f5es prontas com alto teor de prote\u00edna, est\u00e1 surgindo para atender \u00e0 demanda por alimentos que respondem a essas necessidades dos consumidores.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”15″ down=”15″]Saiba mais sobre alimentos e bebidas de origem vegetal de sucesso em nosso white paper dedicado (em ingl\u00eas)<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Mas o que faz com que os alimentos alternativos tenham bom sabor?<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606462979274{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 35px !important;}”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

O principal desafio dos formuladores<\/u> \u00e9 atender \u00e0s expectativas dos consumidores e, ao mesmo tempo, manter o sabor, a textura e a apar\u00eancia geral<\/u> dos produtos a que est\u00e3o habituados. 54% dos consumidores entrevistados concordam que as carnes alternativas devem ter o sabor de carne (Mintel, prote\u00ednas de origem vegetal, maio de 2019).<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item item_padding=”0 10% 0 0″ vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]Mas h\u00e1 ind\u00edcios em todo o espectro dos consumidores de carne alternativa de que, enquanto alguns buscam uma transi\u00e7\u00e3o f\u00e1cil da prote\u00edna animal para as alternativas, outros buscam um produto completamente diferente, com um sabor \u00fanico. 37% dos consumidores norte-americanos afirmam que o desejo de variedade na dieta orienta sua explora\u00e7\u00e3o dos alimentos e bebidas de origem vegetal.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

A chave para atrair todos esses segmentos de consumidores \u00e9 encontrar um ingrediente rico em prote\u00ednas que n\u00e3o tenha as inc\u00f4modas notas residuais que tornam muitas prote\u00ednas vegetais e animais dif\u00edceis de ignorar,<\/span> oferecendo a base neutra essencial para criar o alimento do futuro.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”33384″ img_size=”full” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Os riscos das prote\u00ednas alternativas: al\u00e9rgenos e processamento<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”33391″ img_size=”full” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=”0 0 0 10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]A intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten e a doen\u00e7a cel\u00edaca est\u00e3o aumentando em todo o mundo, e mesmo consumidores sem alergia diagnosticada come\u00e7aram a evitar produtos com gl\u00faten. As alergias \u00e0 soja e \u00e0s oleaginosas tamb\u00e9m s\u00e3o comuns no mundo inteiro, eliminando o acesso a muitos alimentos proteicos alternativos para milh\u00f5es de potenciais consumidores.<\/p>\n

 <\/p>\n

A preocupa\u00e7\u00e3o com o processamento dos produtos \u00e9 outro grande fator de rejei\u00e7\u00e3o para os consumidores, especialmente os interessados em produtos de origem vegetal. Muitos consumidores associam o processamento ao<\/span> n\u00e3o natural (GlobalData, 2017).<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c0 medida que o universo dos alimentos alternativos continua a explodir, o “halo de sa\u00fade” autom\u00e1tico de que esses produtos t\u00eam desfrutado ser\u00e1 ainda mais escrutinizado, e os produtos com ingredientes naturais, r\u00f3tulos limpos e \u00f3timo sabor provavelmente sair\u00e3o na frente.<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

O que considerar ao escolher a prote\u00edna certa<\/span>
\npara sua formula\u00e7\u00e3o?<\/span> <\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” el_class=”noPadding”][vc_column width=”1\/3″ css=”.vc_custom_1606483985262{padding-top: 10px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 30px !important;}”][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1606481822754{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #afbcc0 !important;}” el_class=”bloc boder”][vc_column_inner][vc_single_image image=”33407″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1606481068112{padding-top: 25px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 0px !important;}” qode_css_animation=””][vc_column_text]Perfil e composi\u00e7\u00e3o nutricional:<\/strong><\/p>\n

66% dos consumidores afirmam estar preocupados em n\u00e3o estar consumindo prote\u00ednas suficientes<\/strong>. Quer seu produto seja destinado aos veganos mais comprometidos ou ao flexitariano em fase de experimenta\u00e7\u00e3o, uma considera\u00e7\u00e3o fundamental \u00e9 garantir que sua alternativa \u00e0 carne ou aos l\u00e1cteos ofere\u00e7a altos n\u00edveis de prote\u00edna de alta qualidade<\/a>. <\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″ css=”.vc_custom_1606483990096{padding-top: 10px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 30px !important;}”][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1606481500580{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #f8e864 !important;}” el_class=”bloc”][vc_column_inner][vc_single_image image=”33416″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1606481304865{padding-top: 25px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 0px !important;}” qode_css_animation=””][vc_column_text]Sabor, imagem e percep\u00e7\u00e3o do consumidor:<\/strong><\/p>\n

