{"id":53103,"date":"2026-05-06T16:23:34","date_gmt":"2026-05-06T20:23:34","guid":{"rendered":"https:\/\/biospringer.com\/?page_id=53103"},"modified":"2026-05-06T16:32:12","modified_gmt":"2026-05-06T20:32:12","slug":"reduction-de-sel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biospringer.com\/fr\/reduction-de-sel\/","title":{"rendered":"L’extrait de levure pour la r\u00e9duction de sel dans l’alimentation"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbone_column\u00a0\u00bb][qode_elements_holder_item background_image=\u00a0\u00bb44662″ cover=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb item_padding=\u00a0\u00bb80px 0 80px 150px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb item_padding_480_600=\u00a0\u00bb0 0 0 60px\u00a0\u00bb item_padding_480=\u00a0\u00bb0 0 0 60px\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1157″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725871610902{padding-top: 105px !important;padding-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure pour la r\u00e9duction
\nde sel dans l’alimentation<\/span><\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727267568424{padding-top: 3% !important;padding-bottom: 3% !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727267574509{padding-bottom: 3% !important;}\u00a0\u00bb][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1730213399231{padding-bottom: 30px !important;padding-left: 35px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’Organisation mondiale de la Sant\u00e9 a m\u00eame fix\u00e9 l’objectif de r\u00e9duire la consommation de sel de 30 % d’ici 2025.<\/strong> Pour s’y conformer, les gouvernements du monde entier demandent aux fabricants alimentaires de cr\u00e9er des produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sodium. Cependant, des alternatives pertinentes au sel ne sont pas faciles \u00e0 trouver. L’extrait de levure est un ingr\u00e9dient cl\u00e9 car il produit un profil aromatique umami naturel qui am\u00e9liore le go\u00fbt et l’exp\u00e9rience sensorielle des aliments.<\/span><\/strong><\/p>\n

Sur cette page, vous en saurez plus sur l’utilisation de l’extrait de levure<\/span><\/a> pour la r\u00e9duction de sel dans diff\u00e9rentes recettes.<\/span><\/strong><\/p>\n

Biospringer by Lesaffre dispose d’une large gamme d’ingr\u00e9dients \u00e0 base de levure pour r\u00e9duire la teneur en sel des produits jusqu’\u00e0 30 %.<\/strong> Sur cette page, vous comprendrez mieux comment l’extrait de levure peut vous aider \u00e0 relever les principaux d\u00e9fis que vous pouvez rencontrer lors de la reformulation de vos produits alimentaires.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder]T\u00e9l\u00e9chargez notre livre blanc<\/b> sur la r\u00e9duction de sel<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb angled_section_position=\u00a0\u00bbboth\u00a0\u00bb angled_section_direction=\u00a0\u00bbfrom_right_to_left\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#E3C35AB3″ padding_top=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727269287201{padding-top: 2% !important;padding-bottom: 2% !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column][qode_elements_holder background_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF00″ number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727269219944{padding-left: 40px !important;border-color: #DD9933 !important;}\u00a0\u00bb]<\/b><\/p>\n

Sommaire<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb horizontal_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727269781062{border-left-width: 1px !important;padding-left: 30px !important;border-left-style: solid !important;border-color: #B49122 !important;}\u00a0\u00bb]Les raisons pour lesquelles l’industrie alimentaire se concentre sur la r\u00e9duction de sel.<\/span><\/a><\/p>\n

Principaux d\u00e9fis de la r\u00e9duction de la teneur en sel dans les aliments.<\/span><\/a><\/p>\n

Pourquoi l’extrait de levure est-il un ingr\u00e9dient cl\u00e9 pour la r\u00e9duction de sel ?<\/span><\/a><\/p>\n

