{"id":35835,"date":"2021-08-19T11:32:45","date_gmt":"2021-08-19T15:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/biospringer.com\/?page_id=35835"},"modified":"2026-04-02T03:17:28","modified_gmt":"2026-04-02T07:17:28","slug":"origenes-de-proteinas-alternativas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biospringer.com\/es\/origenes-de-proteinas-alternativas\/","title":{"rendered":"Or\u00edgenes de prote\u00ednas alternativas"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb el_class=\u00bbnoPadding\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbone_column\u00bb][qode_elements_holder_item background_image=\u00bb33314″ cover=\u00bbyes\u00bb item_padding=\u00bb0 0 0 150px\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb item_padding_480_600=\u00bb0 0 0 60px\u00bb item_padding_480=\u00bb0 0 0 60px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629387018319{padding-top: 209px !important;padding-bottom: 209px !important;}\u00bb]<\/p>\n

La gu\u00eda completa de los formuladores <\/span>
\npara elegir una prote\u00edna alternativa<\/span><\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606457274139{background-color: rgba(175,188,192,0.15) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629385340931{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os en la alimentaci\u00f3n: <\/span>
\nel auge de las prote\u00ednas alternativas<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

La tendencia creciente de las dietas veganas, vegetarianas y flexitarianas es innegable. <\/strong><\/span>
\nDe hecho, las dietas bajas en carne son ahora la dieta diaria m\u00e1s popular del mundo.<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 55px 0 55px\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]Mientras las dietas de origen vegetal siguen creciendo en popularidad, muchos consumidores siguen buscando alimentos y bebidas familiares y nutritivos para llevar a sus hogares. La creciente concienciaci\u00f3n de los consumidores sobre los beneficios de las prote\u00ednas en la salud y las desventajas del consumo de carne hacen que los consumidores est\u00e9n \u00e1vidos por sustitutos proteicos para la carne. Estas demandas aparentemente contradictorias han hecho que el tama\u00f1o del mercado de las prote\u00ednas de origen vegetal crezca m\u00e1s r\u00e1pido que nunca.<\/p>\n

Mientras que la percepci\u00f3n de los consumidores sobre las prote\u00ednas alternativas<\/strong><\/u><\/span><\/a> sigue evolucionando r\u00e1pidamente, para los productores de productos alimentarios, entender por qu\u00e9 los consumidores buscan un cambio es la clave para crear productos que los comensales encontrar\u00e1n tentadores de probar y que tendr\u00e1n el poder de permanencia de los alimentos reconfortantes.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb33328″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Lo que los alimentos y bebidas de origen vegetal<\/span>
\nm\u00e1s exitosos tienen en com\u00fan<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606461851470{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item background_color=\u00bb#e87059″ item_padding=\u00bb10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb custom_class=\u00bbborder\u00bb]

\"\"<\/div>
<\/h5>

El 54 % de los consumidores encuestados <\/strong> est\u00e1 de acuerdo en que los productos c\u00e1rnicos alternativos deben saber igual que la carne (Mintel, 2019)<\/p><\/div><\/div><\/div>[vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#ffffff\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb20″]

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<\/h5>

El 19 % afirma que la novedad<\/strong>, a partir de sabores nuevos y extra\u00f1os, texturas inusuales, ingredientes novedosos o mezclas de carne y plantas, fue un gran motivador (Innova Insights, EE. UU., 2018)<\/p><\/div><\/div><\/div>[\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 0 0 10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Un sabor delicioso lidera el camino<\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

Las carnes vegetarianas suelen ser vistas por los flexitarianos<\/u><\/span> como \u00abpuertas de entrada\u00bb<\/u><\/span> a un estilo de vida m\u00e1s saludable de reducci\u00f3n del consumo de carne, lo que les permite mantener algo familiar como parte de sus platos. El 79 % de los millenials de Norteam\u00e9rica en 2018 indic\u00f3 que com\u00eda sustitutos de la carne, <\/u><\/span>y aunque las alternativas a la carne y los l\u00e1cteos siguen siendo una opci\u00f3n intrigante para los consumidores que anhelan la novedad, la investigaci\u00f3n muestra que las tres principales razones por las que los consumidores compran productos alimenticios proteicos alternativos, incluido el queso y los an\u00e1logos de la carne son: la salud, la variedad y el sabor. (Innova Insights, 2019).<\/p>\n

