{"id":52927,"date":"2026-04-02T13:44:17","date_gmt":"2026-04-02T17:44:17","guid":{"rendered":"https:\/\/biospringer.com\/?page_id=52927"},"modified":"2026-04-02T13:50:46","modified_gmt":"2026-04-02T17:50:46","slug":"extrait-de-levure","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biospringer.com\/fr\/extrait-de-levure\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que l’extrait de levure ?"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1730214466325{padding-top: 2% !important;padding-bottom: 8% !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44358″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure est un aromatisant naturel<\/strong> issu de levure fra\u00eeche. La levure est un micro-organisme unicellulaire appartenant \u00e0 la famille des champignons, pr\u00e9sent dans la nature depuis des millions d’ann\u00e9es.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il s’agit d’un ingr\u00e9dient naturel utilis\u00e9 depuis des si\u00e8cles pour produire du pain, du vin ou de la bi\u00e8re. Commercialis\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans les ann\u00e9es 1950, l’extrait de levure enrichit aujourd’hui le go\u00fbt de nombreux produits alimentaires,<\/strong> des soupes aux snacks. Comme les herbes et les \u00e9pices, il est utilis\u00e9 par les entreprises agroalimentaires et aromatiques ainsi que par les restaurants comme ingr\u00e9dient aromatique<\/strong> pour concevoir des applications alimentaires et des boissons plus savoureuses.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb75_25″][qode_elements_holder_item item_padding=\u00a0\u00bb0px 100px 0px 0px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1200 gp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Dans cet article, nous d\u00e9couvrirons ce qu’est l’extrait de levure<\/strong>, et comment il transforme des plats ordinaires en repas d\u00e9licieux. Nous expliquerons \u00e9galement le processus naturel d’extraction<\/strong> du contenu cellulaire de la levure pour obtenir cet ingr\u00e9dient alimentaire. Et enfin, nous verrons comment ce simple ingr\u00e9dient alimentaire, riche en prot\u00e9ines, vitamines et go\u00fbt umami, est capable de cr\u00e9er tant d’ar\u00f4mes. Dites adieu aux additifs artificiels et bonjour \u00e0 une alimentation plus saine !<\/strong>[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599557281{padding-top: 40px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Note : chez Biospringer, nous sommes sp\u00e9cialis\u00e9s dans les extraits de levure pour les produits alimentaires. Cependant, l’extrait de levure peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 dans d’autres domaines, tels que l’alimentation animale, la biotechnologie, les probiotiques, les cosm\u00e9tiques et l’industrie m\u00e9dicale. Aujourd’hui, nous nous concentrerons uniquement sur l’extrait de levure en tant qu’ingr\u00e9dient alimentaire.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1725890780223{border-top-width: 1px !important;border-right-width: 1px !important;border-bottom-width: 1px !important;border-left-width: 1px !important;padding-top: 5px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 15px !important;border-left-style: solid !important;border-right-style: solid !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-style: solid !important;border-radius: 20px !important;border-color: #d0d6d6 !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

\"\u00c9quipesSi vous \u00eates un professionnel R&D \u00e0 la recherche d’informations techniques<\/strong> sur ce produit alimentaire, vous pouvez t\u00e9l\u00e9charger le livre blanc de Biospringer sur l’extrait de levure. <\/strong><\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb angled_section_position=\u00a0\u00bbboth\u00a0\u00bb angled_section_direction=\u00a0\u00bbfrom_right_to_left\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bbrgba(241,202,133,0.39)\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722595578302{padding-top: 1% !important;padding-bottom: 3% !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb33_66″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb item_padding_600_768=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480_600=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Sommaire<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1723625008913{border-left-width: 1px !important;padding-left: 45px !important;border-left-style: solid !important;border-color: #eabd67 !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Qu’est-ce que l’extrait de levure ? <\/a>
\nComposition de l’extrait de levure <\/a>
\nComment l’extrait de levure est-il fabriqu\u00e9 ? <\/a>
\nQuel go\u00fbt a l’extrait de levure ? <\/a>
\n\u00c0 quoi sert l’extrait de levure ? <\/a>
\nComment utiliser l’extrait de levure ? <\/a>
\nQui a invent\u00e9 l’extrait de levure ? <\/a><\/p>\n