Biospringer by Lesaffre, votre partenaire pour r\u00e9duire le sel dans les aliments.<\/span><\/a>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726239270199{padding-top: 7% !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbreasons\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726239277702{padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les raisons pour lesquelles l’industrie alimentaire se concentre sur la r\u00e9duction de sel.<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1200 gp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44459″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bbrgba(52,102,100,0.4)\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726238506881{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 45px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Diff\u00e9rence entre sel et sodium.<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Le sel apporte \u00e0 l’organisme deux nutriments essentiels : le sodium et le chlorure<\/strong>. Ces \u00e9l\u00e9ments sont vitaux pour diverses fonctions corporelles, dont la r\u00e9gulation de la pression art\u00e9rielle et le maintien de l’\u00e9quilibre hydrique. <\/span>
\nCependant, une consommation excessive de sodium peut accro\u00eetre le risque de probl\u00e8mes de sant\u00e9<\/strong> tels que l’hypertension art\u00e9rielle et les maladies cardiaques. Il est donc essentiel de r\u00e9duire la consommation de sel, ce qui diminuera intrins\u00e8quement l’apport en sodium<\/strong> et favorisera une meilleure sant\u00e9.<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726239199054{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599604161{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb66_33″][qode_elements_holder_item item_padding=\u00a0\u00bb0px 20px 0px 65px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1204 gp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726735300647{padding-bottom: 10px !important;background-color: #FFFFFF !important;background-position: 0 0 !important;background-repeat: repeat !important;border-color: #DD9933 !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les consommateurs veulent une alimentation saine avec moins de sel.<\/span><\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Les consommateurs sont de plus en plus conscients du r\u00f4le que joue l’alimentation dans le maintien d’une bonne sant\u00e9.<\/strong> Ils consid\u00e8rent une alimentation nutritive comme la priorit\u00e9 num\u00e9ro un pour une vie saine. Pour manger plus sainement, beaucoup r\u00e9duisent leur consommation excessive de sucre et de mati\u00e8res grasses, mais aussi de sel. (Innova 2023)<\/p>\n

 <\/p>\n

Les producteurs alimentaires sont en position id\u00e9ale pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande de r\u00e9duction de sel, car une grande partie du sodium dans l’alimentation moyenne provient des aliments transform\u00e9s.<\/strong> (OMS 2023)<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Les fabricants peuvent saisir cette opportunit\u00e9 pour montrer aux consommateurs qu’ils d\u00e9veloppent des produits avec moins de sel et qu’ils mettent l’accent sur les ingr\u00e9dients naturels et une alimentation plus saine. La r\u00e9duction de sel est d\u00e9j\u00e0 une tendance croissante dans de nombreuses cat\u00e9gories alimentaires,<\/strong> y compris les aliments pour b\u00e9b\u00e9s et tout-petits, les snacks et assaisonnements, les sauces et vinaigrettes, les produits laitiers et les boissons. (Enqu\u00eate Innova 2023)<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb item_padding_600_768=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480_600=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1202″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44669″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727425747418{padding-left: 0px !important;}\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726239170888{padding-top: 15px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 15px !important;background-color: #346664 !important;border-radius: 10px !important;border-color: #346664 !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

33 % des consommateurs dans le monde <\/span><\/strong><\/p>\n

se soucient de r\u00e9duire le sel dans leur alimentation.<\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725951854670{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599604161{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb33_66″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb item_padding_600_768=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480_600=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1202″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44486″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240039357{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;background-color: #e3c35a !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

En moyenne, chaque personne consomme plus de 10 grammes de sel par jour. L’OMS souhaite ramener cette quantit\u00e9 \u00e0 5 grammes. <\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00a0\u00bb0px 20px 0px 65px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1204 gp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726735365559{padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’Organisation mondiale de la Sant\u00e9 recommande une r\u00e9duction du sodium.<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbnormal\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]La plupart des gens consomment trop de sodium. Pour y rem\u00e9dier, les \u00c9tats membres de l’OMS se sont engag\u00e9s \u00e0 r\u00e9duire l’apport en sodium<\/strong><\/a> de la population mondiale d’ici 2025.<\/strong> Pourtant, les gens consomment encore deux fois plus de sodium que la quantit\u00e9 recommand\u00e9e, principalement par le sel pr\u00e9sent dans les aliments, il reste donc beaucoup de travail pour atteindre cet objectif.<\/p>\n

