O mercado de produtos à base de plantas está em ascensão
Os consumidores estão impulsionando cada vez mais o crescimento de alimentos à base de vegetais, com o mercado de alternativas à carne e aos laticínios projetado para crescer a um CAGR de 10% globalmente (2019-2024)*
Esse aumento reflete a crescente conscientização sobre a sustentabilidade e as preocupações com o clima. Entretanto, a sustentabilidade por si só não é mais suficiente – além da melhor acessibilidade, os produtos à base de plantas também devem apresentar composições limpas e sabores melhores para atender às expectativas dos consumidores.
A saúde e o bem-estar estão no centro das preocupações dos consumidores
Espera-se que o mercado de ingredientes Clean Label cresça a um CAGR de 6,75% até 2029*, pois os consumidores associam “natural” e “limpo” a benefícios de qualidade e saúde.
Ao mesmo tempo, os ingredientes e extratos botânicos estão ganhando popularidade, com os lançamentos de alimentos e bebidas que apresentam esses componentes crescendo a um CAGR de 4% ao ano*. Isso destaca uma forte mudança em direção a soluções baseadas em plantas que não são apenas sustentáveis, mas também limpas e saudáveis.
Os consumidores estão sempre em busca de novos gostos e sabores
Embora a sustentabilidade e a saúde sejam fatores críticos para os consumidores de hoje, o sabor continua sendo um elemento decisivo nas escolhas alimentares.
Há uma demanda crescente por sabores aventureiros, pois os consumidores buscam cada vez mais novidades e variedade em suas experiências culinárias*. Essa tendência tem alimentado o interesse em cruzamentos de culinárias e notas de sabor contrastantes, criando novas e empolgantes possibilidades no mundo da culinária.
SOLICITE
UMA AMOSTRA
Springer® Mask: uma linha exclusiva de ingredientes à base de levedura para uma experiência de sabor mais limpo
Para atender às expectativas cada vez maiores dos consumidores, os fabricantes de alimentos enfrentam um desafio real: criar produtos saudáveis e sustentáveis que ainda tenham bom sabor e sejam mais acessíveis. No entanto, as soluções para evitar sabores indesejados não são perfeitas e, muitas vezes, sua composição não é suficientemente transparente.
Para enfrentar esse desafio específico, nossos especialistas desenvolveram uma variedade de ingredientes à base de levedura para oferecer soluções de sabor natural.
Nossa linha Springer® Mask permite bloquear o amargor e neutralizar várias notas desagradáveis de matérias-primas (proteínas vegetais, adoçantes, vitaminas e minerais, botânicos…) para garantir uma experiência de sabor mais limpa.
Agentes de mascaramento
-
Substâncias usadas para encobrir ou mascarar sabores indesejáveis em produtos alimentícios sem bloqueá-los completamente.
-
Os agentes mascarantes funcionam interagindo com os receptores gustativos e modificando a percepção dos sabores, em vez de suprimi-los completamente.
-
Esses agentes são frequentemente usados para melhorar a palatabilidade dos produtos, equilibrando e harmonizando diferentes sabores.
-
Agentes mascarantes, como baunilha e cacau, podem ser usados para mascarar sabores amargos ou azedos em bebidas e produtos de confeitaria.
Agentes bloqueadores
-
Substances that suppress specific taste receptors activity on the tongue, thereby reducing or blocking the perception of certain flavors.
-
These agents are often used to reduce the intensity of undesirable tastes, such as bitterness or astringency, in food products.
-
Blocker agents work by physically interacting with taste receptors to prevent them from detecting certain flavors.
-
Compounds like cyclamate can act as sweet blockers, reducing the perception of sweetness in food products.
Conheça nossa linha Springer® Mask range
Springer® Mask 101
Springer® Mask 102
Linha Springer® Mask em aplicações de alimentos e bebidas
Oferecemos ingredientes de levedura naturais e versáteis que apoiam o desenvolvimento de produtos saborosos (à base de plantas, com pouco ou nenhum açúcar, funcionais)
Patty à base de plantas
Proteína de trigo e ervilha
Reduz a percepção do amargor
Diminui as notas de feijão e papelão
Bebida de colágeno marinho
Peptídeos de colágeno
Neutraliza as notas desagradáveis da proteína da ervilha
Mascarar os efeitos negativos da estévia e da sucralose
Gomas energéticas
Guaraná e Ginseng
Bloqueia a adstringência
Reduz as notas desagradáveis de papelão do ginseng e do guaraná
What our experts say
Uma rede global de Centros Culinários para ajudá-lo a formular
Nossos Centros Culinários estão equipados com um conhecimento profundo das demandas do mercado local, incluindo tecnologia, formulações, tendências e preferências do consumidor.
Cada centro oferece suporte personalizado por meio de nossos tecnólogos em alimentos, que fornecem orientação especializada com base em uma perspectiva global do desempenho de nossos produtos – individualmente e em matrizes alimentares.
Nossos tecnólogos de alimentos têm o compromisso de atender às suas necessidades exclusivas, ajudando-o a:
- Aprofundar seu conhecimento sobre nossos ingredientes e suas funções
- Desenvolver soluções inovadoras para suas aplicações
- Colaborar na criação de novos produtos
- Oferecer soluções personalizadas e auxiliar na solução de problemas
Experiência em sabores para impulsionar a inovação
Nossos especialistas em aromas se dedicam a desenvolver soluções inovadoras e naturais que atendam às necessidades em constante evolução de nossos clientes.
Complementando seus esforços, nossos cientistas sensoriais usam metodologias padronizadas e análises estatísticas para caracterizar minuciosamente os benefícios de nossos produtos. Por meio de painéis de análise sensorial especializados, avaliamos e trabalhamos para melhorar os sabores e as outras propriedades organolépticas de nossos ingredientes. Esse conhecimento é usado para orientar nossos processos de inovação, apoiar o desenvolvimento de produtos e garantir o desempenho ideal de nossos ingredientes em aplicações alimentícias.
Combinando a experiência em aromas e o rigor científico, fornecemos uma compreensão profunda de nossos produtos, capacitando sua inovação a cada passo do caminho.
Deseja saber mais sobre nossa linha Springer® Mask?
Não hesite em entrar em contato com nossos especialistas, eles terão prazer em ajudá-lo com seus desafios de formulações.