Que vend Biospringer ? <\/a>
\nAutres questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es <\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722598650289{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbwhat\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599604161{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Qu’est-ce que l’extrait de levure ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb33_66″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb item_padding_600_768=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480_600=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1202″]

\r\n\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t<\/a>\r\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719823800266{padding-top: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Regardez notre courte vid\u00e9o pour
\ncomprendre ce qu’est l’extrait de levure.<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00a0\u00bb0px 20px 0px 65px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1204 gp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]L’extrait de levure provient de levure fra\u00eeche.<\/strong> Pour faire simple, il s’agit du contenu int\u00e9rieur des cellules de levure, sans les parois cellulaires. Aucun ingr\u00e9dient synth\u00e9tique ou chimique n’est ajout\u00e9 pendant sa production. Il d\u00e9veloppe ses attributs uniques et ses qualit\u00e9s organoleptiques tout au long du processus de fabrication. Les enzymes d\u00e9coupent les prot\u00e9ines de levure en peptides courts et en acides amin\u00e9s pour lib\u00e9rer des composants savoureux.[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Le principal avantage de l’extrait de levure est sa capacit\u00e9 \u00e0 intensifier la perception des ar\u00f4mes existants et \u00e0 complexifier et enrichir le go\u00fbt des produits alimentaires.<\/strong> Cet ingr\u00e9dient est bien connu dans le monde entier et est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 par les fabricants alimentaires pour cr\u00e9er des recettes plus saines. En effet, il permet d’\u00e9viter les additifs alimentaires nocifs et les ingr\u00e9dients tels que le sodium, le MSG, les HVP, et d’autres qui peuvent avoir un impact n\u00e9gatif sur notre sant\u00e9.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722598696869{padding-top: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbcomposition\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599609230{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Composition de l’extrait de levure<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb66_33″][qode_elements_holder_item item_padding=\u00a0\u00bb0px 65px 0px 10px\u00a0\u00bb vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb horizontal_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1205 gp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

La composition de l’extrait de levure est diff\u00e9rente de celle de la levure. Environ 60 % de sa composition est un m\u00e9lange de prot\u00e9ines et d’acides amin\u00e9s,<\/strong> apportant des notes sp\u00e9cifiques dont l’umami.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure est l’un de ces ingr\u00e9dients strat\u00e9giques qui peut remplacer de nombreux ingr\u00e9dients nocifs dans une recette.<\/strong> L’industrie alimentaire recherche activement de tels ingr\u00e9dients pour maintenir ou obtenir un \u00e9tiquetage clean label sur ses produits alimentaires.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb thickness=\u00a0\u00bb55″]T\u00e9l\u00e9chargez notre livre blanc sur l'extrait de levure<\/a>[vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb thickness=\u00a0\u00bb55″][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb item_padding_600_768=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480_600=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb item_padding_480=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1209″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb42616″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599691231{padding-bottom: 60px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1462809083421{padding-top: 87px !important; padding-bottom: 56px !important;}\u00a0\u00bb]

\n\t

\n\n\t \n L'extrait de levure est-il du MSG ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]L’extrait de levure n’est pas du MSG.<\/strong> MSG signifie glutamate monosodique. Le MSG est une forme hautement concentr\u00e9e et transform\u00e9e d’acide glutamique. L’acide glutamique est naturellement pr\u00e9sent dans divers produits, notamment les tomates et les champignons.<\/p>\n