 <\/p>\n

R\u00e9duire la consommation de sodium diminue le risque d’hypertension art\u00e9rielle, de maladie r\u00e9nale, de maladie cardiaque et d’AVC<\/strong>. Faire baisser la consommation mondiale de sodium am\u00e9liorera \u00e9galement la sant\u00e9 publique en r\u00e9duisant la charge mondiale de morbidit\u00e9 (CMM), une mesure de la mortalit\u00e9 globale due aux maladies et autres facteurs de risque pour la sant\u00e9. (OMS 2023)<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1754294790095{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270549907{padding-top: 60px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbnormal\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727424504040{padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les gouvernements font pression sur les fabricants alimentaires pour qu’ils r\u00e9duisent les niveaux de sel ou de sodium dans leurs produits.<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727424749046{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 35px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Encourag\u00e9s par les recommandations de l’OMS, de nombreux gouvernements dans le monde prennent d\u00e9sormais des mesures en fixant de nouvelles directives pour la teneur en sel des aliments et boissons. Les fabricants alimentaires doivent se conformer \u00e0 ces nouvelles directives en d\u00e9veloppant des produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sodium. <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Explorez la carte ci-dessous pour en savoir plus sur la r\u00e9duction du sodium dans les pays mis en avant.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1754052097483{padding-bottom: 20px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Comme illustr\u00e9 ci-dessus, les fabricants alimentaires subissent la pression \u00e0 la fois de l’OMS et des gouvernements pour r\u00e9duire le sel et le sodium dans leurs formulations.<\/strong> Cependant, r\u00e9duire le sel et le sodium peut affecter l’exp\u00e9rience gustative des consommateurs. La priorit\u00e9 est donc de trouver les bons ingr\u00e9dients alternatifs pour remplacer le sel et le sodium sans compromettre l’exp\u00e9rience sensorielle des produits.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″]T\u00e9l\u00e9chargez notre e-book<\/b> pour anticiper les r\u00e9glementations mondiales de r\u00e9duction du sel<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb angled_section_position=\u00a0\u00bbbottom\u00a0\u00bb angled_section_direction=\u00a0\u00bbfrom_right_to_left\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb padding_top=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb padding_bottom=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270674932{border-top-width: 50px !important;padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;background-color: #34666466 !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbchallenges\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270670047{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270656409{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb]<\/b><\/p>\n

<\/h2>\n

<\/h2>\n

Principaux d\u00e9fis de la r\u00e9duction de la teneur en sel dans les aliments<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270825443{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270828445{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

R\u00e9duire le sodium sans compromettre la qualit\u00e9 ni la s\u00e9curit\u00e9 du produit<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Le sel donne du go\u00fbt aux aliments, mais il fait bien plus que cela. Il offre aussi un moyen abordable de garantir une bonne texture et de maintenir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en prolongeant la dur\u00e9e de conservation. Les fabricants alimentaires devront trouver un moyen de r\u00e9duire les ingr\u00e9dients sal\u00e9s sans compromettre le go\u00fbt, la texture, la dur\u00e9e de conservation ni le prix.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725953777475{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;background-image: url(https:\/\/biospringer.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Reducing-sodium-without-compromising-on-product-quality-and-safety.jpg?id=44503) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725954379043{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: #346664 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm4col\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Go\u00fbt<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Les aliments \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel ont des saveurs globalement moins intenses, car le sel rehausse les autres saveurs.<\/strong> Les consommateurs appr\u00e9cient les aliments qui ont bon go\u00fbt.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725954383282{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(227,195,90,0.9) !important;*background-color: rgb(227,195,90) !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm4col\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Texture<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Le sel contribue \u00e0 la texture des aliments car il retient l’eau.<\/strong> Il faudra en tenir compte lors du d\u00e9veloppement de produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en ingr\u00e9dients sal\u00e9s.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725954387512{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: #346664 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm4col\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Dur\u00e9e de conservation<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Le sel prolonge la dur\u00e9e de conservation des produits car il r\u00e9duit l’activit\u00e9 de l’eau dans les aliments.<\/strong> Les fabricants devront trouver une autre m\u00e9thode de conservation pour les produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel ajout\u00e9.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725954392380{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(227,195,90,0.9) !important;*background-color: rgb(227,195,90) !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm4col\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Prix<\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Le sel est un moyen abordable d’apporter du go\u00fbt et de la texture, et de prolonger la dur\u00e9e de conservation. Toute alternative au sel devra \u00eatre aussi rentable que possible.<\/strong><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb5″ down=\u00a0\u00bb5″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

