{"id":26392,"date":"2018-06-12T02:59:14","date_gmt":"2018-06-12T06:59:14","guid":{"rendered":"http:\/\/biospringer.kinsta.cloud\/yeast-extract\/production-process\/"},"modified":"2026-02-20T04:03:29","modified_gmt":"2026-02-20T09:03:29","slug":"proceso-de-produccion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biospringer.com\/es\/proceso-de-produccion\/","title":{"rendered":"Proceso de producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

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La experiencia de Biospringer al servicio del sabor<\/h2>\n

[vc_separator type=’transparent’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’15’ down=’15’]<\/p>\n

Con los a\u00f1os Biospringer ha utilizado su amplio conocimiento en la selecci\u00f3n de cepas, los procesos y la experiencia del sabor, para desarrollar una extensa oferta de perfiles arom\u00e1ticos que seduzcan a los consumidores.<\/p>\n

 <\/p>\n

Biospringer se compromete en enfocarse fuertemente en la innovaci\u00f3n, por lo cual utiliza una tecnolog\u00eda de vanguardia. Biospringer ofrece soluciones y servicios para ayudarle a desarrollar alimentos m\u00e1s arom\u00e1ticos, m\u00e1s saludables y m\u00e1s equilibrados.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbcenter\u00bb up=\u00bb15″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bbelement_from_left\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb el_class=\u00bbpaddingOn\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1528787403016{background-color: #e2e2e2 !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se hace el extracto de levadura?<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″][vc_column_text]La levadura es un hongo unicelular microsc\u00f3pico que ha vivido en la tierra desde hace millones de a\u00f1os. Al igual que cualquier otra c\u00e9lula, la levadura est\u00e1 compuesta de prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, vitaminas y minerales agrupados dentro de las paredes celulares. El extracto de levadura es el contenido de la levadura sin la pared celular, de modo que es un ingrediente de origen natural. Su producci\u00f3n consta con las etapas siguientes:<\/p>\n

    \n
  1. La fermentaci\u00f3n<\/li>\n
  2. La ruptura<\/li>\n
  3. La separaci\u00f3n<\/li>\n
  4. El empaque<\/li>\n<\/ol>\n

    [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb el_class=\u00bbpaddingOn\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column]

    \n <\/span>\n
    \n <\/span>\n
    \n
    \n \"Yeast <\/div>\n
    \n <\/span>\n

    La fermentaci\u00f3n<\/h3>\n

    Etapa 1<\/h6>\n

    En primer lugar, se selecciona la cepa de la levadura adaptada al uso final del cliente. Esta cepa crece, siendo alimentada por una fuente de az\u00facar. Para optimizar la velocidad de crecimiento de la levadura, se siguen de cerca los niveles de ox\u00edgeno y la temperatura. El resultado de la fermentaci\u00f3n se denomina \u201ccrema de levadura\u201d.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

    \n <\/span>\n
    \n
    \n \"Yeast <\/div>\n
    \n <\/span>\n

    La ruptura<\/h3>\n

    Etapa 2<\/h6>\n

    El objetivo de la etapa de ruptura es solubilizar el contenido de las c\u00e9lulas de levadura. Para esto, primero se enfr\u00eda la crema de levadura, para detener la multiplicaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n de levaduras. Luego se introduce en unos grandes tanques a una temperatura de 45 a 55\u00b0C. Durante este proceso t\u00e9rmico, las enzimas presentes en la levadura de manera natural, rompen las paredes de las c\u00e9lulas. Despu\u00e9s, las macromol\u00e9culas de la c\u00e9lula se dividen en mol\u00e9culas m\u00e1s peque\u00f1as, obteniendo los siguientes componentes \u00absabrosos\u00bb: partes de prote\u00ednas: p\u00e9ptidos, amino\u00e1cidos libres2 tales como \u00e1cido glut\u00e1mico, \u00c1cido nucleico: \u00e1cido ribonucleico (ARN), oligonucle\u00f3tidos, nucle\u00f3tidos (IMP-GMP...), Polisac\u00e1ridos: az\u00facares, m\u00e1nanos y glucanos. Es necesario supervisar el corte que es \u00abla lisis\u00bb para obtener estos \u00absabrosos\u00bb componentes en una proporci\u00f3n adecuada. Cada par\u00e1metro de esta etapa (temperatura, y tambi\u00e9n pH) es crucial e influye en las propiedades finales del extracto de levadura.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

    \n <\/span>\n
    \n
    \n \"\" <\/div>\n
    \n <\/span>\n

    La separaci\u00f3n<\/h3>\n

    Etapa 3<\/h6>\n

    Luego, los componentes \u00absabrosos\u00bb se separan de las paredes de las c\u00e9lulas mediante un proceso de centrifugado y lavado. Desde este instante, la crema de levadura se convierte en extracto de levadura y preserva la mayor parte de los nutrientes iniciales de la levadura. Siguiendo esto, el extracto de levadura se concentra mediante una ligera evaporaci\u00f3n, para obtener un extracto de levadura soluble y l\u00edquido. Seg\u00fan las necesidades de los clientes, Biospringer ha desarrollado tecnolog\u00edas avanzadas para ofrecer distintas formas de extracto de levadura, preservando todos sus beneficios y propiedades organol\u00e9pticas. Los extractos de levadura Biospringer pueden adquirirse en tres formas que son l\u00edquido, pasta y polvo.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

    \n <\/span>\n
    \n
    \n \"\" <\/div>\n
    \n <\/span>\n

    El empaque<\/h3>\n

    Etapa 4<\/h6>\n

    Bas\u00e1ndose en las necesidades del cliente, Biospringer ha desarrollado tecnolog\u00edas avanzadas para ofrecer diferentes formas de extracto de levadura a la vez que conserva todas sus propiedades y beneficios organol\u00e9pticos. Los extractos de levadura de Biospringer se pueden comprar en tres formas: l\u00edquido, pasta, polvo. La evaporaci\u00f3n, la concentraci\u00f3n y el secado por aspersi\u00f3n son pasos adicionales para preparar las formas comerciales de extracto de levadura solicitadas.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

    \u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre nuestra experiencia en extracto de levadura?<\/h4>\n

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