 <\/p>\n

En un mot, le MSG est enti\u00e8rement compos\u00e9 de glutamate de sodium. Il est largement utilis\u00e9 dans l’industrie alimentaire pour rehausser le go\u00fbt, mais c’est un ingr\u00e9dient synth\u00e9tique.<\/p>\n

 <\/p>\n

En revanche, l’extrait de levure contient naturellement du glutamate \u00e0 un faible pourcentage, environ 5 %, mais contient \u00e9galement des centaines d’autres composants tels que des prot\u00e9ines, des peptides, des acides amin\u00e9s, etc.<\/strong> De plus, l’extrait de levure est un ingr\u00e9dient d’origine naturelle. Si vous trouvez des articles confondant l’extrait de levure et le MSG, vous pouvez consid\u00e9rer ce rapprochement comme faux.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb42627″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder] <\/div>\n<\/div>

\n\n\t \n L'extrait de levure est-il naturel ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1718356020699{padding-right: 5% !important;padding-left: 5% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure est d’origine naturelle, car il est issu du processus de fermentation.<\/strong> Cela en fait un ingr\u00e9dient inestimable tant pour les fabricants alimentaires que pour les consommateurs, notamment en raison de sa transformation minimale<\/strong>. Voici le cycle de vie des ingr\u00e9dients durables \u00e0 base de levure de Biospringer :<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44373″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb] <\/div>\n<\/div>

\n\n\t \n L'extrait de levure est-il sans gluten ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1718356694311{padding-right: 5% !important;padding-left: 5% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les extraits de levure sont issus de levure de boulangerie, qui ne contient pas de gluten car aucun d\u00e9riv\u00e9 de gluten n’est utilis\u00e9 pendant le processus. Par cons\u00e9quent, les produits de Biospringer sont sans gluten,<\/strong> bien que peu connaissent les sp\u00e9cifications de nos produits. Cependant, la d\u00e9claration de gluten ou le statut sans gluten des extraits de levure d\u00e9pend des r\u00e9glementations locales.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb] <\/div>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbelement_from_left\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1723625023208{background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbproduction\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719824689718{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 45px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Comment l’extrait de levure est-il fabriqu\u00e9 ?<\/strong><\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bbelement_from_left\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpaddingOn\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1718357644348{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

La production d’extrait de levure<\/strong> commence \u00e0 partir de levure fra\u00eeche compos\u00e9e d’une paroi cellulaire, d’un cytoplasme (riche en nutriments tels que prot\u00e9ines, acides amin\u00e9s libres, vitamines, min\u00e9raux) et d’un noyau.
\nLa production d’extrait de levure se d\u00e9roule en trois \u00e9tapes principales.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text]

\n <\/span>\n
\n <\/span>\n
\n
\n \"Yeast <\/div>\n
\n <\/span>\n

Fermentation de la levure<\/h3>\n

\u00c9tape 1<\/h6>\n

Tout d'abord, la souche de levure est s\u00e9lectionn\u00e9e en fonction de l'utilisation finale du client. Cette souche va ensuite cro\u00eetre, nourrie par une source de sucre. Pour optimiser le taux de croissance de la levure, la temp\u00e9rature et les niveaux d'oxyg\u00e8ne sont \u00e9troitement surveill\u00e9s. Le r\u00e9sultat de la fermentation est appel\u00e9 \u00ab cr\u00e8me de levure \u00bb, pr\u00eate \u00e0 subir l'\u00e9tape suivante : la rupture.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

\n <\/span>\n
\n
\n \"Yeast <\/div>\n
\n <\/span>\n

Rupture de la levure<\/h3>\n

\u00c9tape 2<\/h6>\n

Ensuite, la deuxi\u00e8me \u00e9tape est appel\u00e9e la rupture, ou lyse. Cette \u00e9tape induit une solubilisation du contenu cellulaire. Nous utilisons un terme scientifique pour d\u00e9crire cette \u00e9tape : le processus d'autolyse, pour produire de \u00ab l'extrait de levure autolys\u00e9 \u00bb. Il permet la s\u00e9lection des composants savoureux.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