La r\u00e9duction de sel est un d\u00e9fi important et difficile. Il n’existe pas de solution universelle qui fonctionne pour chaque produit, les fabricants alimentaires devront donc \u00eatre accompagn\u00e9s par une approche globale.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb angled_section_position=\u00a0\u00bbbottom\u00a0\u00bb angled_section_direction=\u00a0\u00bbfrom_right_to_left\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb padding_top=\u00a0\u00bb30px\u00a0\u00bb padding_bottom=\u00a0\u00bb10px\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270674932{border-top-width: 50px !important;padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;background-color: #34666466 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270670047{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270809125{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

<\/h2>\n

<\/h2>\n

Pourquoi l’extrait de levure est-il un ingr\u00e9dient cl\u00e9 pour r\u00e9duire le sel dans les aliments ?<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270862626{padding-top: 0px !important;padding-bottom: 60px !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbwhy\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727270867886{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure s’impose comme le meilleur substitut du sel.<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb33_66″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725956695908{padding-top: 25px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure est actuellement le substitut naturel du sel le plus populaire<\/strong> aupr\u00e8s des producteurs alimentaires. (Innova 2023)<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans 41 % des nouveaux lancements de produits alimentaires et de boissons revendiquant une r\u00e9duction de sodium.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Des alternatives telles que le chlorure de potassium ou le glutamate monosodique (MSG) ont \u00e9t\u00e9 moins utilis\u00e9es. (Innova 2023)<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Substituts du sel et exhausteurs de go\u00fbt en % du total des lancements F&B suivis avec une revendication faible\/sans\/r\u00e9duit en sodium (Global, octobre 2022 – septembre 2023).<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44514″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb angled_section_position=\u00a0\u00bbboth\u00a0\u00bb angled_section_direction=\u00a0\u00bbfrom_left_to_right\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#E3C35A8C\u00a0\u00bb padding_top=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb padding_bottom=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726242341408{padding-top: 0px !important;padding-bottom: 10px !important;background-color: #E3C35A8C !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726242117554{padding-top: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Comment l’extrait de levure permet-il de r\u00e9duire le sel dans les aliments ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726649762995{padding-top: 55px !important;padding-bottom: 35px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure est un substitut populaire du sel car c’est un ingr\u00e9dient durable au profil aromatique unique <\/span>qui peut \u00eatre utilis\u00e9 dans de nombreuses applications. C’est un ingr\u00e9dient d’origine naturelle, \u00e9galement v\u00e9gan, sans OGM, sans gluten, halal et casher.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