Nem todos os ingredientes s\u00e3o criados iguais.<\/strong> Enquanto alguns ingredientes transmitem uma sensa\u00e7\u00e3o de naturalidade e sa\u00fade<\/strong>, outros despertam ceticismo e desconfian\u00e7a, merecidos ou n\u00e3o.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″ css=”.vc_custom_1606483995089{padding-top: 10px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 30px !important;}”][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1606481505911{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #e87059 !important;}” el_class=”bloc”][vc_column_inner][vc_single_image image=”33407″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1606481068112{padding-top: 25px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 0px !important;}” qode_css_animation=””][vc_column_text]Fornecimento e sustentabilidade:<\/strong><\/span><\/p>\n

Embora os consumidores estejam cada vez mais dispostos a pagar mais por produtos ambientalmente \u00e9ticos, o tamanho da pegada de carbono de sua prote\u00edna \u00e9 apenas metade da equa\u00e7\u00e3o. As culturas agr\u00edcolas est\u00e3o sujeitas ao clima, a oscila\u00e7\u00f5es dram\u00e1ticas de pre\u00e7o e a outras condi\u00e7\u00f5es irregulares, e entender como mudan\u00e7as no fornecimento podem afetar seu sistema de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606483004639{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 25px !important;}”][vc_column]Saiba mais sobre como formular com a prote\u00edna certa em nosso white paper dedicado (em ingl\u00eas)<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1606809383372{padding-top: 65px !important;padding-bottom: 65px !important;background-color: #992b3d !important;}”]<\/p>\n

Alternativas \u00e0 prote\u00edna animal<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” el_class=”noPadding” css=”.vc_custom_1606482380305{padding-top: 35px !important;padding-bottom: 45px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1643644598948{padding-top: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;}”]<\/p>\n

Prote\u00edna de levedura<\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606482838677{padding-bottom: 65px !important;}”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item item_padding=”0 10% 0 0″ vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]As leveduras s\u00e3o fungos unicelulares. Aparentadas com os cogumelos comest\u00edveis e com a tradicional levedura de panifica\u00e7\u00e3o, utilizada h\u00e1 milhares de anos para fermentar p\u00e3es ou produzir cervejas, o processo de fermenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m transforma as c\u00e9lulas de levedura em uma das fontes de prote\u00edna mais revolucion\u00e1rias do mundo.<\/p>\n

 <\/p>\n

A prote\u00edna de levedura \u00e9 um ingrediente de primeira linha, ostentando a aus\u00eancia das inc\u00f4modas notas residuais,<\/span> incluindo sabores de “papel\u00e3o”, de leguminosa ou terrosos, comuns entre as prote\u00ednas vegetais. A levedura, em seu estado natural, cont\u00e9m 49% de prote\u00edna, 40% de carboidratos, 7% de minerais e 4% de lip\u00eddeos<\/span>, e oferece um perfil de amino\u00e1cidos equilibrado, com alto teor de lisina e BCAA (amino\u00e1cidos de cadeia ramificada). A prote\u00edna de levedura \u00e9 altamente digest\u00edvel,<\/span> com uma pontua\u00e7\u00e3o PDCAAS de 1 (a maior pontua\u00e7\u00e3o poss\u00edvel) e uma pontua\u00e7\u00e3o de digestibilidade DIAAS = 1,02. As prote\u00ednas naturalmente completas da levedura ajudam os formuladores a aumentar o teor de prote\u00edna de seus produtos.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”33434″ img_size=”full” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=””][vc_column][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1606483102270{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(175,188,192,0.25) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}” el_class=”border1″][vc_column_inner width=”1\/6″][vc_single_image image=”33439″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″][vc_column_text css=”.vc_custom_1606482559951{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”]Perfil e composi\u00e7\u00e3o nutricional: prote\u00edna completa com alta digestibilidade.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=”transparent”][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1606483116917{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(175,188,192,0.25) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}” el_class=”border1″][vc_column_inner width=”1\/6″][vc_single_image image=”33443″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″][vc_column_text css=”.vc_custom_1606483148791{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”]Sabor, imagem e percep\u00e7\u00e3o do consumidor:<\/strong> sem notas residuais de sabor, impacto m\u00ednimo na cor, boa imagem junto ao consumidor, percebida como uma boa fonte de prote\u00edna, minimamente processada, adequada para vegetarianos e veganos, e certificada como kosher e halal.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=”transparent”][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1606483130699{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(175,188,192,0.25) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}” el_class=”border1″][vc_column_inner width=”1\/6″][vc_single_image image=”33447″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”5\/6″][vc_column_text css=”.vc_custom_1606483165904{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}”]Fornecimento e sustentabilidade:<\/strong> fonte de prote\u00edna ambientalmente sustent\u00e1vel, que n\u00e3o depende de colheita ou de sazonalidade, com pouca exposi\u00e7\u00e3o a grandes faltas ou oscila\u00e7\u00f5es de pre\u00e7o.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606483630180{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 65px !important;}”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item item_padding=”0 10% 0 0″ vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text]Quer voc\u00ea esteja formulando um snack salgado que mantenha os consumidores satisfeitos, uma massa sem gl\u00faten que ajude um cel\u00edaco a recuperar um prato favorito ou um hamb\u00farguer an\u00e1logo de carne, h\u00e1 uma lista cada vez maior de fontes de prote\u00edna cujo acompanhamento pode parecer esmagador.<\/p>\n