\n <\/span>\n
\n
\n \"Centrifugation <\/div>\n
\n <\/span>\n

La s\u00e9paration<\/h3>\n

\u00c9tape 3<\/h6>\n

Enfin, la derni\u00e8re \u00e9tape est appel\u00e9e la s\u00e9paration. La centrifugation permet la s\u00e9paration des parois cellulaires des composants savoureux et des nutriments obtenus lors de la rupture. Cette centrifugation aboutit \u00e0 une solution aromatique o\u00f9 les propri\u00e9t\u00e9s et qualit\u00e9s organoleptiques des produits sont enti\u00e8rement pr\u00e9serv\u00e9es.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>[vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb]T\u00e9l\u00e9chargez notre livre blanc sur l'extrait de levure<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722598987318{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbtaste\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbpaddingOn\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599711045{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Quel go\u00fbt a l’extrait de levure ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb5\/6″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719826371682{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

En tant que consommateur, si vous souhaitez go\u00fbter l’extrait de levure, vous pouvez le trouver dans des p\u00e2tes \u00e0 tartiner comme la p\u00e2te \u00e0 tartiner Marmite\u00ae<\/sup> ou la p\u00e2te \u00e0 tartiner Vegemite, toutes deux fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de levure de bi\u00e8re.<\/p>\n

L’extrait de levure se pr\u00e9sente sous diff\u00e9rentes formes : liquide, p\u00e2te ou poudre,<\/strong> toutes solubles dans l’eau. Les producteurs alimentaires utilisent l’extrait de levure comme aromatisant naturel pour d\u00e9velopper divers profils de go\u00fbt.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/6″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44437″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbvegemite\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbgp_custom_1215″][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″ el_class=\u00a0\u00bbz_index_2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44431″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719826737756{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 35px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 35px !important;background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

V\u00e9g\u00e9tal
\naromatique<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719826795278{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 35px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 35px !important;background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Carn\u00e9,
\nr\u00f4ti<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719826812883{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 35px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 35px !important;background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Sal\u00e9<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719826828525{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 35px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 35px !important;background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Grill\u00e9,
\ncuit<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599737289{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 35px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 35px !important;background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Notes de bouillon<\/h3>\n

(poulet, b\u0153uf, fromage)<\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719826872481{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 35px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 35px !important;background-color: #ee750d !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbblocovm\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Notes
\nbeurr\u00e9es<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][qode_elements_holder background_color=\u00a0\u00bb#dcbe53″ number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb33_66″ custom_class=\u00a0\u00bbblocovmumami\u00a0\u00bb][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722608383125{padding-top: 35px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 35px !important;padding-left: 35px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Qu’est-ce que<\/span>
\nl’Umami ?<\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722600062545{padding-top: 35px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 35px !important;padding-left: 35px !important;}\u00a0\u00bb]Le go\u00fbt le plus couramment associ\u00e9 \u00e0 l’extrait de levure est l’umami<\/strong>, qui est l’une des cinq saveurs fondamentales. Umami signifie \u00ab d\u00e9licieux \u00bb en japonais. Il d\u00e9crit une saveur sal\u00e9e<\/strong> souvent pr\u00e9sente dans les bouillons ou les viandes cuites. Nos ingr\u00e9dients sont naturellement riches en umami<\/strong>. Ils fonctionnent g\u00e9n\u00e9ralement en synergie avec d’autres ingr\u00e9dients dans une recette pour am\u00e9liorer ou rehausser le profil aromatique global.<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1723624682248{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbuse\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722599067951{padding-top: 50px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