 <\/p>\n

Aunque otros factores, como las etiquetas limpias<\/u><\/span><\/a> y los ingredientes naturales (41 %), el contenido en prote\u00ednas y las promesas de propiedades saludables y de otro tipo, tambi\u00e9n son importantes para los consumidores, los alimentos y las bebidas que tienen un buen sabor y responden a las expectativas de los consumidores son los m\u00e1s populares.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606461851470{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 10% 0 0″ vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La sostenibilidad del medio ambiente cada vez
\nes la raz\u00f3n que m\u00e1s impulsa la elecci\u00f3n de los alimentos<\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

La huella de carbono de los productos alimentarios es otra de las principales preocupaciones de los consumidores. El 18% de los consumidores estadounidenses afirman que su decisi\u00f3n de comprar alternativas a la carne y los l\u00e1cteos est\u00e1 impulsada por cuestiones de sostenibilidad, y el 55% de los consumidores estadounidenses consideran que los residuos y la contaminaci\u00f3n son sus mayores preocupaciones medioambientales. (Innova Insights, EE. UU., 2018)[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item background_color=\u00bb#f8e864″ item_padding=\u00bb10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb custom_class=\u00bbborder\u00bb]

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<\/h5>

El 18 % de los consumidores estadounidenses <\/strong> afirma que su decisi\u00f3n de comprar alternativas a la carne y los l\u00e1cteos est\u00e1 motivada por asuntos de sostenibilidad.<\/p><\/div><\/div><\/div>[vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#ffffff\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb20″]

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<\/h5>

El 55 % de los consumidores estadounidenses <\/strong> considera que los residuos y la contaminaci\u00f3n son sus mayores preocupaciones medioambientales<\/p><\/div><\/div><\/div>[\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606461851470{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item background_color=\u00bb#992b3d\u00bb item_padding=\u00bb10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb custom_class=\u00bbborder\u00bb]

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El 71% de los consumidores espa\u00f1oles <\/strong>afirma estar incorporando cada vez m\u00e1s ingredientes vegetales en su dieta<\/p><\/div><\/div><\/div>[vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#ffffff\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb20″]

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El 64% de los consumidores estadounidenses <\/strong>indica que las prote\u00ednas influyen bastante o mucho en su decisi\u00f3n de compra<\/p><\/div><\/div><\/div>[\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 0 0 10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La nutrici\u00f3n en primer plano<\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

Los consumidores buscan alimentos y bebidas sostenibles, nutricionalmente equilibrados y deliciosos. El aumento de las motivaciones \u00e9ticas y medioambientales para consumir m\u00e1s productos de origen vegetal es un desaf\u00edo para los fabricantes, quienes deben innovar y formular productos con fuentes de prote\u00ednas alternativas sin aportar notas de sabor indeseables.<\/p>\n

El 71 % de los consumidores espa\u00f1oles, por ejemplo, afirma estar incorporando cada vez m\u00e1s ingredientes vegetales a su dieta. El 64 % de los consumidores estadounidenses indica que las prote\u00ednas influyen bastante o mucho en su decisi\u00f3n de compra.<\/p>\n

Estos consumidores preocupados por la salud son conscientes de las desventajas del consumo de carne, pero siguen buscando formas de agregar m\u00e1s prote\u00ednas de alta calidad <\/a><\/strong>a sus dietas.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606462656219{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

El boom de las prote\u00ednas alternativas<\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

Una enorme gama de productos, desde carne y l\u00e1cteos de origen vegetal hasta snacks de prote\u00ednas alternativas, e incluso platos preparados con alto contenido en prote\u00ednas, est\u00e1n surgiendo para satisfacer la demanda de alimentos que respondan a estas necesidades de los consumidores.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb15″ down=\u00bb15″]M\u00e1s informaci\u00f3n sobre alimentos y bebidas de origen vegetal exitosos en nuestro informe t\u00e9cnico (en ingl\u00e9s)<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 hace que los alimentos alternativos tengan buen sabor?<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606462979274{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 35px !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