L’umami pour moins de sel !<\/strong><\/span><\/h4>\n

L’umami est connu comme la cinqui\u00e8me saveur, qui compl\u00e8te le sal\u00e9, le sucr\u00e9, l’acide et l’amer. Il apporte une dimension satisfaisante \u00e0 de nombreux plats et contribue au profil aromatique global d’aliments tels que la viande, le fromage, le champignon, le poisson et les l\u00e9gumes. Ce qui fait de l’extrait de levure un si bon substitut du sel, c’est qu’il am\u00e9liore la saveur des aliments gr\u00e2ce \u00e0 un go\u00fbt umami.<\/strong> Ce profil aromatique appara\u00eet naturellement dans l’extrait de levure car il est riche en nucl\u00e9otides et en acides amin\u00e9s,<\/strong> qui produisent le go\u00fbt umami.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726242154327{padding-top: 60px !important;padding-bottom: 50px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726242139274{padding-top: 60px !important;padding-bottom: 50px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Qu’est-ce qui fait de l’extrait de levure un ingr\u00e9dient unique pour la r\u00e9duction du sodium ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44523″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Int\u00e9grer les extraits de levure \u00e0 vos produits permet de r\u00e9v\u00e9ler les saveurs naturelles et d’am\u00e9liorer le profil gustatif global.<\/strong> Les extraits de levure ajoutent de la profondeur aromatique<\/a> (en anglais), augmentent la richesse et am\u00e9liorent la sensation en bouche tout en masquant les saveurs ind\u00e9sirables. Le r\u00e9sultat : un produit \u00e9quilibr\u00e9 et savoureux.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

L’extrait de levure n’apporte pas seulement du go\u00fbt, il am\u00e9liore aussi l’exp\u00e9rience sensorielle globale<\/strong> des produits alimentaires. C’est un ingr\u00e9dient premium<\/strong> qui apporte de la complexit\u00e9 et ajoute une signature sp\u00e9cifique pour rendre votre produit unique.<\/strong> L’extrait de levure est une solution saine pour la r\u00e9duction de sel<\/a> car c’est un ingr\u00e9dient aromatique naturel qui agit comme les \u00e9pices.<\/p>\n

 <\/p>\n

Si le sel reste la solution la moins co\u00fbteuse, utiliser l’extrait de levure comme alternative naturelle apporte des avantages significatifs.<\/strong> Il intensifie le go\u00fbt de vos produits finis et am\u00e9liore la sant\u00e9 des consommateurs en r\u00e9duisant le sodium. De plus, les extraits de levure renforcent l’intensit\u00e9 des autres ingr\u00e9dients et masquent certaines notes ind\u00e9sirables, ce qui permet d’ajuster les quantit\u00e9s d’ingr\u00e9dients pour att\u00e9nuer la hausse des co\u00fbts.<\/strong>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240968711{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 40px !important;background-color: rgba(227,195,90,0.55) !important;*background-color: rgb(227,195,90) !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44542″ img_size=\u00a0\u00bb200×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

D\u00e9licieux<\/strong> <\/span>
\nLe go\u00fbt umami naturel des extraits de levure rehausse le profil aromatique<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDownBig\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44536″ img_size=\u00a0\u00bb200×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Alternative saine<\/strong> <\/span>
\nLes extraits de levure peuvent remplacer le sel et garantir un clean label<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column css_animation=\u00a0\u00bbfadeInDown\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44530″ img_size=\u00a0\u00bb200×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Polyvalent<\/strong> <\/span>
\nLes extraits de levure peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans diverses applications<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″]T\u00e9l\u00e9chargez notre livre blanc sur les aliments savoureux \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel<\/b><\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725958480067{padding-top: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbbiospringer\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599609230{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Biospringer by Lesaffre, votre partenaire pour la r\u00e9duction du sel dans les formulations alimentaires<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb5″ down=\u00a0\u00bb5″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Chez Biospringer by Lesaffre, nous avons conscience des d\u00e9fis auxquels sont confront\u00e9s les fabricants alimentaires qui cherchent \u00e0 r\u00e9duire le sodium dans leurs produits. C’est pourquoi nous avons d\u00e9velopp\u00e9 une large gamme d’ingr\u00e9dients \u00e0 base de levure qui r\u00e9v\u00e8lent subtilement la saveur des produits tout en permettant une r\u00e9duction significative du sel.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