\u00c0 quoi sert l’extrait de levure<\/span> ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719208111866{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure n’est pas seulement utilis\u00e9 pour am\u00e9liorer le go\u00fbt, mais aussi pour ses riches propri\u00e9t\u00e9s<\/strong>. En effet, il peut naturellement rendre une formulation alimentaire plus saine<\/strong> (moins sal\u00e9e, sucr\u00e9e ou grasse), am\u00e9liorer le profil nutritionnel des recettes ou masquer des notes ind\u00e9sirables.
\nVoici un bref r\u00e9sum\u00e9 pour pr\u00e9senter les avantages de l’extrait de levure<\/strong><\/a> dans les aliments et les boissons :<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

*L’\u00e9tiquetage au dos de votre produit alimentaire peut varier selon les r\u00e9glementations locales.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb]T\u00e9l\u00e9chargez notre livre blanc sur l'extrait de levure<\/a>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1723624703769{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbhow\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1462809083421{padding-top: 87px !important; padding-bottom: 56px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Comment utiliser l’extrait de levure ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719211421304{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Cet ingr\u00e9dient polyvalent est incorpor\u00e9 dans de nombreux produits de consommation courante et est tr\u00e8s facile \u00e0 utiliser.
\nL’extrait de levure peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de plats,<\/strong> tels que :<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb35″ down=\u00a0\u00bb35″]

\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719840929999{padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Selon l’application alimentaire et l’objectif du producteur alimentaire, le dosage variera.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719841159996{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbwho\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719841825744{padding-top: 85px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1723110921776{margin-right: -150px !important;padding-top: 30px !important;padding-right: 200px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 30px !important;background-color: rgba(238,117,13,0.5) !important;*background-color: rgb(238,117,13) !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbwhotitle\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Qui a invent\u00e9
\nl’extrait de levure ?<\/strong><\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719841777423{margin-right: -150px !important;padding-top: 30px !important;padding-right: 200px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 30px !important;background-color: rgba(238,117,13,0.5) !important;*background-color: rgb(238,117,13) !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbwhotext\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 par le scientifique allemand Justus von Liebig<\/strong> au cours du XIXe si\u00e8cle. Il a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 reconna\u00eetre le potentiel de l’extrait de levure comme substitut d’ar\u00f4me de viande dans les plats.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

L’extrait de levure en tant que base aromatique pour am\u00e9liorer les saveurs s’est d\u00e9velopp\u00e9, jusqu’\u00e0 son introduction sur le march\u00e9 dans les ann\u00e9es 1950. Biospringer est officiellement la premi\u00e8re entreprise \u00e0 le commercialiser en France,<\/strong> en 1959, apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale. En effet, les consommateurs manifestaient un fort int\u00e9r\u00eat pour les aliments nutritifs. Il a d’abord \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans les bouillons puis est devenu un ingr\u00e9dient courant pour de nombreuses recettes.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44419″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbbaron\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722607375842{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbsell\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722607382931{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Que vend Biospringer ?<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb up=\u00a0\u00bb15″ down=\u00a0\u00bb15″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719212968395{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Biospringer est le leader mondial de la fabrication d’extraits de levure.<\/strong> Depuis plus de 150 ans, notre Centre R&D d\u00e9veloppe le potentiel infini des ingr\u00e9dients issus de la fermentation pour cr\u00e9er des formulations plus savoureuses et plus saines. Gr\u00e2ce \u00e0 notre expertise et notre connaissance du march\u00e9, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 une large gamme de produits pour r\u00e9pondre aux attentes de nos clients. <\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]*L’\u00e9tiquetage peut varier selon les r\u00e9glementations locales.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722607519394{padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbfaq\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722607392367{padding-top: 60px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722607346698{padding-top: 60px !important;padding-bottom: 35px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Autres questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/span><\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text]

\n\t

\n\n\t \n L'extrait de levure est-il la m\u00eame chose que la levure ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbone_column\u00a0\u00bb][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure provient de levure fra\u00eeche, mais ce n’est pas de la levure. Pour produire l’extrait de levure, la paroi cellulaire de la levure est rompue par un processus d’autolyse, \u00e9galement appel\u00e9 rupture.<\/p>\n