El principal desaf\u00edo de los formuladores <\/u> es satisfacer las expectativas de los consumidores y al mismo tiempo mantener el sabor, la textura y el aspecto general<\/u> de los productos a los que est\u00e1n acostumbrados. El 54 % de los consumidores encuestados est\u00e1 de acuerdo en que las carnes alternativas deben saber igual que la carne (Mintel, prote\u00edna de origen vegetal, mayo de 2019).<\/strong><\/span><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 10% 0 0″ vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]Pero hay indicios en todo el espectro de consumidores de carne alternativa de que, mientras algunos buscan una transici\u00f3n f\u00e1cil de la prote\u00edna animal a las alternativas, otros buscan un producto completamente diferente y que cuente con un sabor \u00fanico. El 37 % de los consumidores estadounidenses afirma que el deseo de variedad en la dieta es lo que gu\u00eda su exploraci\u00f3n de los alimentos y bebidas de origen vegetal.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

La clave para atraer a todos estos segmentos de consumidores es encontrar un ingrediente rico en prote\u00ednas que carezca de las molestas notas extra\u00f1as que hacen que muchas prote\u00ednas vegetales y animales sean dif\u00edciles de ignorar, <\/span>d\u00e1ndole la esencial carta blanca que necesita para elaborar la comida del futuro.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb33385″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Los peligros de las prote\u00ednas alternativas: al\u00e9rgenos y procesamiento<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb33392″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 0 0 10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]La intolerancia al gluten y la enfermedad cel\u00edaca est\u00e1n aumentando en todo el mundo, e incluso los consumidores sin una alergia diagnosticada han empezado a evitar los productos con gluten. Las alergias a la soya y a los frutos secos tambi\u00e9n son comunes en todo el mundo, lo que elimina el acceso a muchos alimentos proteicos alternativos para millones de consumidores potenciales.<\/p>\n

 <\/p>\n

La preocupaci\u00f3n por el procesamiento de los productos es otro de los principales factores que desaniman a los consumidores, especialmente a los interesados en los productos de origen vegetal. Muchos consumidores asocian el procesamiento con que algo <\/span> no sea natural (GlobalData, 2017).<\/p>\n

 <\/p>\n

AA medida que el espacio de los alimentos alternativos siga en auge, el \u00abhalo de salud\u00bb autom\u00e1tico del que han gozado estos productos se someter\u00e1 a un escrutinio a\u00fan mayor, y los\u00a0productos con ingredientes naturales, etiquetas limpias y sabores deliciosos probablemente ser\u00e1n los que saldr\u00e1n ganando.<\/span>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 debe tener en cuenta al elegir la prote\u00edna <\/span>
\nadecuada para su formulaci\u00f3n?
\n<\/span> <\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb el_class=\u00bbnoPadding\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1606483985262{padding-top: 10px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 30px !important;}\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606481822754{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #afbcc0 !important;}\u00bb el_class=\u00bbbloc boder\u00bb][vc_column_inner][vc_single_image image=\u00bb33408″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606481068112{padding-top: 25px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 0px !important;}\u00bb][vc_column_text]Perfil y composici\u00f3n nutricional:<\/strong><\/p>\n

El 66 % de los consumidores menciona estar preocupado por no estar ingiriendo suficientes prote\u00ednas. <\/strong> Tanto si su producto se dirige a los veganos m\u00e1s comprometidos como a los flexitarianos m\u00e1s experimentados, una consideraci\u00f3n clave es garantizar que su alternativa c\u00e1rnica o l\u00e1ctea ofrezca altos niveles de prote\u00ednas de alta calidad.<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1606483990096{padding-top: 10px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 30px !important;}\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606481500580{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #f8e864 !important;}\u00bb el_class=\u00bbbloc\u00bb][vc_column_inner][vc_single_image image=\u00bb33417″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606481304865{padding-top: 25px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 0px !important;}\u00bb][vc_column_text]Sabor, imagen y percepci\u00f3n del consumidor: <\/strong><\/p>\n

