{"id":26388,"date":"2018-06-12T03:45:01","date_gmt":"2018-06-12T07:45:01","guid":{"rendered":"http:\/\/biospringer.kinsta.cloud\/yeast-extract\/benefits-of-yeast-extract\/"},"modified":"2026-02-20T04:02:48","modified_gmt":"2026-02-20T09:02:48","slug":"ventajas-del-extracto-de-levadura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biospringer.com\/es\/ventajas-del-extracto-de-levadura\/","title":{"rendered":"Ventajas del extracto de levadura"},"content":{"rendered":"

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Mejora del sabor<\/h2>\n

[vc_separator type=’transparent’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’15’ down=’15’]<\/p>\n

El aporte principal del extracto de levadura es la mejora del sabor. De hecho, el extracto de levadura brinda notas gustativas muy distintas y numerosas, desde notas vegetales y c\u00e1rnicas, hasta notas tostadas, asadas y muchas m\u00e1s.<\/p>\n

 <\/p>\n

Estos diversos perfiles arom\u00e1ticos ofrecen posibilidades infinitas en muchas aplicaciones alimentarias, saladas o dulces. Los consumidores tambi\u00e9nusan el extracto de levadura,sobre todo en Gran Breta\u00f1a y Australia donde se aplica en aderezos o para untar sobre pan tostado.<\/p>\n

 <\/p>\n

La levadura esparticularmente rica en prote\u00ednas, amino\u00e1cidos y nucle\u00f3tidos, lo que explica la diversidad de sabores e intensidades del extracto de levadura. Esta diversidad de sabores que propone el extracto de levaduraes una de las razones por las cuales los fabricantes de productos alimentarios valoran este ingrediente en sus aplicaciones de productos y bebidas m\u00e1s sabrosos. Mas precisamente, el extracto de levadura permite:<\/p>\n

\u2022 Realzar el sabor, proporcionando notas de base para conseguir perfiles gustativos sutiles y ricos, ideales para realzar los sabores y aromas de una receta<\/p>\n

\u2022 Aportar intensidad, gracias al sabor umami, que aumenta el impacto gustativo y crea un efecto duradero. Tambi\u00e9n se vuelve \u00fatil para otros fines, como la reducci\u00f3n de sal y de grasa o el enmascaramiento de sabores desagradables.<\/p>\n

\u2022 Crear una nota \u00fanica, proporcionando notas de sabor espec\u00edficas con diversos perfiles arom\u00e1ticos, desde notas de carne o pollo hasta matices de queso.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bbelement_from_left\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbyes\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb el_class=\u00bbpaddingOn\u00bb z_index=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1528787403016{background-color: #e2e2e2 !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Formulaci\u00f3n m\u00e1s saludable<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″][vc_column_text]Los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de la obvia relaci\u00f3n entre salud y alimentaci\u00f3n, y buscan comprar productos nutritivos y equilibrados. En este contexto, las reducciones de sal, az\u00facar y grasa se han convertido en verdaderos retos para los productores alimentarios.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1528790115420{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;}\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Reducci\u00f3n de sal<\/h4>\n

[vc_separator type=’small’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’10’ down=’10’]
\nGracias a su fuerte aroma natural, el extracto de levadura permite a los fabricantes de alimentos reducir el contenido de sodio de hasta un 30%, sin afectar el sabor final del producto. Su fuerte sabor umami tambi\u00e9n intensifica la percepci\u00f3n salada y aporta matices arom\u00e1ticos espec\u00edficos a cada receta, haci\u00e9ndola as\u00ed m\u00e1s sabrosa.Por ende, el perfil gustativo de la receta final es reforzado, y su formulaci\u00f3n usa menos sal. Aprende m\u00e1s…<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1528790120324{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;}\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Reducci\u00f3n de az\u00facar<\/h4>\n

[vc_separator type=’small’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’10’ down=’10’]
\nEl extracto de levadura aporta unefectolargo en boca, e intensifica algunas notas de aromas como los de caramelo, chocolate, vainilla o caf\u00e9, aumentandola percepci\u00f3n de dulce. Tambi\u00e9n permite ocultar sabores desagradables brindados por edulcorantes utilizados en las formulaciones de algunos productos. En fin, el uso de extracto de levadura permite reducir el az\u00facar hasta un 30% sin comprometer la sensaci\u00f3n de dulzura. \u00a0Aprende m\u00e1s…<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1528790125817{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;}\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Reducci\u00f3n de grasa<\/h4>\n

[vc_separator type=’small’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’10’ down=’10’]
\nLa grasa da sabor, prolonga las percepciones y le da textura a una receta. El alto contenido en p\u00e9ptidos de algunos extractos de levadura tambi\u00e9n aporta sensaciones de suavidad e intensidad, y permite reducir el contenido de grasa hasta un 30%, sin afectar las propiedades organol\u00e9pticas. \u00a0Aprende m\u00e1s…<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb el_class=\u00bbpaddingOn\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Etiqueta limpia<\/h4>\n

[vc_separator type=’small’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’5′ down=’5′]
\nAl igual que las hierbas y especias, el extracto de levadura es un ingrediente aromatizante natural. El extracto de levadura viene de la levadura fresca (de panader\u00eda o de cerveza), que se usa desde hace siglos para elaborar pan, cerveza o vino. La intensidad y las propiedades gustativas del extracto de levadura permiten utilizarlo enbaja dosis, es decir menos de un 1% en una receta. El extracto de levadura no es un aditivo y puede etiquetarse como \u00abextracto de levadura\u00bb o \u00absabor natural\u00bb en Europa (regulation 1334\/2008\/EC). Aprende m\u00e1s…<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Ingrediente no procedente de animales<\/h4>\n

[vc_separator type=’small’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’5′ down=’5′]
\nEl extracto de levadura es un ingrediente que no procede de animales, lo que resulta \u00fatil para la formulaci\u00f3n de productos veganos y vegetarianos. El extracto de levadura sirve para reforzar la base arom\u00e1tica de una receta, as\u00ed como para aportarle una nota de sabor \u00fanica o varias notas espec\u00edficas. \u00a0Aprende m\u00e1s…<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Extracto de levadura y gluten<\/h4>\n

[vc_separator type=’small’ position=’center’ color=\u00bb thickness=\u00bb up=’5′ down=’5′]
\nBiospringer produce 2 tipos de extracto de levadura, el de panader\u00eda y el de cerveza. El primero no suele contener gluten, ya que no usamos derivados del gluten durante el proceso de fabricaci\u00f3n. Sin embargo, el secundo proviene de la cerveza, que puede contener gluten residual, ya que usa cereales como la cebada en el proceso de fabricaci\u00f3n. En cualquier caso, la declaraci\u00f3n de gluten y la condici\u00f3n \u00absin gluten\u00bb dependen de la normativa local, que hay que consultar.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbelement_from_fade\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre nuestra experiencia en extracto de levadura?<\/h4>\n

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