\"\"<\/a>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder] <\/div>\n<\/div>

\n\n\t \n L'extrait de levure est-il la m\u00eame chose que la levure nutritionnelle ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719387628019{padding-right: 5% !important;padding-left: 5% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure diff\u00e8re de la levure nutritionnelle en ce qu’il ne contient pas de parois cellulaires de levure intactes, contrairement \u00e0 la levure nutritionnelle. Cependant, la gamme Biospringer Springer\u00ae<\/sup> Reveal comprend de la levure s\u00e8che, qui est l’\u00e9quivalent de la levure nutritionnelle.<\/p>\n

[\/vc_column_text] <\/div>\n<\/div>

\n\n\t \n L'extrait de levure est-il la m\u00eame chose que Marmite\u00ae ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1719387664485{padding-right: 5% !important;padding-left: 5% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Bien que l’extrait de levure soit l’ingr\u00e9dient principal de Marmite\u00ae<\/sup> et Vegemite, ces p\u00e2tes \u00e0 tartiner contiennent des ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires tels que du sel, du concentr\u00e9 de jus de l\u00e9gumes et des vitamines.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbtransparent\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb42760″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb] <\/div>\n<\/div>

\n\n\t \n Quels aliments contiennent de l'extrait de levure ? <\/span>\n<\/span>\n\n \n <\/span>\n <\/span>\n <\/span>\n<\/span>\n<\/h3>\n
\n
\n [vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1722607469938{padding-right: 5% !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 5% !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

L’extrait de levure convient \u00e0 tout type d’aliment : soupes et bouillons, sauces et assaisonnements, assaisonnements pour snacks, plats pr\u00e9par\u00e9s, viande, produits laitiers, produits de la mer et analogues, viande transform\u00e9e, produits sucr\u00e9s et boissons. Vous pouvez le trouver dans de nombreux produits alimentaires diff\u00e9rents dans votre supermarch\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text]T\u00e9l\u00e9chargez notre livre blanc sur l'extrait de levure<\/a> <\/div>\n<\/div><\/div>[vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbgp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb]L’extrait de levure est un ingr\u00e9dient de grande valeur (mais aussi peu connu) qui suscite de nombreuses questions tant de la part des consommateurs que des fabricants alimentaires. Ses nombreux avantages en font un incontournable pour la plupart des fabricants alimentaires dans le monde. En effet, entre des consommateurs de plus en plus attentifs \u00e0 ce qu’ils mangent et les nouvelles directives de l’Organisation mondiale de la Sant\u00e9<\/a> pour une alimentation plus saine1, les formulateurs alimentaires r\u00e9\u00e9valuent leurs listes d’ingr\u00e9dients. Ainsi, l’extrait de levure \u00e9tant une alternative tr\u00e8s clean, le march\u00e9 conna\u00eet une croissance chaque ann\u00e9e. C’est pourquoi, chez Biospringer, nous nous engageons \u00e0 disposer d’usines de production dans le monde entier. De cette mani\u00e8re, nous garantissons \u00e0 nos clients une capacit\u00e9 de production locale. Nous esp\u00e9rons avoir r\u00e9pondu \u00e0 toutes vos questions. Si ce n’est pas le cas, nous vous invitons \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger notre livre blanc Biospringer sur l’extrait de levure.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1730214466325{padding-top: 2% !important;padding-bottom: 8% !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00a0\u00bbtwo_columns\u00a0\u00bb columns_proportion=\u00a0\u00bb25_75″][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb44358″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb advanced_animations=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb custom_class=\u00a0\u00bbgp_force_text_align_center_responsive\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb] L’extrait de levure est un aromatisant naturel issu de levure fra\u00eeche. La levure est un micro-organisme unicellulaire…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"full_width.php","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-52927","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nQu'est-ce que l'extrait de levure ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'extrait de levure est un ingr\u00e9dient d'origine naturelle issu de la levure fra\u00eeche. 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