No todos los ingredientes se crean por igual. <\/strong> Mientras que algunos ingredientes transmiten una sensaci\u00f3n de naturaleza y salud<\/strong>, otros inspiran escepticismo y desconfianza, sea o no merecida.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1606483995089{padding-top: 10px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 30px !important;}\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606481505911{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #e87059 !important;}\u00bb el_class=\u00bbbloc\u00bb][vc_column_inner][vc_single_image image=\u00bb33408″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606481068112{padding-top: 25px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 0px !important;}\u00bb][vc_column_text]Suministro y sostenibilidad: <\/strong><\/span><\/p>\n

Aunque los consumidores est\u00e1n cada vez m\u00e1s dispuestos a pagar m\u00e1s por productos ambientalmente \u00e9ticos, el tama\u00f1o de la huella de carbono de su prote\u00edna es solo la mitad de la ecuaci\u00f3n. Los cultivos agr\u00edcolas est\u00e1n sujetos a las condiciones meteorol\u00f3gicas, a los cambios dr\u00e1sticos de los precios y a otras condiciones irregulares, y es importante entender c\u00f3mo los cambios en el suministro podr\u00edan afectar a su sistema de fabricaci\u00f3n. <\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483004639{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb][vc_column]M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la formulaci\u00f3n con la prote\u00edna adecuada en nuestro informe t\u00e9cnico (en ingl\u00e9s)<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629386550708{padding-top: 65px !important;padding-bottom: 65px !important;background-color: #992b3d !important;}\u00bb]<\/p>\n

Alternativas a la prote\u00edna animal<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb el_class=\u00bbnoPadding\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606482380305{padding-top: 35px !important;padding-bottom: 45px !important;}\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629386564212{padding-top: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Prote\u00edna de levadura<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606482838677{padding-bottom: 65px !important;}\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 10% 0 0″ vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]Las levaduras son hongos unicelulares. Emparentados con los hongos comestibles y con la levadura de panader\u00eda com\u00fan que se ha utilizado para leudar el pan o elaborar cervezas durante miles de a\u00f1os, el proceso de fermentaci\u00f3n tambi\u00e9n convierte las c\u00e9lulas de levadura en una de las fuentes de prote\u00ednas m\u00e1s revolucionarias del mundo.<\/p>\n

 <\/p>\n

La prote\u00edna de la levadura es un ingrediente de primer orden, que puede presumir de la ausencia de molestas notas extra\u00f1as,<\/span> incluidos sabores \u00abacartonados\u00bb, a granos o terrosos, que son comunes entre las prote\u00ednas vegetales. La levadura, en su estado natural, contiene un 49 % de prote\u00ednas, un 40 % de carbohidratos, un 7 % de minerales y un 4 % de l\u00edpidos<\/span>, y ofrece un perfil de amino\u00e1cidos equilibrado con un alto contenido en lisina y BCAA (amino\u00e1cidos de cadena ramificada). La prote\u00edna de levadura es altamente digestible, <\/span>con una puntuaci\u00f3n PDCAAS de 1 (la m\u00e1s alta posible) y una puntuaci\u00f3n de digestibilidad de DIAAS = 1,02. Las prote\u00ednas naturalmente completas de la levadura ayudan a los formuladores a aumentar el contenido proteico de sus productos.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb33435″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483102270{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(175,188,192,0.25) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}\u00bb el_class=\u00bbborder1″][vc_column_inner width=\u00bb1\/6″][vc_single_image image=\u00bb33440″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb5\/6″][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629386720372{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb]Perfil y composici\u00f3n nutricional: Prote\u00edna completa de alta digestibilidad.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483116917{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(175,188,192,0.25) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}\u00bb el_class=\u00bbborder1″][vc_column_inner width=\u00bb1\/6″][vc_single_image image=\u00bb33444″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb5\/6″][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629386738054{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb]Sabor, imagen y percepci\u00f3n del consumidor: <\/strong> Sin sabores extra\u00f1os, m\u00ednimo impacto de color, buena imagen para el consumidor, percibido como una buena fuente de prote\u00ednas, m\u00ednimamente procesado, apto para vegetarianos y veganos, y certificado como alimento kosher y halal.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483130699{padding-top: 25px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 25px !important;background-color: rgba(175,188,192,0.25) !important;*background-color: rgb(175,188,192) !important;}\u00bb el_class=\u00bbborder1″][vc_column_inner width=\u00bb1\/6″][vc_single_image image=\u00bb33448″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb5\/6″][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629386760646{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb]Suministro y sostenibilidad: <\/strong>Fuente de prote\u00ednas medioambientalmente sostenible, que no depende de la cosecha ni de la estacionalidad, con poca exposici\u00f3n a una escasez importante o a oscilaciones de precios.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483630180{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 65px !important;}\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 10% 0 0″ vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]Tanto si se trata de formular un bocadillo salado que mantenga contentos a los comensales, como de una pasta sin gluten que ayude a un cel\u00edaco a volver a probar su plato favorito, o de una hamburguesa de carne vegetariana, existe una lista cada vez mayor de fuentes de prote\u00ednas cuyo seguimiento puede parecer abrumador.<\/p>\n