D\u00e9couvrez les solutions de r\u00e9duction de sel de Biospringer.<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb5″ down=\u00a0\u00bb5″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Nous proposons trois gammes de solutions \u00e0 base de levure pour r\u00e9duire la teneur en sel dans la fabrication alimentaire.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb5″ down=\u00a0\u00bb5″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#dea960″ item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbblocovm1″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Springer\u00ae<\/sup><\/strong><\/span>
\nUmami<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bbrgba(222,169,96,0.7)\u00a0\u00bb item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Le go\u00fbt umami peut aider \u00e0 compenser la perte de sal\u00e9 dans les produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel<\/strong> tout en pr\u00e9servant l’intensit\u00e9 aromatique et l’attrait.<\/p>\n

 <\/p>\n

La gamme Springer\u00ae<\/sup> Umami<\/a> d’extraits de levure est naturellement riche en nucl\u00e9otides et en acides amin\u00e9s<\/strong>, sources naturelles de saveurs umami. Cette gamme d’extraits de levure offre un go\u00fbt umami puissant,<\/strong> avec diff\u00e9rents niveaux d’intensit\u00e9 pour r\u00e9pondre \u00e0 vos besoins et exigences sp\u00e9cifiques.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″]D\u00e9couvrir notre gamme<\/a>[\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#f9e278″ item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbblocovm1″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Springer\u00ae<\/sup><\/strong><\/span>
\nReveal<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bbrgba(249,226,120,0.69)\u00a0\u00bb item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Les composants naturels de la levure offrent d’excellentes propri\u00e9t\u00e9s gustatives, en mettant en valeur et en magnifiant les saveurs<\/strong> dans les applications alimentaires et de boissons, y compris les assaisonnements.<\/p>\n

 <\/p>\n

La gamme Springer\u00ae<\/sup> Reveal<\/a> d’extraits de levure peut r\u00e9v\u00e9ler tout le potentiel de votre produit en apportant de la complexit\u00e9, en intensifiant certaines notes et en cr\u00e9ant l’harmonie<\/strong> tout en pr\u00e9servant le profil aromatique global.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″]D\u00e9couvrir notre gamme<\/a>[\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#e37561″ item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbblocovm1″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Springer\u00ae<\/sup><\/strong><\/span>
\nCocoon<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bbrgba(227,117,97,0.7)\u00a0\u00bb item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Springer\u00ae<\/sup> Cocoon<\/a> est une solution efficace pour d\u00e9velopper des formulations savoureuses et saines. Ses extraits de levure, riches en compos\u00e9s kokumi,<\/strong> \u00e9quilibrent et intensifient les profils gustatifs en apportant de l’onctuosit\u00e9 aux produits alimentaires<\/strong> tels que les sauces, les viandes transform\u00e9es, les fruits de mer, les analogues de viande et les produits laitiers.<\/p>\n

Ces compos\u00e9s am\u00e9liorent \u00e9galement la sensation en bouche,<\/strong> en d\u00e9livrant une sensation savoureuse persistante qui permet une r\u00e9duction de sel sans compromettre la saveur.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″]D\u00e9couvrir notre gamme<\/a>[\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#98CAD8″ item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbblocovm1″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Springer\u00ae<\/sup><\/strong><\/span>
\nMask<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#98CAD8BD\u00a0\u00bb item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Springer\u00ae<\/sup> Mask<\/a> est une solution efficace pour bloquer l’amertume et neutraliser diverses notes ind\u00e9sirables provenant des mati\u00e8res premi\u00e8res (prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, \u00e9dulcorants, vitamines & min\u00e9raux, plantes\u2026)<\/strong> afin d’assurer une exp\u00e9rience gustative plus nette.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″]D\u00e9couvrir notre gamme<\/a>[\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#0D258D\u00a0\u00bb item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbblocovm1″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Maxarome<\/strong><\/span>\u00ae<\/sup><\/strong><\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Gistex<\/strong><\/span>\u00ae<\/sup><\/strong><\/span><\/h3>\n

