Etiqueta limpia

El auge de la etiqueta limpia (“Clean Label”)

Hoy los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de su salud y del medio ambiente. De hecho, surgen muchas más cuestiones como la naturalidad, la trazabilidad, el impacto nutricional o la sustentabilidad de los alimentos que compran los consumidores. Hay expectativas fuertes de transparencia y sencillez, que explican la fuerte demanda de productos «libres de».

→ El 74% de los consumidores estadounidenses busca más transparencia en sus ingredientes alimentarios
→ El 53% de los consumidores chinos escoge productos etiquetados sin aditivos ni conservantes
→ Y un tercio de los europeos evita comprar empaques donde aparece la palabra «artificial».

Esta fuerte demanda de naturalidad y de claridad guía la tendencia hacia más etiqueta limpia, que se convierte poco a poco en una norma de nuestro sector.

La etiqueta limpia va más allá del solo listado de ingredientes

La etiqueta limpia se define como una declaración clara y comprensible para el consumidor. Por lo tanto, se considera que un producto tiene una etiqueta limpia cuando está hecho de ingredientes reconocibles, sin nada artificial.

 

Sin embargo, un listado de ingredientes comprensible no es suficiente. La etiqueta limpia está evolucionando hacia un Etiquetado Claro (o “Clear Label”). Los consumidores buscan más transparencia sobre el origen de los ingredientes y sobre el proceso de fabricación de los productos, y así poder confiar en lo que comen. Quieren saber cuál es el impacto en su salud y en el medio ambiente del producto que comen.

El extracto de levadura Biospringer es un ingrediente con etiqueta limpia

Los ingredientes de sabor natural como el extracto de levadura son muy útiles para los productores de alimentos que tratan de responder a esta demanda creciente de etiqueta limpia.

El extracto de levadura se produce por fermentación de la levadura, que es un ingrediente que se ha empleado por siglos y por todas las civilizaciones,ya sea para hornear o hacer vino. Así, el extracto de levadura es un ingrediente natural. Gracias a este origen natural, los extractos de levadura Biospringer responden muy bien a la cuestión de la etiqueta limpia. Mejoran el sabor general de los alimentos, y permiten equilibrar y preservar el sabor al reducir otros componentes de la receta como la sal, el azúcar y otros ingredientes indeseables.

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