 <\/p>\n

La buena noticia es que las fuentes de prote\u00ednas con las que usted est\u00e1 familiarizado son tambi\u00e9n las fuentes que sus clientes conocer\u00e1n y con las que se sentir\u00e1n m\u00e1s c\u00f3modos. En caso de duda, opte por lo que conoce y d\u00e9jese guiar por su p\u00fablico.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb33464″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483004639{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb][vc_column]Descubra 10 razones para elegir prote\u00ednas de levadura (en ingl\u00e9s)<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1629386825141{padding-top: 65px !important;padding-bottom: 65px !important;background-color: #81c480 !important;}\u00bb]<\/p>\n

Su prote\u00edna alternativa perfecta: Springer Proteissimo\u2122<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606482838677{padding-bottom: 65px !important;}\u00bb][vc_column][qode_elements_holder number_of_columns=\u00bbtwo_columns\u00bb][qode_elements_holder_item vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_single_image image=\u00bb33468″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item item_padding=\u00bb0 0 0 10%\u00bb vertical_alignment=\u00bbmiddle\u00bb advanced_animations=\u00bbno\u00bb][vc_column_text]Con base en m\u00e1s de un siglo de experiencia en levaduras e ingredientes de levadura, Biospringer lanza Springer Proteissimo\u2122 101<\/u><\/span><\/a>, una soluci\u00f3n revolucionaria para los formuladores que buscan una prote\u00edna vers\u00e1til para sus productos sustitutos de carnes, l\u00e1cteos y cereales. Springer Proteissimo\u2122 101<\/u><\/span><\/a> carece de las molestas notas extra\u00f1as, como los sabores \u00aba cart\u00f3n\u00bb, a grano o a tierra, que son comunes entre las prote\u00ednas vegetales, lo que la convierte en una fuente alternativa de primer orden.<\/p>\n

Destacando entre sus competidores de origen vegetal, la prote\u00edna de levadura tampoco contiene gluten y no es transg\u00e9nica, lo que la hace m\u00e1s accesible para millones de consumidores en todo el mundo.[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483751583{padding-bottom: 65px !important;}\u00bb el_class=\u00bbpaddingOn\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

De hecho, Springer Proteissimo\u2122 101<\/a> tiene un sabor neutro por s\u00ed mismo, de modo que, tanto si est\u00e1 desarrollando un queso cremoso vegetariano, una salchicha resistente de origen vegetal o un bocadillo con alto contenido en prote\u00ednas, es una herramienta valiosa para crear un buen sabor y un perfil sensorial distinto. Adem\u00e1s, dependiendo del producto final, la prote\u00edna de la levadura puede a\u00f1adirse hasta un 3-20 %.<\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1606483822832{padding-top: 45px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00bb el_class=\u00bbpaddingOn\u00bb][vc_column]Descubra Springer Proteissimo\u2122<\/a>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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