 <\/p>\n

Multirome<\/strong><\/span>\u00ae<\/sup><\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#8295E6″ item_padding=\u00a0\u00bb35px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Maxarome<\/a>\u00ae<\/sup> <\/a>contient des composants gustatifs qui enrichissent la saveur globale et intensifient le go\u00fbt sal\u00e9, carn\u00e9 et umami, pour r\u00e9pondre \u00e0 tout profil aromatique recherch\u00e9.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gistex\u00ae <\/sup><\/a> aide \u00e0 construire une base gustative savoureuse sans ajouter de notes sp\u00e9cifiques, en proposant une option \u00ab bouillon clean \u00bb dans une large gamme d’applications sal\u00e9es.<\/p>\n

 <\/p>\n

Multirome\u00ae<\/sup><\/strong><\/a> offre la combinaison parfaite de saveurs sal\u00e9es et umami riches et intenses dans un seul produit puissant, servant de pilier savoureux pour b\u00e2tir des directions gustatives uniques et sp\u00e9cifiques.[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure peut aussi \u00eatre combin\u00e9 \u00e0 d’autres substituts du sel.<\/strong><\/p>\n

La force de l’extrait de levure r\u00e9side dans le fait que c’est un ingr\u00e9dient adaptable et polyvalent qui peut \u00eatre utilis\u00e9 en combinaison avec d’autres ingr\u00e9dients.<\/strong> Utilis\u00e9 avec d’autres substituts du sel, l’extrait de levure peut diminuer la quantit\u00e9 de sodium tout en masquant simultan\u00e9ment les notes ind\u00e9sirables des autres ingr\u00e9dients. Il aide \u00e0 diff\u00e9rencier votre produit de la concurrence en lui conf\u00e9rant un go\u00fbt unique et riche.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727271069222{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 50px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599604161{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les extraits de levure Biospringer pour les applications \u00e0 teneur r\u00e9duite en sodium<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240674512{padding-bottom: 20px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Avec les ingr\u00e9dients \u00e0 base de levure de Biospringer, vous pouvez recr\u00e9er la perception du sel dans de nombreuses recettes.<\/strong> Cela permet de cr\u00e9er des aliments d\u00e9licieux avec moins de sel. Nos gammes Umami, Reveal et Cocoon rehaussent des notes aromatiques sp\u00e9cifiques pour aider \u00e0 cr\u00e9er un profil gustatif \u00e9quilibr\u00e9<\/strong> dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’applications alimentaires. D\u00e9couvrez ce que vous pouvez faire avec les extraits de levure :<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb5″ down=\u00a0\u00bb5″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44610″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240745104{padding-top: 25px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #fea672 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Snacks <\/strong><\/span>& assaisonnements <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00e0 teneur r\u00e9duite en sel <\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44604″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240784159{padding-top: 25px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #ca6052 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Viandes transform\u00e9es <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00e0 teneur r\u00e9duite en sel<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44598″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240843232{padding-top: 25px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #f2d055 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Sauces<\/strong> & <\/strong><\/span>vinaigrettes <\/strong><\/p>\n