 <\/p>\n

A boa not\u00edcia \u00e9 que as fontes de prote\u00edna com as quais voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 familiarizado tamb\u00e9m s\u00e3o as fontes que seus clientes t\u00eam mais probabilidade de conhecer e se sentir confort\u00e1veis. Em caso de d\u00favida, opte pelo que conhece e deixe que seu p\u00fablico seja o seu guia.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”33463″ img_size=”full” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606483004639{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 25px !important;}”][vc_column]Descubra 10 raz\u00f5es para escolher a prote\u00edna de levedura (em ingl\u00eas)<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1752065754193{padding-top: 65px !important;padding-bottom: 65px !important;background-color: #81c480 !important;}”]<\/p>\n

Sua prote\u00edna alternativa perfeita: Springer Proteissimo\u00ae<\/sup><\/strong><\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606482838677{padding-bottom: 65px !important;}”][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=”two_columns”][qode_elements_holder_item vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_single_image image=”33467″ img_size=”full” qode_css_animation=””][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=”0 0 0 10%” vertical_alignment=”middle” advanced_animations=”no”][vc_column_text css=””]Com base em mais de um s\u00e9culo de expertise em leveduras e ingredientes de levedura, a Biospringer lan\u00e7a o Springer Proteissimo<\/u>\u00ae <\/sup><\/strong>102<\/span><\/a>, uma solu\u00e7\u00e3o revolucion\u00e1ria para os formuladores que buscam uma prote\u00edna vers\u00e1til para seus substitutos de carne, latic\u00ednios e cereais. O Springer Proteissimo<\/u>\u00ae <\/sup><\/strong>102<\/span><\/a> n\u00e3o apresenta as inc\u00f4modas notas residuais, incluindo sabores de “papel\u00e3o”, de leguminosa ou terrosos, comuns entre as prote\u00ednas vegetais, o que o torna uma fonte alternativa de primeira linha.<\/p>\n

Destacando-se entre seus concorrentes de origem vegetal, a prote\u00edna de levedura \u00e9 tamb\u00e9m sem gl\u00faten e n\u00e3o transg\u00eanica, tornando-se mais acess\u00edvel para milh\u00f5es de consumidores em todo o mundo.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606483751583{padding-bottom: 65px !important;}” el_class=”paddingOn”][vc_column][vc_column_text css=””]<\/p>\n

De fato, o Springer Proteissimo<\/u>\u00ae <\/sup>102<\/a> tem sabor neutro por si s\u00f3, de modo que, esteja voc\u00ea desenvolvendo um an\u00e1logo cremoso de queijo, uma robusta lingui\u00e7a de origem vegetal ou um snack com alto teor de prote\u00edna, ele \u00e9 uma ferramenta valiosa para construir um bom sabor e um perfil sensorial distinto. Al\u00e9m disso, dependendo do produto final, a prote\u00edna de levedura pode ser adicionada de 3% a 20%.<\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”yes” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”center” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1606483822832{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 25px !important;}” el_class=”paddingOn”][vc_column]Descubra o Springer Proteissimo\u00ae<\/a>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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