\u00e0 teneur r\u00e9duite en sel<\/strong><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44592″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726240877792{padding-top: 25px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 10px !important;background-color: #bac157 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Plats pr\u00e9par\u00e9s <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00e0 teneur r\u00e9duite en sel<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb][vc_column el_class=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727426284562{padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnopadding\u00a0\u00bb]<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9chargez notre livre de recettes !<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727272964716{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 3% !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599609230{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Ce que disent nos clients<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb25″ down=\u00a0\u00bb25″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44622″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#E3C35A\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726040649338{padding-top: 34px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 34px !important;}\u00a0\u00bb]Makoto Takeuchi, Directeur commercial de Biospringer en Asie du Nord-Est<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00ab Nous collaborons actuellement avec l’un des principaux fabricants de soupes dashi au Japon. Ils utilisent notre gamme Springer\u00ae<\/sup> Umami dans leur soupe dashi sans sel et au clean label, pour rehausser le go\u00fbt et cr\u00e9er une exp\u00e9rience riche et satisfaisante, sans augmenter la teneur en sel. \u00bb[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb75_25″][qode_elements_holder_item background_color=\u00a0\u00bb#346664″ vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1726040968173{padding-top: 34px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 34px !important;padding-left: 35px !important;}\u00a0\u00bb]Yogesh Nigudkar, Responsable des ventes Biospringer pour le sous-continent indien<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00ab L’un des principaux fabricants de snacks en Inde utilise notre gamme Springer\u00ae<\/sup> Umami pour r\u00e9duire le sel de plus de 20 % et le sodium de plus de 10 % dans leur formulation. Combin\u00e9e \u00e0 un sel \u00e0 faible teneur en sodium, nous avons obtenu une r\u00e9duction de sodium pouvant atteindre 40 % ! \u00bb<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44629″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727273892177{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 50px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1727273896833{padding-top: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Un service sur mesure avec des experts d’application en r\u00e9duction du sodium<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb33_66″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44638″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Nous disposons d’un r\u00e9seau de 7 centres d’application<\/a> dans le monde qui fournissent des recommandations personnalis\u00e9es \u00e0 nos clients.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Chaque centre d’application dispose de technologues alimentaires experts pr\u00eats \u00e0 partager leurs connaissances sur les extraits de levure dans diff\u00e9rentes applications.<\/strong> Que vous cherchiez \u00e0 r\u00e9duire le sel dans les soupes, snacks, sauces, assaisonnements ou autres aliments, les centres d’application peuvent vous aider \u00e0 obtenir les formulations les plus r\u00e9ussies. Travailler avec les extraits de levure peut aider les fabricants alimentaires \u00e0 atteindre jusqu’\u00e0 30 % de r\u00e9duction de sel dans leurs formulations sans compromettre le go\u00fbt.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb5″ down=\u00a0\u00bb5″][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Cela pourrait aussi vous int\u00e9resser\u2026<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb49697″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb img_link_target=\u00a0\u00bb_blank\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/biospringer.com\/en\/webinar-addressing-the-salty-taste-challenge-in-sodium-reduction\/\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1754060345771{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

WEBINAIRE : Relever le d\u00e9fi du go\u00fbt sal\u00e9 dans la r\u00e9duction de sodium (en anglais)<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1754060399788{padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb]R\u00e9duction du sodium : explorez les d\u00e9fis cl\u00e9s, les attentes des consommateurs et les solutions \u00e0 base de levure. \u00c9tudes de cas r\u00e9elles et analyses d’experts.<\/p>\n

En savoir plus ><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb43073″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb img_link_target=\u00a0\u00bb_blank\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/biospringer.com\/en\/solution-for-sodium-reduction-in-snacks-without-sacrificing-taste\/\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1733825382556{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Solution pour la r\u00e9duction de sodium dans les snacks sans sacrifier le go\u00fbt (en anglais)<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1733825401381{padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb]Nos experts en Inde ont travaill\u00e9 avec un fabricant de premier plan pour r\u00e9duire les niveaux de sodium dans les snacks de 10 % gr\u00e2ce \u00e0 un extrait de levure naturel.<\/p>\n

En savoir plus ><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb46011″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb img_link_target=\u00a0\u00bb_blank\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/biospringer.com\/en\/impact-salt-reduction-asia-pacific\/\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1733825387607{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’impact des r\u00e9glementations de r\u00e9duction de sel en Asie-Pacifique (en anglais)<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1733825377104{padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb]Le mot-cl\u00e9 \u00ab r\u00e9duction<\/strong> \u00bb a connu une hausse des ventes de produits avec des all\u00e9gations li\u00e9es au sel (faible\/sans\/r\u00e9duit en sodium) en Asie-Pacifique.<\/p>\n

En savoir plus ><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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